Was gibts heute bei Euch zu Essen, Part V

[skygott]

Geil Markus. Jetzt habe ich fast auf mein iPad gesabbert! :motz:

[Thomas Crown]

Mal wieder im (wohl) besten französischen Bistro innerhalb Deutschland :D !

Gruß aus der Küche:
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Vorspeise - Lauwarme Kartöffelchen mit Vacherin du Mont d´Or Käse, Feldsalat und Speck:
https://thumbs.picr.de/50308364ua.jpg (https://show.picr.de/50308364ua.jpeg.html)

Hauptgang - Entrecôte mit Keniabohnen und Kartoffel-Gratin, Sauce Béarnaise:
https://thumbs.picr.de/50308363vu.jpg (https://show.picr.de/50308363vu.jpeg.html)

Nachtisch - Dessert Mont Blanc:
https://thumbs.picr.de/50308365jf.jpg (https://show.picr.de/50308365jf.jpeg.html)

Was zum trinken gab`s natürlich auch:
https://thumbs.picr.de/50308361lp.jpg (https://show.picr.de/50308361lp.jpeg.html)

[Thedas]

Schaut wie immer super aus Timo :gut: 3 Punkte ;)

- Mont Blanc ist einfach das (!) Dessert
- Die aktuelle Karte finde ich zum niederknien... Pro-Tip: Zum Entrecote noch Entenleber geben lassen (= Rossini)
- Wie findest Du denn das neue (ist ja auch schon länger) Interior?

[Thedas]

Und weils halt gut is…

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[AndreasS]

Was ist das, Alexander? Gâteau Sonnora in klein?

Und wo ist dieses Bistro? :ea:

[Thedas]

Das Bistro ist in Frankfurt - und das schönste Wohnzimmer der Stadt :gut: https://ernosbistro.de/kueche

[AndreasS]

Ah, hab ich in deiner Story schon mehrmals gesehen. :D Wenn ich mal wieder nach Frankfurt komme, gehe ich auch hin. :gut:

[dj74]

Heute Salat mit Burrata, Walnüssen und Birne.
https://up.picr.de/50310798tg.jpg

[Thomas Crown]

Schaut wie immer super aus Timo :gut: 3 Punkte ;)

- Mont Blanc ist einfach das (!) Dessert
- Die aktuelle Karte finde ich zum niederknien... Pro-Tip: Zum Entrecote noch Entenleber geben lassen (= Rossini)
- Wie findest Du denn das neue (ist ja auch schon länger) Interior?

Mont Blanc - 100 % das beste Dessert !!
Die aktuelle Karte ist wirklich mega, haben wir auch Eric gesagt.
Interior: Mir fehlen die Flaschen und das "Wohnzimmer“-Ambiente, aber sonst immer noch heimisch.

[Thedas]

Wir verstehen uns Timo :gut:

Haben wir uns vllt. schonmal gesehen dort? Bin so alle 2-4 Wochen Freitags

[mazelmarcel]

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[nominator]

Gibts Currywurst auch ohne Ketchup?

[Barnabas]

Wie jedes Jahr Fried Turkey bei meinen Freunden in Texas.

Pervers, aber lecker :dr:

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[Micha-K]

https://up.picr.de/50312474yf.jpeg

VW wäre froh sie würden so viele Autos wie Würste verkaufen…

[alphie]

Ein neues Geschäftsfeld.

Diversifikation ist angesagt.

VW Kantine x Meica

[AndreasS]

357990

Ich habe heute Club Sandwiches gemacht. Die wird es jetzt öfter geben.

[Roland90]

Ja selbstverständlich, aber vorher sind noch zwei andere dran, also wird es nicht all zu bald sein.

Aber mir haben schon einige Kunden, darunter Ein- und Zweisterner, schon berichtet, dass das eine Offenbarung war. Ich bin sehr gespannt.

Oh da wäre ich auch extrem gespannt. Bareiss und Schwarzwaldstube sind bei mir ja quasi ums Eck und ich bin mit ihrem Nimbus aufgewachsen.
Schon in der Schule hat man ehrfürchtig darüber gesprochen, dass man jemand kennt der dort mal essen war etc.
Ich hab auch ein paar mal dort angehalten, wenn ich in der Gegend war, und hab mir die Karte und die Gebäude angeschaut. Aber essen war ich noch in keinem der beiden Häuser.

Bin mit meiner Begeisterung für Sterne Gastro etwas alleine in meinem Freundes und Familienkreis. Meine Frau schleppe ich zwar immer mit und sie mach auch das Meiste mit, zu 3 Sterne haben wir uns aber noch nicht durchgerungen. Da brauchts auch etwas Vorlauf zwecks Reservierung und mit Nachwuchs im März/April ist das derzeit eher ungeschickt .
Ein Bericht von hier würde mich daher sehr freuen.

Dafür bin ich morgen im 1* Restaurant Bi:braud in Ulm und am 13.12 nochmals in Baden Baden bei Malte (Hidden Kitchen). Das war so grandios, dass ich es dieses Jahr nachmals machen wollte. :)

[AndreasS]

Bi:braud ist bestimmt auch top. Viel Spaß. :ea:

[Roland90]

Danke Andreas, ich berichte :dr:

[THX_Ultra]

Chicken Tikka Masala - sehr sehr geiles Essen :ea:
Gestern mariniert, heute den Rest fertig gemacht :dr:

357999

[alicia]

Cappeletti mit Rote Bete Stracchino Füllung

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358004

[backröding]

Donnerstag. Der war lecker, vielen Dank, Andreas.:dr:

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Heute als Strohwitwer

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[Thomas Crown]

Wir verstehen uns Timo :gut:

Haben wir uns vllt. schonmal gesehen dort? Bin so alle 2-4 Wochen Freitags

Möglich ist es natürlich aber ich weiß halt nicht wie du aussiehst, Alexander :D.

[Calimero]

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Klassiker der Vorweihnachtszeit!

[Roland90]

Gestern im bi:braud in Ulm

https://i.postimg.cc/QCptHZ0f/20251129_153038.jpg (https://postimg.cc/ctLZb2q3)

Das erste Mal hab ich ausschließlich Vegetarisch gegessen. Wollte ich einfach mal testen. Hat dem Genuss keinem Abbruch getan.

https://i.postimg.cc/4NqLJCjj/Screenshot-20251130-154310-Chrome.jpg (https://postimg.cc/KR7rNWG5)

Wir durften durch die Küche eintreten und wurden vom gesamten Team herzlich begrüßt. Schön dass auch Alina persönlich da war bei ihren ganzen Projekten die sie mittlerweile neben dem bi:braud hat.

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https://i.postimg.cc/5yw06WnZ/20251129-150309.jpg (https://postimg.cc/K38FHwXN)

Hat extrem viel Spaß gemacht und war nir Sicherheit auch nicht das letzte Mal :)

[AndreasS]

Klasse, das sieht toll aus.

[Roland90]

War absolut super, aber es hätte tatsächlich noch etwas mehr sein können.
Ohne Tier fehlt ein wenig die sättigende Protein- Komponente. Geschmacklich jedoch hat wirklich gar nichts gefehlt.

