Griller... Weber & Co. Part2

[ehemaliges mitglied]

Und? War es saftiger als es aussieht ?

Ging mir auch durch den Kopf.

... aber prima das wir uns getäuscht haben.

[JakeSteed]

ja war es. 2-3min drüber, aber nicht trocken oder so

Anhang 239885

Flank is spitze! Mach ich auch öfters aufgeschnitten im Dönerbrötchen mit Chimichurri

[Donluigi]

Das ist diese Schuhmarke, oder?

[JakeSteed]

Genau die isses, Mano!

[NOmBre]

Ich finde die Edelstahl Roste nicht schlecht. Speichern und bringen aber deutlich weniger Hitze ans Fleisch... Zumindest beim emaillierten Gus ist Edelstahl deutlich hinten dran.

Jedenfalls mach ich heute Pizza. Bild folgt.

[Mr. Edge]

Bin jetzt kein Physiker, aber Speichern und Hitze ans Fleisch bringen widerspricht sich nach meinem Verständnis.
Guss hat eine über doppelt so hohe Wärmeleitfähigkeit. Daher „bringt“ er schneller Hitze ins Fleisch, dafür gibt Edelstahl weniger Hitze in der gleichen Zeit ab, sollte daher die Energie länger speichern - im Kehrschluss aber auch länger brauchen, die Energie aufzunehmen.
Aber alles blanke Theorie
Spielt in der Praxis wohl keine Rolle, musst halt bei Edelstahl länger aufheizen, kannst dafür früher ausschalten, oder anders ausgedrückt, Edelstahl dauert etwas länger, was für‘s Fleisch ja eher förderlich ist

[NOmBre]

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[mazelmarcel]

Heute Lachs auf Zedernholz.

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[bernie1978]

Bei mir gestern auch nochmal Pizza

[alien27]

[FatToni]

Flanksteak ist ein sehr dankbares Steakfleisch. Man kann es vielseitig verwenden. Mein Lieblingsrezept ist die Version als Matambre von BBQ.

https://bbqpit.de/rezepte/matambre/

[JakeSteed]

Heute Lachs auf Zedernholz.

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Der sieht ja mal klasse aus. Irgendwie mariniert, eingepinselt oder sonst was Besonderes?

[Muellema]

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marinierte Lammkoteletts und Grillgemüse vom Rost aus Eselstahlguss

[sunseeker49]

Mal Kabab von Gasgrill, mit der Aluschale als Unterlage der perfekte Abstand.

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[ibi]

Warum nicht direkt aufs grill?

[sunseeker49]

Dann würde das Fleisch beim Wenden abfallen. Da die saftig bleiben müssen, kann man nicht warten bis sie nicht mehr ankleben, dann sind die durch.

[ibi]

Ich mach immer Rapsöl aufs Rost und die spiesse dann direkt rauf, kleben dann auch nicht an

[hugo]

Heute Lachs auf Zedernholz.

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Brett nicht lange genug gewässert ? Temperatur viel zu hoch.
Experimentier mal ein wenig

[Hix]

Freue mich sehr auf das Experimentieren. Suchte einen Grill für den Balkon und nur durch den Thread hier sah ich, dass es die von mir begehrten Weber Genesis auch in der schmalen Version für den Balkon gab. Müssen die ja schnell wieder aus dem offiziellen Programm genommen haben. Gut, dass es die massig als Restposten gibt.
Ichfroimichsoichfroimichso

[Godi]

Mal Kabab von Gasgrill, mit der Aluschale als Unterlage der perfekte Abstand.

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Das muss ich unbedingt auch bald mal ausprobieren - sieht gut aus!

Hier gab es am Wochenende 2 x 1,5 Kg Dry-Age vom Lieblingsmetzger