Vegetarisch, vegan - Rezepte? Erfahrungen?

[backröding]

Kurze Erläuterung dazu hier

[backröding]

Kürbissuppe machen wir auch regelmässig.



Guter Tipp. Danke.

Ich war auf der Suche nach einem Ersatz für den Sauerrahm.

Da funktioniert Seidentofu auch ganz hervorragend.
Ein Stück davon in die Suppe und durchprürieren. Die Konsistenz ist sagenhaft geschmeidig, fast wie mit Sahne.

[NicoH]

Die Roulade schaut super aus

[backröding]

Danke Nico,

ich muss aber doch sagen, dass der Aufwand das Ergebnis nur knapp rechtfertigt.
Es ist lecker, aber die Arbeit davor ist nicht unerheblich.
Wir werden es aber dennoch noch einmal zubereiten.

Die Sauce ist aber sehr empfehlenswert. Passt bestimmt zu vielen anderen Gerichten und ist schnell und einfach zubereitet.

[NicoH]

Ah, das ist doch häufig so: eine Stunde kochen und zehn Minuten essen Aber dann macht es Spaß, ist gesund und schmeckt - das macht man ja auch nicht dreimal am Tag

[backröding]

Nee, nicht drei mal am Tag, das nicht. Aber hier war es doch deutlich mehr Aufwand, wie eine Stunde.

[bonkers]

Schreib doch bitte mal 'was zur Sauce, Thorsten Schaut super aus! Würde ich gerne nachkochen.

[backröding]

Gerne, ist aber simpel:

Champignons in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten. Dürfen gerne Röstaromen bekommen. Hitze reduzieren.

Zwiebeln und Knoblauch in Würfeln dazu geben und kurz mitschwitzen.

Mit dunklem Bier ablöschen (bei mir für 2 Personen ca. 200 ml). Das Ganze dann ein wenig reduzieren lassen, so zwischen 5 bis 10 Minuten, je nachdem.
Salz, Pfeffer, Kräuter und weitere Gewürze nach belieben.

Danach Gemüsebrühe hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen (in unserem Fall auch ca. 200 ml).

Mit etwas Stärke zur gewünschten Konsistenz abbinden und noch ein bis 2 Minuten kochen, damit sich der Stärkegeschmack auskocht.

Fertig.

[bonkers]

Danke! So ähnlich hab ich mir das gedacht.

[backröding]

Bitte, gerne.

Aber, wie bereits gesagt: simpel...

[backröding]

Hoch!!
Mir ist aufgefallen, dass das Green Curry von gestern ja vegan war…..



Rezept gibt es im Kochthread

[NicoH]

Ja, wenn man die Fischsauce ersetzt Durch Austernsauce oder vielleicht Sojasauce?

[backröding]

Ah, da war was, sorry…..

Kann man machen, aber dann durch Sojasauce. Die Austernsauce hat doch ein recht eigenes Aroma und die Fischsauce dient ja eigentlich 'nur' zum Salzen. Das kann helle Sojasauce auch…

Edit: man kann auch einfach Salz statt Fisch- oder Sojasauce nehmen.

[NicoH]

Dann danke für das Update Das sieht jedenfalls sehr lecker aus

[Herman]

Geklärte Rotebeetesuppe




- 2 Liter Wasser, Esslöffel Sonnenblumenöl, dicke Gelberübe, dicke Petersilienwurzel, große Zwiebel und Petersilienstiele halbe Stunde lang kochen.
- Rote Beete halbe Stunde lang kochen.
- Rote Beete schälen und ich Würfel schneiden und zur Gemüsesuppe geben.
- 10 Minuten aufkochen.
- Pürieren.
- Durch ein Sieb geben.
- Petersilie und/oder Kresse dazu.


An Guadn!
Johann

[alicia]

ich liebe alles mit Rote Beete, wird nachgemacht...

[NicoH]

Hier auch - danke Johann

[backröding]

Falafel. Mit Tzatziki aus Sojajoghurt vegan.

Herman: danke für das Rezept hier im Thread, ich wollte drüben schon fragen.

[Perseus]

Eins muss ich sagen, mindestes die Nachspeisen sind vom Geschmack her vegan alle deutlich besser! Hätte ich nie gedacht:

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[alicia]

Yummy

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