[THX_Ultra]

Gestern bisschen gespielt, mal Karotten und Selleriepüree anders gemacht als Sonst. Karotten in Karottensaft gekocht ist jedenfalls ein heißer Tipp ;)

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[Royal-Oak]

Peking Ente :)

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[Roland90]

Sieht sehr geil aus Markus :ea:

[madmax1982]

Peking Ente! :verneig:

Bei uns heute was ordinäres…

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[alphie]

Wo gibts denn in Österreich so eine tolle Peking-Ente?

[Thedas]

Mein Essen des Jahres und für mich eines der Restaurants mit wirklich grandiosem Preis/ Leistungs-Verhältnis… Wildhase. Der Hauptdarsteller ist hier aber nicht der perfekte Sattel vom Hasen sondern der zweite Teller hintendran. Kartoffelpüree, geschmorte Keule und eine Sauce von wirklich unglaublicher Tiefe… gemacht mit Trüffel, Blut, Rotwein und Schoko. Echte Herzensküche!

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[NyKoN]

Und wo ist das? :-)

[Thedas]

Sorry - Tantris DNA. Was die raushauen für ~40 pro Vorspeise und ~80 beim Hauptgang ist schon ganz groß! Uber Weinkarte mit super fairen Preisen müssen wir nicht sprechen…

[Corium]

Danke Andreas:

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[Roland90]

Sauber Jens :gut:,
Alexander, das sieht ebenfalls hervorragend aus ::ea:

[AndreasS]

:gut:

Gestern Mittag hatte ich eine Essenz vom Wildschwein mit Buchenpilzen und Wildschweinravioli:

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Dann einen Schweinebraten:

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Und zum Abschluss sensationelle Apfelküchl:

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[Royal-Oak]

Wo gibts denn in Österreich so eine tolle Peking-Ente?

In Wien 22.Bezirk: https://www.asia-jasmin.at/ die Gäste sind auch zu 80% nur Chinesen ;)

[paia99]

Toller Thread

Gestern Mittag mit einem Mandanten/ Freund. Waren sehr begeistert.

[Thomas Crown]

Vergangene Woche gab es zweimal 2*:
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[Thedas]

Sehr geil! Schaut super aus!!! Wo warst du denn?

[Thedas]

Gestern wieder ehrliche Bistroküche :gut: Vorneweg Kartoffeln mit Mont d‘or und Hummer mit Sauerkraut, gefolgt von etwas Leberwurst und dann Entrecote <3 danach noch das beste Dessert der Welt :flauschi:

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[Thomas Crown]

Opus V & L.A. Jordan ... wobei ich (leider) fand, dass L.A. Jordan dieses Mal nicht so toll war. Licht im Gastraum war sehr grell und unentspannt, Hintergrundmusik (Spotify-Playlist) mehr als unpassend (war Musik der Küche, die noch im Gastraum zu hören war), bis auf eine Kellnerin alle eher "Pflichtprogramm" als Motivation, der Sommelier hätte uns deutlich mehr liefern können, er war aber nur zweimal am Tisch zu sehen. Essen war jedoch, bis auf ein paar Dinge dich ich persönlich nicht so ideal fand, sehr gelungen aber ob das zwei Sterne waren? Who i am to judge ...:bgdev:.

Da ist Flo halt ein anderes Kaliber :D !

[Thedas]

Ja Licht / Stimmung sind schon maßgeblich…

Am Montblanc gabs gestern noch einen Erdrutsch… so schlimm dass nur noch die Kartäusermönche und Papst Clemens beim beten helfen konnten

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[alicia]

das gibts nachher als Nachspeise :)

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[Hausmarke_1974]

Danke Andreas :dr:

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[madmax1982]

Meine jüngste Tochter hat sich heute zu ihrem Geburtstag einen Braten mit Klößen und Soße gewünscht; tja! :flauschi:

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[Hypophyse]

Gutes Kind! :gut:


Vor der Volksoper kann man man zum Koreaner gehen: https://www.modernkorean.at

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Allerdings sollte man den kichernden Kellner ernst nehmen, wenn er mehrfach auf die Schärfe der Volcano Chicken Pops hinweist ...

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Geschmacklich toll, saftiges Hendl, dick paniert, mit einer süß-scharfen Chilisauce, nach deren Genuss sich die Geschmacksknospen in einer La Ola-gleichen Welle in den Feuertod stürzen, um am Ende auf der Zunge zu einem schwarzbraunen Inferno zu verkohlen, die jeden EU-Krusten-Kommissar in den Herzkasperl treibt. Es folgt ein Stich, der an ein Stilett erinnert, wenn er sich vom Gaumen über die Augenhöhlen in den Gehörgang ausbreitet, um über die Schweißdrüsen den Kopf zu verlassen und in eine außerkörperliche Erfahrung zu münden.

Unglaublich gescheit ist es, danach Bulgogi aus dem glühenden Steintopf zu genießen. Empfehlung!

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[AndreasS]

Top, Roland.

Bei der Beschreibung konnte wirklich niemand ahnen, dass die Chicken Pops scharf sind.

[Roland90]

Samstag Abend in Baden Baden bei Malte :jump:

https://i.postimg.cc/TPHXQ9xb/caption.jpg (https://postimg.cc/67RSpCy6)

Los ging es mit dem Einklang.

Rettich / Frühlingslauch / Schmand

https://i.postimg.cc/ncYbNZZq/20251213-190830.jpg (https://postimg.cc/Cz1Qf3RK)

Kartoffel / Wintertrüffel / Frischkäse

https://i.postimg.cc/k5G0VbSD/20251213-190834.jpg (https://postimg.cc/gw9SQrNP)


Kürbis / Ziegenfrischkäse

https://i.postimg.cc/CK53Zq8B/20251213-190840.jpg (https://postimg.cc/qtfbSgj4)


Es folgte ein sehr leckeres frisches Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Salzbutter.
Danach folgte der Gruß aus der Küche.

Rote Beete Tatar mit Wintertrüffel

https://i.postimg.cc/pdrw9Fj2/20251213-193118.jpg (https://postimg.cc/LqdCwhv7)


Der erste Gang.

Marone/ Blätterteig / Quitte und natürlich Wintertrüffel

https://i.postimg.cc/tgJK1x6T/20251213-194942.jpg (https://postimg.cc/3yMSVWn5)

War ok, aber nicht so wirklich mein Fall da schon arg süß.

Weiter ging es mit :

Kartoffel / Fenchel / Safran

https://i.postimg.cc/85rx4gtp/20251213-204123.jpg (https://postimg.cc/34YLr6sV)

Der Hauptgang war dann ein richtiges Kunstwerk :verneig:

Kräuterseitling / Wirsing / Sellerie und Wintertrüffel

https://i.postimg.cc/hj7NsRMZ/20251213-204102.jpg (https://postimg.cc/8JNyk32L)

https://i.postimg.cc/85rx4gtD/20251213-204110.jpg (https://postimg.cc/2brHjJsX)

Das Dessert war ebenfalls bildschön.

