Ich hatte mit dem Standardgerät hier im Forum (Allpax/Steba) die gleichen Erfahrungen gemacht. Hatte meine Steaks immer mit 53 oder 54 Grad gegart und bin mittlerweile auf 50 runter, damit sie so werden, wie ich gerne hätte. Denke auch, dass das Wasser wärmer ist, als angegeben. Mangels Thermometer konnte ich das aber nicht testen.