Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[Herman]

Wo ist das? Hamburg? Ausschaun tuts sehr gut!

[RacingTurtles]

Jepp Johann in Hamburg

http://www.onobysh.de/

[Hypophyse]

Ćevapčići

[Thedas]

Sieht super gut aus

Ich bin gestern um 5:30 raus um vor der Arbeit noch Beinscheiben-Ragu aufzustellen... jede Sekunde ist das wert! UND: hier gilt die Regel, dass es umso besser schmeckt je pampiger es aussieht

AB39E7C4-0322-4506-B2B3-A1298E80D960.jpg

76AF9067-2D95-4E34-A707-5C6BFF0FED2D.jpg

C3E1FE16-AC5F-4316-8756-31AB91EDA898.jpg

[Barnabas]

Frühstück

6C1F1FD6-500F-4DFA-A9F1-A387F6B6D014.jpg

[Spacewalker]

Vorgekocht für heut Abend

[lachender]

[QUOTE=RacingTurtles;6178717]Gestern waren wir mit zwei ganz lieben Forumsmembern mal wieder im ono, lecker wars....

Anhang 221931

Boah shorty, ich muss endlich mal in ONO, die Bilder sind ja der Knaller, würde ich such alles bestellen, HH wir kommen

[lachender]

Thorsten, Dein Urlaubshotel sieht auch genial aus, der Link ist gespeichert !

[lachender]

Gestern waren wir mal wieder im Goldenen Anker, alles wirklich sehr lecker und richtig gut.

[slimshady]

Wow!!

[RacingTurtles]

Pascal und sag bescheid wenn Du ins ono gehst
Alex, Dein Ossombuco sieht Klasse aus und war bestimmt richtig lecker, bei uns heute auch ein Schmorgericht....

2DA2B582-62A6-471C-A4E9-F85C164D8EFF.jpg

45F09689-90E4-4850-965A-3E3C39780B93.jpg

ACED53A8-6A8C-454B-8A93-F750DF8A90F2.jpg

[Thedas]

Wie geil Shorty

[Thedas]

Ich hab gestern auch nochmal gekocht...

Vorweg gabs Burrata mit Hokkaido Kürbis, dann Lachs mit Gurke, gefolgt von Wagyu Rib-Eye mit Bernaise und zum Abschluss eine Pfirsisch-Clafoutis

3DF3DA22-3AA5-4EC5-B8DF-4117FF4683C8.jpg

04E1FFDC-26A8-4016-B7EA-34675AD44350.jpg

C984DC25-9307-443D-8EEF-EAECA767A815.jpg

7A4B058A-2C5C-4769-87B7-EFEC9A18D15D.jpg

DF82F25F-4A71-4440-B063-79DC087DA557.jpg

[bibo4]

Alexander, der Lachs

[RacingTurtles]

Alles großes Kino

[backröding]

Kein großes Kino, anrichten kann ich immer nich nicht, aber lecker wars....
Lammrücken | Rosmarinkartoffeln aus der Folie | Salat

[mask]

Echt top was ihr da auf die heimischen Teller zaubert !

Bei uns Hausmannskost. Quasi eines unserer monatlichen Klassiker.
Feta & Tomate. Gemacht mit Oliven, Peperoni, diverser Kräuter und Don‘s leckerem Öl .

Habt ihr auch so Klassiker, die 2-3 mal monatlich auf den Tisch kommen ?

B2545F0C-8DF9-41CF-8DD6-475F566D4B28.jpg

[Treo]

Sieht super gut aus

Ich bin gestern um 5:30 raus um vor der Arbeit noch Beinscheiben-Ragu aufzustellen... jede Sekunde ist das wert! UND: hier gilt die Regel, dass es umso besser schmeckt je pampiger es aussieht

AB39E7C4-0322-4506-B2B3-A1298E80D960.jpg

76AF9067-2D95-4E34-A707-5C6BFF0FED2D.jpg

C3E1FE16-AC5F-4316-8756-31AB91EDA898.jpg

Alexander,

würdest du das Rezept verraten, würde ich gerne mal testen.

[Corium]

Oh ja, interessiert mich auch.

[Thedas]

Ist eigentlich ganz easy und wie ein normales Ragu Bolognese, nur etwas „schlonziger“ gemacht... für ca. 10-15 Portionen braucht ihr:

3,5 kg Rinderbeinscheiben (gerne mit viel Mark)
2,5 Flaschen Rotwein
2 Liter Passata
1,5 Liter Rinderfond (den gescheiten vom Metzger)
8 Zwiebeln
8 Möhren
2 Stangen Sellerie
4 Zehen frischer Knoblauch
2 EL Tomatenmark
6-12 Zweige Salbei
6-12 Zweige Rosmarin

1. Beimscheiben anbraten, salzen, Pfeffern - dann Bratentopf leer machen
2. Gemüse fein hacken und in Olivenöl mit den Kräutern 5-10 min bei guter Hitze in den Schmortopf, aber nicht bräunen
3. Fleisch dazu für 5-10 Minuten bis es anfängt anzusetzen
4. Rotwein dazu, Platte hoch und einreduzieren bis fast nix mehr da ist
5. Tomatenmark dazu geben und nochmal 5 min kochen/ anbraten
6. Passata und Brühe dazu und einmal aufkochen
7. bei 120 grad in den Backofen für 7-10 Stunden in den Backofen... so nach 4 Stunden dann ohne Deckel, zwischendrin mal umrühren wenn man ungeduldig ist
8. zum Servieren Knochen raussuchen und gut is

Am besten mit Pecorino (kein Parmesan zu Rind), frittiertem Salbei, frischen Parpadelle und einem gereiften brunello