Blutorange in verschiedenen Texturen, Macadamia und Vanille. Sehr gut, nur das Olivenöl im Sud hätte ich jetzt nicht unbedingt gebraucht. Trotzdem ein wirklich toller süßer Gang.

https://i.postimg.cc/Y9mTRBbp/20251213-211136.jpg (https://postimg.cc/dkwWQXbX)

Die Petits Fours waren wirklich absolut Perfekt. Einmal Schoko Haselnuss, einmal Walnuss und einmal Chassis und Cheesecake.

https://i.postimg.cc/3N5VbfcL/20251213-212844.jpg (https://postimg.cc/9RbLDbVT)

Ein schöner Abend und Abschluss für dieses Jahr.

[thewatchjoe]

Sieht überragend aus, Roland.
Bist du nun komplett vegetarisch unterwegs?

[Roland90]

Sieht überragend aus, Roland.
Bist du nun komplett vegetarisch unterwegs?

Nö, wobei ich schon sehr bewusst Fleisch esse. Bei allen ,,normalen" Restaurant Besuchen esse ich fast immer Fleisch, oft Steak/ Burger so dass ich gerade im Sterne Bereich extrem gerne die vegetarische Küche probiere.
Ganz häufig finde ich es tatsächlich auch spannender als ein Stück ( ohne Frage perfektes) Fleisch zu bekommen, gerade bei der Haute Cuisine. Da geht richtig Hirnschmalz in die vegetarischen Gerichte und das liebe ich.

[thewatchjoe]

Klingt echt interessant. Danke für den Impuls. :gut:

[AndreasS]

Nö, wobei ich schon sehr bewusst Fleisch esse. Bei allen ,,normalen" Restaurant Besuchen esse ich fast immer Fleisch, oft Steak/ Burger so dass ich gerade im Sterne Bereich extrem gerne die vegetarische Küche probiere.
Ganz häufig finde ich es tatsächlich auch spannender als ein Stück ( ohne Frage perfektes) Fleisch zu bekommen, gerade bei der Haute Cuisine. Da geht richtig Hirnschmalz in die vegetarischen Gerichte und das liebe ich.

Geht mir genau so. Der Fleischgang ist oft der schwächste Gang.

[Roland90]

Seltsam oder ?
Abwr genau das meinte ich Andreas.

Wobei ich letztes mal dort Wagyu hatte und das war wirklich grandios
https://www.instagram.com/p/DOc-mzviJr_/?igsh=MXhla2djcThnZGVvdQ==

[AndreasS]

Ich glaube es ist schon so wie Du sagst, bei fleischlosen Varianten muss man sich vielleicht mehr Gedanken machen. Wahrscheinlich kommt noch dazu, dass man das einfach noch nicht so kennt und es deswegen etwas besonderes ist.

[paia99]

Bestes Wiener Schnitzel ever in München

https://up.picr.de/50376827mt.jpeg

[lordbre]

Darfst uns auch gerne sagen, wo das war! Sieht sehr gut aus!!! :ea:

[paia99]

Erstaunlicherweise in der Bar vom Vierjahreszeiten. Die haben da eine unglaublich nette österreichische Service- Dame, die hat es mir als Top 3 von München empfohlen.

[AndreasL]

Manti

358957

[Hypophyse]

Wie gewohnt hervorragende Pizza und witzige Bedienung in der https://viatoledo.at (https://viatoledo.at/de/home-de/), leider unerträglich laut und damit nur draußen empfehlenswert.

https://up.picr.de/50382314dn.jpg

[AndreasS]

Weihnachtszeit ist Austernzeit. Ich probiere heute alle Ausrernbars in der Stadt aus.

359006

[madmax1982]

An einem Tag?!?? 8o
Ein halbes Dutzend ess ich ja ganz gern, aber dann ist gut! Da setzt dann ne mir ein leichter Widerwille bzw. der Appetit auf den Hauptgang ein.

[AndreasS]

Es gibt nur drei oder vier Läden und am Anfang bestelle ich nur zwei Stück.

Ich hab die dann auch auf einmal satt, wie Leberkäse oder Weißwurst. Da kann ich nur bis zu einem bestimmten Punkt essen und dann wird mir schlecht.

[madmax1982]

Ja genau, so geht’s mir auch! :D

[mazelmarcel]

https://up.picr.de/50384592fj.jpeg

[THX_Ultra]

Erst Kalbsbries, dann sensationelle geschmorte Rinderbacken

359019

359020

[hallolo]

Kalbsbries. Oh Mann, das habe ich ewig nicht gegessen. Wo gabs das?

[THX_Ultra]

Eine Weinbar hier ums Eck - Robitza - in Eisenstadt. Haben immer so 3-4 Gerichte auf der Karte aber auf wirklich hohem Niveau.

[paia99]

Irisches Rind mit Pak Choi

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[Micha-K]

Wir waren gestern in der Nähe von Gaggenau und sind dann spontan ins Restaurant vom Unimog Museum (inkl. Besuch). Meine Ochsenbäckchen in Merlotjus mit Kartoffelpüree waren echt lecker. Auch die anderen Gerichte, Wildgulasch und 2x Badischer Sauerbraten. Nichts aus der Tüte,…

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[paia99]

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[Hypophyse]

Drei Tage, dann war alles aufgegessen.

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[Thedas]

Andreas den Kaviar könnt ich jetzt auch essen :gut:

Hier grad noch mein Gericht des Jahres. Reh, Entenleber und Soß… auf Nachfrage mit etwas Alba garniert :Gut:

359474

[MrLuxury]

Tournedos Rossini vom Reh ist eine gute Idee. Das muss ich auch mal probieren.

[madmax1982]

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[alphie]

Südtirol!

Viel Spaß

[tbs]

Nicht heute, aber letzten Samstag.
Tatort: Setzkasten, Düsseldorf
Seit diesem Jahr wieder mit verdientem Stern ⭐️

Ich hatte das pescetarische Menü und es war fabelhaft, ebenso die geniale Weinbegleitung:

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[pelue]

Zu Silvester gabs Ravioli mit Spinat-Feta-Füllung

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[hallolo]

Super !

[Ichfreumich]

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[Thedas]

Ingo das Gemüse schaut super aus!!!

Bei uns gab’s wieder nur Käse und Wurst ;)

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[pelue]

Schweinebauch auf Fenchelgemüse ... ab jetzt dann aber wirklich Fastenzeit ;)

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[volvic]

Gab es die Tage.

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[911er]

alle letzten 4 :gut: fasten lass ich wie immer aus :D

[paia99]

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[itsck]

Gestern Wela in Düsseldorf https://up.picr.de/50464030da.jpeg

[AndreasS]

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Ich stehe ja auf Sandwiches und die Kombination aus San Daniele und gefüllten Paprika kann ich ruhigen Gewissens empfehlen. :ea:

[thewatchjoe]

Es quillt ja bei ordentlich belegten Sandwiches so schon oft beim Reinbeißen was raus. Mit gefüllten Paprika setzt du da natürlich nochmal einen drauf.
Muss ich aber trotzdem mal probieren. Hört sich lecker an.

[AndreasS]

Deswegen hab ich auch nur den Schinken und die Paprika drauf. Ok, noch ein bissl Olivenöl.

Ich mag es auch nicht, wenn alles beim ersten Bissen auseinanderfällt. Lieber esse ich noch ein zweites. (Was ich auch gemacht hab. :fettsack: )

[thewatchjoe]

Richtig so!!

