griller... weber & co.

[JoeBlack1822]

Charly: Würze das Hendl von aussen einfach so, wie Du auch jedes andere Hendl würzen würdest.
Ich z. B. habe dafür das letzte mal einfach einen fertigen Rub aus´m Grillgeschäft genommen.

Als Dose nehme ich immer 0,33 Liter. Etwas Bier abschütten. Sonst läuft es über, wenn es warm wird.
Temperatur etwas über 200 Grad. Sollte dann nach ca. anderthalb Stunden fertig sein.

Kurz vor Schluss habe ich noch mit etwas Ahornsirup eingerieben. Wird dann aber schon ziemlich süss. Muss man mögen.

[dafredy]

Oliver, Henning, Peter - VIELEN DANK !

[mws]

Nicht vergessen, dem Huhn eine Kartoffel o.ä. in den Hals zu stecken, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht.

[JoeBlack1822]

Guter Hinweis!

[ehemaliges Mitglied]

Morgen gibt's Spare Ribs. Heute erstmal das Fleisch für 24 Stunden in Ananas Saft einlegen.
Musste ausprobiert werden, Forumstipp

[Alessio67]

Ich dichte oben mit Alufolie ab. Bei meinem Chickenhalter von Weber ist auch ein "Halsstöppel" dabei
http://www.weberstephen.at/Produktwe...ber-Style.aspx
Wenn ich nur für zwei Personen grille geb ich die Kartoffel, leicht vorgekocht in die Schüssel, die bruzeln dann fein im Hühnerfett
Statt Bier darfs auch mal ein Weisswein sein und ich geb ins Bier/Wein auch noch ein Grillgewürz; hat was, bilde ich mir zumindest ein

Mahlzeit

[JoeBlack1822]

Weber-Grillbibel sagt zur Gewürzmischung fürs Hendl:
2 TL Zwiebelgranulat
2 TL Knoblauchgranulat
1 TL Chilipulver
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

[ToppitsToo]

Weber-Grillbibel sagt zur Gewürzmischung fürs Hendl:
2 TL Zwiebelgranulat
2 TL Knoblauchgranulat
1 TL Chilipulver
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ist das die Bluthochdruckmischung? Für mich fehlt da Salz.

[Gertschi]

Hier die Mopsauce:

[ferryporsche356]

Jungs, vielen Dank! Ihr seid die Besten.

[Gertschi]

elmar

24 Stunden in ananassaft
Silberhaut kann jetzt ganz leicht entfernt werden
24 Stunden mit Magic Dust in Frischhaltefolie
3 Stunden bei 110 Grad räuchern
2 Stunden in Apfelsaft in Schwedenschale dünsten. (Safttemperatur ca. 97 Grad)
1 Stunde bei ca. 140 Grad 3-4 x moppen

Mobsauce:

[Edmundo]

elmar

24 Stunden in ananassaft
Silberhaut kann jetzt ganz leicht entfernt werden
24 Stunden mit Magic Dust in Frischhaltefolie
3 Stunden bei 110 Grad räuchern
2 Stunden in Apfelsaft in Schwedenschale dünsten. (Safttemperatur ca. 97 Grad)
1 Stunde bei ca. 140 Grad 3-4 x moppen

Danke. Doch 3:2:1! Aber das mit dem ananassaft probier ich mal.

[ToppitsToo]

elmar

24 Stunden in ananassaft
Silberhaut kann jetzt ganz leicht entfernt werden
24 Stunden mit Magic Dust in Frischhaltefolie
3 Stunden bei 110 Grad räuchern
2 Stunden in Apfelsaft in Schwedenschale dünsten. (Safttemperatur ca. 97 Grad)
1 Stunde bei ca. 140 Grad 3-4 x moppen

Mobsauce:

Was danach bedeutet, das ihr mehr als 2 Tage alte Ribs verspeist.

Ich hole die Dinger frisch vom Metzger, der bereits die Silberhaut entfernt. Der Rub zieht bei mir nur 3-4 Stunden ein, denn das Stück Fleisch ist ja nicht so dick. Danach mit Zimmertemperatur und 3-2-1 zügig auf den Grill und es wird nur 1 x gemoppt und das Ganze bei direkter Hitze karamellisiert.

Ribs waren bisher immer superzart, außen kross und es schmeckte noch nach Fleisch.

[bonkers]

Direkte Hitze in der letzten Stunde, Gertschi?

[Gertschi]

Sorry! Indirekt!

[jk737]

IMG_20140809_200713.jpg

[dapit]

entrecote an der rippe. kann, muss aber nicht.

danke metro.

[ehemaliges Mitglied]

entrecote an der rippe. kann, muss aber nicht.

danke metro.

Ganz stark Pit!

[MacLeon]

Toll aussehen tut es ja, aber besser und praktischer ist, wenn man mal ehrlich ist, bone out.

[Rolli128]

Fertig mit Grillen

Und so gehts weiter