Gute Pfanne gesucht

[Koenig Kurt]

Ein cooles Produkt aus deiner Heimat - habe 3 davon, unkaputtbar...

http://www.manufactum.de/riess-bratp...39347/?a=85084

Die Bewertungen sind ja auch nicht schlecht. Hihi.

[21prozent]

Die Bewertungen fielen mir auch auf - sehr interessant

Hätte ich die Pfannen nicht, hätte ich sie nicht empfohlen! Verwendet werden sie mit Induktion & Gas, und das seit Jahren, täglich. Keine der Pfannen hat einen runden Boden, bei keiner ist auch nur ein Fitzelchen Email abgeplatzt.

Ich würde mal sagen: Wenn dem so wäre, hätte Manufactum sie nicht seit Jahren im Sortiment

[Ombel]

Bei den zuletzt zugesehen Profi Köchen (NICHT Promi Köche!) habe ich gesehen, wie sie zb Bratkartoffeln nur durch das bloße Anwuppen der Pfanne (riesig große Geräte) die Kartoffeln gewendet haben! Gusseiserne Pfannen, können das nicht gewesen sein, oder? Daher tendiere ich auch eher zu den Turk Pfannen als zu den Gusseisernen (bei Brätern bzw Töpfen, sieht das allerdings ganz anders aus! Der Vorteil der gleichmäßigen Wärme uns somit das lange warm halten auf dem Tisch, ist klar von Vorteil )

[dafredy]

...als williges Forenopfer habe ich beim von Kurt geposteten Link eine Gusseiserne bestellt. Sie kam mit einem kleinen "Makel", ich nehme aber an, das muss ich nicht reklamieren, oder?

Foto-2.jpg

(ist ja nur die Unterseite - oder ist hier Rostgefahr??)

[Koenig Kurt]

Klar besteht da Rostgefahr, ist ja Gusseisen. Unbeschichtet. Betrifft aber die gesamte Pfanne, nicht den kleinen Makel.

Gutes Gelingen!


Ombi: Für gutes Schupfen ist nicht nur das Gewicht, sondern auch und vor allem der Griff verantwortlich. Die Griffe der geschmiedeten, egal ob Turk oder die teureren aus einem Stück, ist dafür wenig geeignet. Wenn der Griff passt, schupfe ich Dir auch mit einer gusseisernen. Passt er nicht, tust Du Dich selbst mit einer Alupfanne schwer.

[Ombel]

Hmm... soll heißen die Griffe aller geschmiedeten Pfannen, auch der zb. Turk, sind "Arsch"?

[Koenig Kurt]

Einfach zu dünn, zu kantig, da hast Du nichts in der Hand. Vielleicht geht's mit einem dicken Tuch besser, aber so - schupfe ich mit der gar nicht. Nehme die aber eh nur für Steaks, weil für Bratkartoffeln zu klein, weil, Achtung: Die Heizquelle darf keinesfalls kleiner sein als der Pfannenboden, sonst verzieht sich das Ding, dass alles zu spät ist. Bei Gas natürlich wurscht.

[Ombel]

Okeo danke, dann kauf ich die jetzt mal die von Skeppshult! Und wenn meinem Weib, die Pfanne zu schwer ist, bist du schuld

[Koenig Kurt]

Sehr gern.

Wobei auch der Skeppshult-Griff nicht der Schupferweisheit letzter Schluss ist. Aber ganz perfekt gibt's leider nicht. Noch nicht.

[dafredy]

...die wiegt schon ein paar Gramm. Meine Frau meinte: mach du mal

[Koenig Kurt]

Natürlich ganz was anderes, aber irgendwann probiere ich noch die hier.

[Ombel]

Egal was Frau meint

Besser diese Bratpfanne oder doch lieber diese Servierpfanne?

[Ombel]

Wow, auch schick! Aber von beschichteten Pfannen habe ich genug.

[PureWhiteDesign]

Ich hab diese Bratpfanne genommen.
Meine liebe Frau hat gemeint, die darf ich ruhig alleine verwenden...mit 5kg ist aber die auch zum "Schupfen" nicht geeignet.
Eher nur zum sanften Hinstellen auf das Ceranfeld (sonst ist das auch gleich ein Scherbenhaufen) und scharfem Anbraten von Fleisch.

Die littala sieht gut aus, ist die Beschichtung wirklich so gut und hält diese Pfanne auch die Hitze?

[Platzger]

also ich brate meine Steaks und Bratkartoffeln nur in Skeppshult Pfannen. Habe da allerdings das Problem, dass ich nur relativ kleine Portionen Bratkartoffeln hinbekomme. Gibt es einen Tip für eine wirklich grosse Pfanne, die ideal für Bratkartoffeln ist?
Habe im Moment noch normale Kochfelder, in 2 Monaten werde ich allerdings Induktion haben.

[Onkel Benz]

Hab heute vom großen Fluß die Turk Pfanne in 28cm erhalten, mal so zur Probe.

http://www.amazon.de/gp/product/B009...?ie=UTF8&psc=1

Erst mal anständig gereinigt, dann "eingebrannt", und ich muß sagen, ich bin angenehm überrascht.
Für den Preis eine wirklich tolle Pfanne. Daß der Stiel nur angeschweißt ist, ist mir persönlich sowas von sekundär.

Die Skeppshult Pfannen sind zwar wirklich toll und super verarbeitet, aber selbst mir sind die einfach zu schwer.
Da fällt einem beim Schupfen die Hand ab. Merk das auch bei der Le Creuset-Pfanne, die ich mir heuer gekauft habe.
Die steht eigentlich nur rum, da sie einfach zu schwer ist.

Werd mir wohl noch eine zweite etwas größere Bestellen ......

[PureWhiteDesign]

Kleiner Erfahrungsbericht von mir

Gestern zum ersten Mal die große, sauschwere Skeppshult zum ersten Mal verwendet (abgesehen vom Einbrennen).
Ich hatte lediglich Hackfleisch zum Anbraten für einen Krautstrudel da, nicht unbedingt das ideale Einsatzgebiet einer
gußeisernen Pfanne.
Da wird immer gesagt, man solle das zu bratende Fleischstück kurz in der heissen Pfanne liegen lassen, dann löst es
sich von selbst. Mach das mal mit Faschiertem...ist ja kein Burgerpattie.
Meine Befürchtungen bewahrheiteten sich überhaupt nicht!
Die Pfanne wurde sehr schnell sehr heiß, Anbraten fast wie auf dem Kohlegrill und das Beste: Es haftete überhaupt nichts an!

Kann ich uneingeschränkt empfehlen - lediglich das Gewicht ist schon extrem.

[KVSUB]

Paul:

Die Pfanne gefällt mir!!

Frage: Ich könnte mir jedoch vorstellen, das der Griff hier genauso heiß wird wie die Pfanne selbst, ist das so??

[PureWhiteDesign]

Nein, wird nicht zu heiß - ausser man greift ganz unten hin.

[Onkel Benz]

Hallo Konstantin,

der Griff wird etwa am unteren Drittel heiß (ich hab aber auch einen Gasofen, beim E-Herd, evtl nicht so schlimm).
Da ich die Pfanne aber etwa in der Mitte halte/trage, ist das nicht wirklich schlimm.
Koche schon seit 16 Jahren mit Pfannen, welche einen Metallstiel haben, und bin davon einfach überzeugt.

Die Le Creuset-Pfanne hat leider nur einen kleinen Stummelgriff (anders kann man das auch nicht bezeichnen). Zum Servieren Top, aber zum Halten ohne Tuch nicht geeignet, da hier der Stiel doch sehr heiß wird.