[nominator]

Saulecker - und: Von Sandwiches kann man nicht zunehmen, nicht mal durchs selber essen. :op:

[volvic]

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Roadkill?

[MrLuxury]

Habe keine Fotos, aber es gab Blut- und Leberwurstmit Sauerkraut. Bei dem Wetter passt nur noch Grünkohl besser.

[timeZone]

Die geilste Bauerwirtschaft des Allgäus hat nach zehn Jahren originaltreu wieder eröffnet :ea:

360083

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[hadi]

Schön, dass es sowas noch gibt - a saure Wurscht geht immer!

[Roland90]

Gestern in Waldenbuch beim Gasthaus Krone.

https://i.postimg.cc/NfwhNR4w/20260115-220857.jpg (https://postimg.cc/w3FbMyZW)
Sie sollten vielleicht mal die 25er Plakate anbringen ;)


Amuse

Kürbissuppe, Garnellenrolle, Entenleber

Sehr geil


https://i.postimg.cc/W12BVjCZ/20260115-190440.jpg (https://postimg.cc/ZCM7FkTY)

In Roter Bete gebeizter Lachs | Pastinake | Nori | Wasabi-Mayonnaise

Brutal :verneig: Mein Favorit von diesem Abend.

https://i.postimg.cc/c1kgw4M0/20260115-193129.jpg (https://postimg.cc/rzWwLTPP)


Heilbutt | Schwarzwurzel | Gemüseravioli | Kürbis | Zitronengras-Beurre blanc

Hab ich nur probiert, hatte meien Frau.

https://i.postimg.cc/Jz1f8mvJ/20260115-200653.jpg (https://postimg.cc/hf5ybFSP)

Rehrücken | Sellerie | Rotkohl | Apfel | Feldsalat | Cranberry

Ebenfalls klasse. Sehr vielschichtig durch die verschiednene Komponenten. Das Reh war tadellos aber gegen Sellerie und Rotkohl chancenlos. Toller Gang.

https://i.postimg.cc/W12BVjCG/20260115-200633.jpg (https://postimg.cc/SJvT70yR)


Zimtschnecke | Bailys | Blutorange | Rooibos

Süße, Säure, Warm und Kalt bilden tolle Gegenstücke. Einbeubdum gelungener Abschluss

https://i.postimg.cc/nhHyxZgD/20260115-210233.jpg (https://postimg.cc/ykbQXqV1)

Zum Kaffee gabs noch Rumkugeln und Linzer Torte.

https://i.postimg.cc/L8HcSRwx/20260115-212741.jpg (https://postimg.cc/SJvT70y9)

Erschütternd wie sehr solche Läden auf dem Land kämpfen müssen. Gestern waren wir gerade mal 11 Gäste 8o. Leute geht essen und unterstütze solche Handwerksbetriebe. Die hätten mMn 3x so viele Gäste verdient. Vor allem zu den Preisen. Wahnsinn was man dort für das Geld bekommt.

[thewatchjoe]

Sieht echt alles überragend aus!

[timeZone]

Gestern in Waldenbuch beim Gasthaus Krone.

Erschütternd wie sehr solche Läden auf dem Land kämpfen müssen. Gestern waren wir gerade mal 11 Gäste 8o. Leute geht essen und unterstütze solche Handwerksbetriebe. Die hätten mMn 3x so viele Gäste verdient. Vor allem zu den Preisen. Wahnsinn was man dort für das Geld bekommt.

Schaut super aus, ganz klar, gar keine Frage. Welcher Preis wird für diese Menü pro Person aufgerufen?

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[le0p0ld]

Ich schließe mich Tobi an. Sehr stark! :gut:

[Roland90]

Dabke die Herrn.:dr:



Schaut super aus, ganz klar, gar keine Frage. Welcher Preis wird für diese Menü pro Person aufgerufen?

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

Um die 100 Euro.
Wenn man weiß was für ein haufen Arbeit da in die Komponenten der Gerichte geht ist dass für mich mehr als gerechtfertigt. Zumal auch der Wareneinsatz entsprechend ist.

Wobei ich auch sehr für allgäuer oder österreicher Kässpatzen zu haben bin. Handwerklich gutes Essen ist einfach was feines. Auch wenn es simpeler ist.
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.

[mazelmarcel]

Frisches Brot :ea:

https://up.picr.de/50486226od.jpeg

[R.O. Lex]

Um die 100 Euro.

Der Jürgen rechnet gerade, wie oft er dafür Kässpatzen oder Wurstsalat essen kann. :dr:

[Micha-K]

… Um die 100 Euro.
Wenn man weiß was für ein haufen Arbeit da in die Komponenten der Gerichte geht ist dass für mich mehr als gerechtfertigt. Zumal auch der Wareneinsatz entsprechend ist.

Wobei ich auch sehr für allgäuer oder österreicher Kässpatzen zu haben bin. Handwerklich gutes Essen ist einfach was feines. Auch wenn es simpeler ist.
360109
.

Lieber Roland, das sind aber eher Knöpfle und keine Spätzle :)

Aber beim Preis des Menus gebe ich dir vollkommen Recht. Wie viele Menschen dafür in der Küche, Service,… tolle Leistung vollbringen ist das wirklich sehr gut.

[Roland90]

Stimmt schon Micha.
Wichtiger ist mir allerdings der Bergkäse. Mit dem schwäbischen, viel zu laschen und buttrigen Käsespätzle werden ich nicht warm.

[Micha-K]

D‘Haubtsach is s‘schmeckt :dr:

[AndreasS]

Ich war bei den Orfali Bros in Dubai. Das hat Spaß gemacht. Super netter Service und neben dem Essen hat mich die (alkoholfreie) Begleitung echt überrascht. Habe ich in der Qualität noch nicht erlebt.

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[Hypophyse]

Ui. Geil.

[Roland90]

Wow, sehr geil :jump:

[paia99]

Ja! Sieht toll aus!

Mit Semmelknödel gefüllte Taube, war sehr lecker.


https://up.picr.de/50488553xc.jpeg

[madmax1982]

Da unser Bäcker im Dorf seit Anfang Januar zu ist, gibt‘s seitdem Samstags selbst gebackene Brötchen.

https://up.picr.de/50489257wy.jpeg

https://up.picr.de/50489259hr.jpeg

https://up.picr.de/50489260qy.jpeg

[jannis-noah]

Die sehen gut aus Max.
Hast du mal bitte das Rezept?

[hallolo]

Eine etwas verspätete galette des rois. Am 6.1. war ich noch am Fasten.

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[madmax1982]

Die sehen gut aus Max.
Hast du mal bitte das Rezept?

