Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[RacingTurtles]

Jepp, letzte Woche in Trento

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[RacingTurtles]

Und gestern Dahoim...

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[madmax1982]

Gestern wieder jede Menge Pilze!

Gut 2kg Steinpilze; einige waren bissi madig obwohl sie von außen recht schön ausgesehen haben. Am Schluss waren aber immer noch 1,3kg für eine schöne Steinpilzpfanne übrig.

Dann wollte meine Frau noch Maronen mitnehmen.

Davon ist aktuell der ganze Wald voll; machen aber beim Putzen viel mehr Arbeit als die Steinpilze. Die werden jetzt halt getrocknet für Saußen.

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[AndreasS]

Gute Ausbeute.

Getrocknete Pilze eignen sich eh besser fur Saucen als Frische, finde ich. Und getrocknet halten die Pilze quasi ewig. Als Tipp, ich würde die getrockneten trotzdem Einfrieren, damit verhindert man Schädlingsbefall.

[madmax1982]

Danke Andreas; wir haben gute Erfahrung mit der Aufbewahrung in Gläsern gemacht. Das wichtige ist, dass die Pilze richtig trocken sind und wirklich sauber, d.h. keine madigen Stellen, von denen aus sich noch was einnisten können.

Wir lassen die paar Stunden im Ofen bei 50° Umluft trocknen; dann kommen sie noch für 2-3 Tage in einen trockenen Raum. Erst danach ins Glas.


Edit: Wenn ich mir die aktuellen Preise für frische Steinpilze so ansehe und bedenke, was wir da gestern einfach mal so zu Spaghetti Bolognese als Beilage weggefuttert haben!

[AndreasS]

Das klingt gut.

Mein Fehler ist, ich gehe immer von anderen Mengen aus, daher habe ich gar nicht an Gläser gedacht.

[madmax1982]

Ich stell mal ein Foto ein, wenn die Maronen im Glas sind. In den Tüten waren so 3-4kg...
Und ich hab die meisten - auch schöne - im Wald stehen lassen.
Machen einfach zu viel Arbeit.
Nur die Steinpilze nehm ich konsequent mit (außer die großen ganz alten da eh meistens zerfressen).

Dieses Jahr ist wieder abartig gut was Pilze angeht.

[Herman]

[Barnabas]

Das hab ich ewig nicht gegessen Johann

Bei mir ein kleines Filet zum Start in die Woche

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[NOmBre]

Heute gab's Parasol Pilz Schnitzel...

1. Fange einen wilden Parasol
2. Trau dich und nimm ihn Heim.
3. Kurz säubern, vierteln mit Ei bestreichen und Semmelbrösel panieren.
4. In der Pfanne Backen
5. Beliebige Beilage wählen.
Fazit: Sau Lecker!

[lordbre]

Grandios, das habe ich seit 30+ Jahren nicht mehr gegessen!

[RacingTurtles]

Hammer

[Hypophyse]

Herrlich!

[Patrizzi]

Letzte Woche nach drei Wochen Südamerika musste es was mit Heimatgefühl sein.. gab also Maultaschen mit Kartoffelsalat!





War wieder unfassbar gut!

[Herman]

Letzte Woche nach drei Wochen Südamerika musste es was mit Heimatgefühl sein.. gab also Maultaschen mit Kartoffelsalat!

Danke für die Anregung

[Patrizzi]

Und das hier war im Juni, als mich der Andreas (Snuggle) in Brüssel besucht hat

[madmax1982]

Mmhh, Maultaschen will ich auch mal wieder essen!

[RacingTurtles]

Sehr schön Nicolas
Und Cordon Bleue muss ich auch mal wieder machen Johann

[Barnabas]

Veggie day

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[Mat.Bo]

Düsseldorf - Takumi Chicken&Veggi
Kara Negi Miso Ramen mit scharfer Miso-Paste und scharfen Lauchzwiebeln.

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