Klar :gut:

1kg Weizenmehl 550
24g Salz
16g Zucker
16g Frischhefe
50g zerlassene Butter
740ml kaltes Wasser

Ich gebe das kalte Wasser in die Kitchenaid und löse die Hefe auf. Die Kitchenaid lasse ich langsam mit dem Knethaken auf Stufe 1 laufen. Nach ca. 2 Minuten gebe ich Salz und Zucker dazu und nach ca. 5 Minuten gebe ich langsam die Butter dazu.
Insgesamt lasse ich den Teig ca. 10 Minuten kneten.
Danach kommt der Teig für 24-36h in eine Gärbox in den Kühlschrank.
In der Zeit geht der Teig auf ca. das doppelte Volumen.
Samstagmorgens hol ich den Teig dann raus und forme die Brötchen. Je nach gewünschter Größe bekommt man so 12-16 Brötchen raus.
Wenn man die zu Kugeln geformt hat, auf ein Backblech mit Backpapier, und dann oben längs einschneiden.
In den Backofen bei 250Grad für ca. 20 Minuten.
Wichtig; eine Schüssel Wasser dazu in Ofen, damit die Dinger nicht austrocknen.
Bei den ersten Versuchen waren mir die Brötchen noch bissl zu blass; Daher hab ich heute die letzten 6 Minuten den Grill dazu eingeschaltet.
Damit hab ich die Farbe und eine schöne Kruste hinbekommen.
Die waren genau richtig; innen schön weich und außen knusprig!

Noch eine Anmerkung; ich bin kein Bäcker und hab auch keine große Erfahrung mit Hefeteig und Backen. Ich bin noch in der Try and Error Phase.
Wenn sich hier jemand gut auskennt und bei meinem Rezept gravierende Fehler entdeckt, lasst mich das bitte wissen! :gut:

Geschmeckt hat’s trotzdem! :D

[Value]

Die geilste Bauerwirtschaft des Allgäus hat nach zehn Jahren originaltreu wieder eröffnet :ea:

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Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

Schaut prima aus, Jürgen kannst mir (gerne auch als PN) sagen wo das ist? . . . . . . . . kommt auf meine Liste für die Cabriotuoren durchs Allgäu :dr:

[AndreasL]

Pilz-Risotto mit Fleisch

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[R.O. Lex]

Mit dem Risotto gehst mir, beim Fleisch wäre ich sofort dabei. :ea:

[Hypophyse]

King's Cut bei El Gaucho (https://www.elgaucho.at/wien-rochusmarkt/) :ea:

https://up.picr.de/50494628ih.jpg

[Value]

Mit dem Risotto gehst mir, beim Fleisch wäre ich sofort dabei. :ea:

:dr:

[oskrnbg]

https://i.postimg.cc/P5w7SDnX/IMG-3272.avif (https://postimg.cc/sM3KXv2q)

Gestern abend die Pasta vom Don mit einer schnellen, improvisierten Soße gezaubert.

[NicoH]

Schaut gut aus :ea:

[tigertom]

Seit langem wieder einmal Pfeffersteak :)

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[oskrnbg]

Da sag ich selbst als Vegetarier: Sieht gut aus!

[AndreasS]

Pfeffersteak mag ich auch sehr gern. :ea:

[dj74]

Miesmuscheln
https://up.picr.de/50508006sx.jpeg

[paia99]

Gestern gab es etwas zu feiern und ich war mit meinen großen Kids in meinem Lieblings- Sterne- Lokal in München

https://up.picr.de/50509306kh.jpeg

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[AndreasS]

Schaut super aus. :gut:

[Thedas]

Sparkling :gut: :freu:

[AndreasL]

Gerade noch die Kurve bekommen

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[south]

Puh, war das knapp!

[911er]

:ea:

[steboe]

Tom Kha Gai
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[Thedas]

Irgendwie trau ich mich nie an Thai / Vietnamese ran zuhause… immer schiss dass ich’s nicht hinbekommen:-(

Daher „langweilig“ aber solide… Rib-Eye vom Vogelsberg, Bratkartoffeln (mag ich gerne eher Dunkel) und Zwiebeln… davor gabs Zuschnitt mit Fisch :Gut: was ich bei dem Essen lieb ist dass man das Fett vom Fleisch abtrennt und nur (!) damit die Brotgrumbeere macht… mehr braucht’s nicht. Außer den Salbei zu frittieren… aber das hatte ich verpennt ;)

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[steboe]

Schönes Rib Eye

[alphie]

Das rohe Fleisch schaut aus wie gemalt. Toll!

[HD_Klaus]

Gewürfelte Hühnerbrust mit Gemüse und Teriyaki-Sauce, Sesam und Reis:

https://up.picr.de/50523133qs.jpeg

[HD_Klaus]

Schweindelende in Scheiben geschnitten, anberbraten und in den 60° warmen Ofen gestellt.
Dazu dünnen Parmaschinken ausgelassen, Gemüsezwiebel, bisschen Knoblauch, 400 gr. Champignons, 400 ml Gemüsefond, 400 ml Sahne, reichlich Safran, Kloßscheiben in Butterschmalz angeröstet:

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[Thedas]

Das rohe Fleisch schaut aus wie gemalt. Toll!

Und das vom lokalen Erzeuger - dort geschlachtet wos gelebt hat und direkt vermarktet!

[THX_Ultra]

Steirisches Backhendl :ea:

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[alphie]

LEEEECKAAAAARRRR!

[oskrnbg]

Ich habe gestern ein relativ spontan geplantes vegetarisches 4-Gänge-Menü gezaubert:

1. Gang Rote Beere Carpaccio mit Rucola, Orangenfilets, Ziegenkäse undin Honig karamellisierten Walnüssen
https://i.postimg.cc/8c3sgRwG/IMG-3414.jpg (https://postimg.cc/bSxqQ2KV)

2. Gang Burrata mit warmen Ofentomaten, Balsamicocreme, Basilikum
https://i.postimg.cc/Zny431Fy/IMG-3415.jpg (https://postimg.cc/gLdCbt7Y)

3. Gang Kalabrische Penne vom Don in einer Spinat-Gorgonzolasoße mit getrockneten Tomaten und geröstete Pinienkernen
https://i.postimg.cc/pLPybLJK/IMG-3416.jpg (https://postimg.cc/4mFXpZM3)

4. Gang Vanilleeis mit heißen Erdbeeren
https://i.postimg.cc/WzRb9N4S/IMG-3417.jpg (https://postimg.cc/CBNg5Vkf)

Dazu gab es einen Blanc-de-Blanc Prosecco, Grauburgunder und Grappa :)

[AndreasL]

Sieht sehr gut aus und kreativ umgesetzt. Das meiste davon hat man ja sowieso im Haus oder bekommt es einfach.

Edit: Wie war die Resonanz?

[oskrnbg]

Danke! Genau, richtig erkannt. Hatte jetzt nicht genug Zeit um zum italienischen Supermarkt oder Feinkosthandel zu fahren, daher alles beim Rewe ums Eck gekauft. Die Resonanz der vier (ca. 35 Jahre älteren) Gäste war sehr positiv :D

[NicoH]

Oh, toll, danke für die Bilder :dr:

[HD_Klaus]

Schweinerei, mit Klößen, Schwarzwurzelsalat und Kohlrabigemüse:

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[oskrnbg]

Nagut Klaus, das ist jetzt bisschen Kontrastprogramm zu meinem Essen aber ich muss zugeben dass die Kruste des Schäufela hervorragend aussieht! Chapeau!

[HD_Klaus]

Danke Oskar,

war bei mir aber auch ein 4-Gänge-Menue!

1 Wammerl und 3 Tegernseer Hell ;)

[oskrnbg]

Tegernseer hell in Franken?! Zefix! Welch Frevel ;)

[Roland90]

Heute in Konstanz

https://i.postimg.cc/Pf1hFCB7/20260207-142134.jpg (https://postimg.cc/6T6D8p6V)

https://i.postimg.cc/yYBBqVKJ/20260207-130728.jpg (https://postimg.cc/23HghNVm)

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https://i.postimg.cc/ZY6ZDWGN/20260207-140842.jpg (https://postimg.cc/Lh4rJ864)

https://i.postimg.cc/50wGpC6K/IMG-20260207-WA0013.jpg (https://postimg.cc/5Y2n2j58)

https://i.postimg.cc/76gcX2fR/IMG-20260207-WA0001.jpg (https://postimg.cc/DJwBwmQQ)

[NicoH]

Toll, Roland! Nicht nur das Essen, sondern auch die Aussicht schaut gut aus :)

[Roland90]

Nico :dr:
Ist sehr empfehlenswert.

Gibt für alle die es probieren wollen übrigens auch in Berlin und München einen Ableger vom Colette.

[NicoH]

Ja, kenne ich! Ich war schon in verschiedenen Restaurants von Tim Raue, und das war jedesmal ein Vergnügen :ea:

[Thedas]

Wie ist denn Colette vom P/L her? War vom Raue ** irgendwie enttäuscht…

Um hier nicht enttäuscht zu werden, war Freitag wieder Comfort Food angesagt. Zur Vorspeise gab’s bei mir Souffliertes Ei auf Lauchpüree mit Vacherin-Sauce und Trüffel Jus. Darüber bissi Trüffel. Unscharf gegenüber ist eine Blutwursttarte mit Entenleber. Passt :Gut:

361005

[Thedas]

Gestern dann leichte Käseplatte… und da die Lieferunf aus Madrid ankam die Woche auch Schinken :-)

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[Roland90]

Wie ist denn Colette vom P/L her? War vom Raue ** irgendwie enttäuscht…



Ich fand es Weltklasse im Tim Raue :)


https://i.postimg.cc/MGfyvMP5/20250329-123831.jpg (https://postimg.cc/GBrBf21T)

https://i.postimg.cc/1txD6m2r/20250329-132419.jpg (https://postimg.cc/1gHg1Q98)

https://i.postimg.cc/FRt0cr8P/20250329-134212.jpg (https://postimg.cc/cKmKGSsY)

https://i.postimg.cc/FRt0cr8C/20250329-140205.jpg (https://postimg.cc/gwDwbWY3)


Menü im Colette Mittags (3 Gang) 59-69 und Abends l 4 Gang) 88- 109 Euro. Schon recht teuer aber sehr lecker, toller Service und Ambiente. Passt also unterm Strich

[alphie]

Colette München.
Authentisch (frz. ), schmackhaft, PLV hat für mich nicht gepasst, kann aber auch an München liegen.

[Roland90]

Nö, kostet ja überall das Gleiche.
Der Tim nimmt es von den Lebenden keine Frage. Ich mag seinen Küchen Stil und mir ist es das Essen wert.

Ein Influenza Döner kostet heute such schon mal 14 Euro :ka:
Aber klar ,ist teuer.

[Hypophyse]

Haben gestern auch wieder eine Haube gefuttert, aber manchmal ist was Einfaches alles, was man braucht.

Risotto nero im https://www.francesco14.com :ea:

https://up.picr.de/50565113yp.jpg

[paia99]

Gestern Abend in MUC

https://up.picr.de/50574495xp.jpeg

https://up.picr.de/50574504am.jpeg

https://up.picr.de/50574505ca.jpeg

[KINI]

Gestern Abend in MUC

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Und das war wo?

[Hypophyse]

Gestern Abend in MUC

https://up.picr.de/50574505ca.jpeg

Am Kindertisch ist es eh oft am lustigsten. :)

[wolli]

Ganz gut gesalzen das Schnitzel!!

[alphie]

sharing means caring

[paia99]

Garbo Weinbar. Schnitzel war sehr gut, alles andere auch

[easy24]

Rote Linsen Bratlinge - Kohlrabi und Kartoffeln

Selbst gemacht - entdecke so langsam das Kochen für mich - macht Spaß. :flauschi:

[mazelmarcel]

Heute Abend selbstgebackenes Brot mit div. Leckereien vom lokalen Metzger.

https://up.picr.de/50577956sj.jpeg

[hallolo]

Das schaut lecker aus !

[alphie]

Toll!

Bitte Rezept zum Nachbacken.

[jannis-noah]

Ja, bitte!

[madmax1982]

TexMex, frei interpretiert. =)

https://up.picr.de/50578700ja.jpeg

[AndreasS]

Super, sowas machen wir uns auch öfter. :ea:

[Jane76]

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Waren heute in Otterfing bei Ludwig Thoma.
War wieder sehr gut.

[madmax1982]

Das sieht wunderbar aus! :ea:

Hier gabs was einfaches; Penne Arrabiata.

https://up.picr.de/50581608qa.jpeg

https://up.picr.de/50581609ag.jpeg

[easy24]

Ein MUSS für Torten-Fans:
https://www.instagram.com/reel/DTpG-DSDD3s/?igsh=em1ldnpjajhqcXIy

[Schirmi]

Lieber Max, ich esse sehr gerne die „einfache“ Arrabiata.
Nun muss ich neidlos anerkennen, dass es bei Dir noch leckerer aussieht.
Magst Du mir bitte sagen, wie Du sie zubereitest?

[madmax1982]

Klar; Dennis. :gut:

Ich hacke 2 große Knoblauchzehen fein und geb sie in die Pfanne. Dazu 2-3 Sardellen und 3 kleine getrocknete Chilischoten, die ich mit den Fingern zerbrösel. Dazu genug Olivenöl, so dass der Pfannenboden bedeckt ist.
Das ganze schwitze ich dann vorsichtig 2-3 Minuten an; dabei pass ich auf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Dazu nehme ich ca. 800g Konserventomaten - am besten San Marzano geschält am Stück - und entferne den Stielansatz und Schalenreste; ich zerdrücke die mit den Händen in einer Schüssel, bis ich eine schöne Soße habe. Den Zauberstab nehm ich dafür nicht; der würde die Kerne pürieren und dann wird die Soße bitter.
Die Tomatensoße kommt dann in die Pfanne dazu. Nach ein paar Minuten kann man die Soße dann mit Salz abschmecken.
Die Penne koche ich parallel dazu in einem großen Topf mit Nudelsieb drin; wenn sie Al Dente sind hebe ich die Penne mit dem Sieb raus und gebe sie tropfnass in die Pfanne dazu. Dann Dreh ich die Hitze nochmal auf und mische Penne mit Soße Max. 1 Minute. Durch das Nudelwasser verbindet sich das alles und wird richtig schön schlozig. Ggf gibt man noch nen Löffel Nudelwasser dazu.
Zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie dazu und fertig! =)

Die Sardellen kann man natürlich auch weglassen, wenn man rein vegetarisch kochen will. Das schmeckt nicht schlechter; ich mag halt den leichten Umamitouch.

[alphie]

Cool. Danke. Gutes noch besser (Stichwort Sardellen), das liebe ich.

[AndreasS]

Das ist quasi eine Puttanesca, nur ohne Kapern und Oliven, oder?

Mach ich auch ziemlich oft und die Sardellen müssen unbedingt rein. Der Duft beim Anbraten ist schon geil und der Geschmack eh.

[Schirmi]

Max, besten Dank für das Rezept. Werde ich zeitnah nachkochen. :gut:

[BeepBeepImAJeep]

Das Wichtigste ist (wie bei allen Nudelgerichten) das eigtl. Banalste: Die Nudeln leicht untergaren und in der Sauce mit etwas Nudelwasser fertig ziehen lassen.
Schlimm ist es immer, wenn man trockene Nudeln sieht, wo dann ein Löffel Sauce drauf gegeben wird - das kann nicht schmecken. Deine Pasta sieht spitze aus.

[madmax1982]

Gleich wird gefrühstückt! :ea:

https://up.picr.de/50603592zl.jpeg

[AndreasS]

Wow, ist das auch selbstgebacken? :ea:

[hallolo]

Das sieht super aus Max. Brot selbst backen macht große Freude.

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[MrLuxury]

Das Wichtigste ist (wie bei allen Nudelgerichten) das eigtl. Banalste: Die Nudeln leicht untergaren und in der Sauce mit etwas Nudelwasser fertig ziehen lassen.
Schlimm ist es immer, wenn man trockene Nudeln sieht, wo dann ein Löffel Sauce drauf gegeben wird - das kann nicht schmecken. Deine Pasta sieht spitze aus.

Das ist der eigentliche Trick bei fast allen italienischen Nudelgerichten, die Emulsion, die entsteht, wenn man die Saucenbasis mit dem stärkehaltigen Nudelwasser zusammenbringt. Restaurants kippen das Nudelwasser nicht weg, sondern kochen immer wieder in dem selben Wasser, das sich weiter mit Stärke sättigt.

[cfischer]

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[AndreasS]

:ea:

Hier auch Pasta, aber Puttanesca.

361402

[madmax1982]

Ich könnt jetzt beide Teller verputzen! :ea:

[hase]

Orecchiette vom Don 😘 und ein Rezept aus Insta :ea:

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https://www.instagram.com/reel/DUdTr5EjTFf/?igsh=MXFkd2o2bWIzMzR0eg==

[dj74]

Sieht ja sehr lecker aus, aber mal ernsthaft gefragt:
Ist das eine Vorspeise?
Ich würde davon nicht satt werden…

[Royal-Oak]

Souvlaki und Griechischer Salat https://up.picr.de/50630811xa.jpeg

[AndreasS]

Whoa, ich muss auch mal wieder zum Griechen. :ea:

[Thedas]

Markus :verneig:

[Thedas]

Heut gab’s Rind - vorneweg mit Pfeffer, Salzersatz und Sauerrahm
. Dann ala Milanese

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361769

361770

[man-stein]

Salzersatz :bgdev:

[Royal-Oak]

Einmal geht noch :D Mini-Fleischstrudel mit Knoblauch-Joghurt danach Souvlaki und zum Dessert Mandeltorte und Gebackene Vanilleröllchen ;) https://up.picr.de/50633303nh.jpeg

https://up.picr.de/50633304qo.jpeg

https://up.picr.de/50633305mr.jpeg

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[AndreasS]

Heute gab es Gyros.

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[CarloBianco]

Geil, so einen hol ich mir morgen auch :ea:

[AndreasS]

Das war schon geil, genug Fett hab ich heute auf jeden Fall zu mir genommen.

[Hypophyse]

Geht halt nix über gesättigte Fettsäue.

[MoRGoTH]

Fettsäue ;-) :D

[KVSUB]

Heute Abend selbstgebackenes Brot mit div. Leckereien vom lokalen Metzger.

https://up.picr.de/50577956sj.jpeg

Ich sehe hier immer die sensationellen selbstgebacknen Brote usw.! :gut::ea:

Ich habe da bestimmt schon ganze Jahresernten Weizen des kompletten Mittleren Westens der USA verbacken, das Ergebnis war fast immer so, das es von aussen TOP!!! ausgesehen hat und der Kern war nicht durchgebacken und nass matschig!


Immer und immer wieder auf verschiedene Arten versucht und immer wieder gescheitert. Habe es dann irgendwann gelassen, da ich nicht für die nächste Welthungerkrise verantwortlich sein wollte, weil ich sämtlichen Weizen der Welt verbacken habe.

Es ist mir ein Rätsel, wie man das so perfekt hin bekommen kann und ich verneige mich ehrfürchtig vor der Leistung aller, die das so wunderbar hinbekommen.

Ich würde so gerne...... aber ich bin schlicht zu dumm dazu! ;(

[alphie]

Das Problem kann bei großen Broten auftreten.

Vielleicht mal nach den ersten Minuten und dem Schwaden die Temperatur reduzieren, so dass es außen langsamer bräunt, insgesamt länger backen kann und auch innen "durch" ist. Schon mal mit Temp und Backzeit gespielt?

[wolli]

@KVSUB Hab deinen Beitrag meiner Chefin gezeigt, die bekommt ihre Backwaren immer super hin.

Sie sah es wie Alphie, heiß rein mit Schwaden und dann die Hitze runter regeln. Aber sie meinte auch das sie dein Problem ebenfalls gehabt hätte wenn der Teig nicht lang genug geruht hätte bzw nicht lang genug geknetet worden wäre, da dann das Glutengerüst noch nicht ausreichend gebildet war. Und.... mit Sauerteigbeigabe klappt das Brot immer und mir schmeckt es besser. Und es wird nicht so schnell trocken.

Viel Erfolg!

[alicia]

Burger beim Ähndl - live

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[KVSUB]

Sorry, komme erst jetzt wieder dazu hier richtig rein zu schauen!

Vielen lieben Dank für die Tip´s! :gut::gut:

Ich werde mich wohl dann doch noch mal dran probieren!:supercool:

DANKE!!!!!

[FriendlyAlien]

Gestern Abend :
- sind sie schon fertig ?
- ja, würden sie mir das restliche Schnitzel bitte einpacken ?
- gerne

Heute:
Lecker Schnitzelbrot :ea:

https://up.picr.de/50677632kr.jpg

[MrLuxury]

Mal was schnelles:

https://up.picr.de/50694514md.jpeg

[hallolo]

Seit Ewigkeiten mal wieder ne ganz klassische Quiche ohne Ferz.

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[HD_Klaus]

Auch was schnelles:

Entenbrust mit Spinatspätzle und Blaukraut:

https://up.picr.de/50694837ra.jpeg

[Barnabas]

Einfache Brotzeit beim wandern..

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[pelue]

Am Staffelsee beim Ähndl

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[Jane76]

Schaut sehr gut aus, da sollte ich auch ma wieder hin. War schon ewig nimmer.
Was ist das für ein Burger?

[pelue]

Ist ein Kaspress-Burger. Schöne Ecke und toller Gasthof.

[HD_Klaus]

Hab mir mal wieder nen Rehrücken zubereitet. Dazu Steinpilze, Blaukraut und Klöß´:

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https://up.picr.de/50700410hz.jpeg

[MrLuxury]

Das wäre auch was für meines Vaters Sohn. :dr:

[madmax1982]

Heute Morgen Probier ich zum ersten Mal Vollkornbrötchen aus; diesmal im Effeuno.

Erster Durchgang; Einschneiden vergessen. :mimimi:

https://up.picr.de/50717138bb.jpeg

https://up.picr.de/50717139ac.jpeg

[madmax1982]

Bissl dunkel geworden. Bei der zweiten Runde gehen wir mit der Temperatur runter.

https://up.picr.de/50717188tt.jpeg

[madmax1982]

Ich denke, das war die bessere Einstellung. 230Grad oben, 240 unten.

https://up.picr.de/50717200bg.jpeg

Jetzt abkühlen lassen und dann mal anschauen.

[madmax1982]

Oh ja! =)

https://up.picr.de/50717254pv.jpeg

[avernas]

:gut:

[skygott]

Am Freitag mal wieder im Ösch Noir im Öschberghof in Donaueschingen. Wie immer grandios!

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[alphie]

Schaut lecker aus. Sind das (für Sterneküche) so große Portionen oder täuscht die Perspektive?

[AndreasS]

Wunderbar, sieht nach einem sehr gelungenen Abend aus. :ea:

[skygott]

Ich glaube das ist eher die Perspektive. Natürlich geht man nicht hungrig raus, dass liegt aber eher daran das man über einen langen Zeitraum isst.
Mein Highlight war diesmal die Imperial Taube bzw. der Taube Jus. Unfassbar intensiv und dicht im Geschmack. Weil ich den so gelobt habe, hat mir der Küchenchef noch einen „Zwischengang“ eingebaut. Jus mit Brot. :D Fand ich grandios.

[alphie]

Taube ist auch toll. Erfährt seit einiger Zeit ja auch eine gewisse Renaissance ...

[Roland90]

Sieht grandios aus Tobias.:dr:
Muss ich auch mal hin, war bisher immer nur in der Pizzeria dort. Ist bei mir quasi ums Eck. Aber da hab ich grundsätzlich eine Top Ausgangslage. Egal in welche Himmelsrichtung ich fahre in ca. 30-40 Km kommt ein Sternerestaurnt. Oft auch 2 oder 3 Sterne :)

[AndreasS]

Taube ist so ziemlich das einzige an Fleisch, womit ich mich ein wenig schwer tue. Ich hatte einmal Taube in richtig gut, sonst hab ich sie eigentlich immer zurückgehen lassen. Seitdem nehme ich gern eine Alternative.

Ich plane auch schon wieder die nächsten Restaurants, in die ich gern gehen möchte.

Das ist einfach ein schönes Hobby. :ea:

[Roland90]

Oh ja. Ich bin immer gerne gut essen gegangen. In den letzten zwei Jahren ist es tatsächlich aber zu etwas wie einem Hobby geworden. Es macht einfach unheimlich viel Freude :jump:.

Auch wenn sich dass in Zukunft mit dem Sohnemann sicherlich nicht mehr ganz so einfach vereinbaren lässt. Leider hab ich außer meiner Frau auch niemand hier der dass mit mir macht. Nils wohnt so weit weg =)

[AndreasS]

Ich habe viele Leute um mich rum, die sowas mögen, das ist auch nicht gut, zumindest für den Geldbeutel. :rofl:

[Roland90]

:bgdev:

[skygott]

Für uns ist der Öschberghof auch recht günstig gelegen und natürlich bietet auch der Schwarzwald einige gute Adressen. Was uns aber im Öschberghof gut gefällt, ist dass das Hotel und insbesondere der Wellnessbereich sehr modern sind. Das kombinieren wird dann gerne.

Ansonsten kann ich dir und Andreas nur recht geben. Sowas macht Spaß und kann man genießen. Aber besonders oft möchte und kann ich das auch nicht machen. ;-)

[Jane76]

Das neueste Küchenspielzeug von meinem Mann: Pacojet
Ich wollte die Ninja creami deluxe, aber Harald u Luis wollten Profigerätschaft in der Küche. Die zwei nutzen sie ja und machen diverse Eissorten, also war’s mir egal : )

[skygott]

Na ja. Das ist halt Forumskonform. ;-)

[Jane76]

Ingwer, Karotten, Ananas Drink gibt’s jetzt jedes Wochenende in der früh. Muss aber mit Apfelsaft strecken, ist mir sonst zu scharf.
Heute gibt’s Thunfisch Tatar (da gibt’s für den pacojet auch Zubehör) und Thunfisch in Seasamkruste. Luis ist lieber Fischstäbchen mit Kartoffelbrei. Vielleicht testet er Thunfisch. Das Himbeer mit weißer Schoko Eis liebt er. Und ich mag Kirsche, Apfel. Eierlikör Eis zu Ostern ist sicher auch lecker.
Das überlasse ich aber den Männern : )
Die Cafemaschine (La Marzocco), wollte ich ja auch nicht, was hab ich geschimpft…. Wir hatten ja schon ne Siebträger, die gut war. Aber ich muss sagen, es gab nen Unterschied. Allein der Schaum beim Cappuccino ist so fein und süß. Ich brauch keinen Zucker mehr.

[madmax1982]

Krass, was man so im eigenen Garten findet! :jump:

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[AndreasS]

Geil. Hast Du letztes Jahr frischen Rindenmulch ausgebracht?

[madmax1982]

Nope; ein Großteil unseres Gartens liegt im wesentlichen brach.
Der ist einfach zu groß, als dass wir das zu zweit in unserer Freizeit stemmen können. Scheinbar ergeben sich hier und da günstige Bedingungen für Morcheln. Die tauchen nicht immer an der gleichen Stelle auf und auch nicht jedes Jahr.

[AndreasS]

Top, dieses Jahr scheint ein gutes Jahr für Morcheln zu sein.

Ich frag nur, weil die eben oft auf frischem Rindenmulch oder an Holzplätzen wachsen.

[madmax1982]

Ungenutzte Gemüsebeete; da liegt einiges an Gestrüpp rum und die Dinger schauen zwischen dem ganzen Unkraut raus.

[pelue]

T-Bone vom Grill

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[madmax1982]

Ich mags ja durchaus Medium rare, aber bissl mehr von der Flamme angehaucht dürfte es für mich schon sein! :D

[Exige]

:rofl:

[pelue]

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[madmax1982]

Oh ja! So muss das sein! :ea: :gut:

[alphie]

Vielleicht nur ein "r" vergessen, im Sinne von "vorm Grill"

Sieht dann aber sehr, sehr gut aus!

[AndreasS]

Heute Six Hands Lunch, das war gut.

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Der Kaisergranat war Weltklasse. Davon hätte ich einen Eimer voll essen können.

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Der Aal war auch richtig stark.

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Mittagessen bis um fünf, kann man machen.

[Roland90]

Überragend :dr:

[Thomas Crown]

Die Saison des pfälzischen Trüffels ist offiziell gestartet..

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[Royal-Oak]

Bento Box :D https://up.picr.de/50800904yl.jpeg