Was gibts heute bei Euch zu Essen, Part V

[skygott]

Geil Markus. Jetzt habe ich fast auf mein iPad gesabbert! :motz:

[Thomas Crown]

Mal wieder im (wohl) besten französischen Bistro innerhalb Deutschland :D !

Gruß aus der Küche:
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Vorspeise - Lauwarme Kartöffelchen mit Vacherin du Mont d´Or Käse, Feldsalat und Speck:
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Hauptgang - Entrecôte mit Keniabohnen und Kartoffel-Gratin, Sauce Béarnaise:
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Nachtisch - Dessert Mont Blanc:
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Was zum trinken gab`s natürlich auch:
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[Thedas]

Schaut wie immer super aus Timo :gut: 3 Punkte ;)

- Mont Blanc ist einfach das (!) Dessert
- Die aktuelle Karte finde ich zum niederknien... Pro-Tip: Zum Entrecote noch Entenleber geben lassen (= Rossini)
- Wie findest Du denn das neue (ist ja auch schon länger) Interior?

[Thedas]

Und weils halt gut is…

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[AndreasS]

Was ist das, Alexander? Gâteau Sonnora in klein?

Und wo ist dieses Bistro? :ea:

[Thedas]

Das Bistro ist in Frankfurt - und das schönste Wohnzimmer der Stadt :gut: https://ernosbistro.de/kueche

[AndreasS]

Ah, hab ich in deiner Story schon mehrmals gesehen. :D Wenn ich mal wieder nach Frankfurt komme, gehe ich auch hin. :gut:

[dj74]

Heute Salat mit Burrata, Walnüssen und Birne.
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[Thomas Crown]

Schaut wie immer super aus Timo :gut: 3 Punkte ;)

- Mont Blanc ist einfach das (!) Dessert
- Die aktuelle Karte finde ich zum niederknien... Pro-Tip: Zum Entrecote noch Entenleber geben lassen (= Rossini)
- Wie findest Du denn das neue (ist ja auch schon länger) Interior?

Mont Blanc - 100 % das beste Dessert !!
Die aktuelle Karte ist wirklich mega, haben wir auch Eric gesagt.
Interior: Mir fehlen die Flaschen und das "Wohnzimmer“-Ambiente, aber sonst immer noch heimisch.

[Thedas]

Wir verstehen uns Timo :gut:

Haben wir uns vllt. schonmal gesehen dort? Bin so alle 2-4 Wochen Freitags

[mazelmarcel]

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[nominator]

Gibts Currywurst auch ohne Ketchup?

[Barnabas]

Wie jedes Jahr Fried Turkey bei meinen Freunden in Texas.

Pervers, aber lecker :dr:

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[Micha-K]

https://up.picr.de/50312474yf.jpeg

VW wäre froh sie würden so viele Autos wie Würste verkaufen…

[alphie]

Ein neues Geschäftsfeld.

Diversifikation ist angesagt.

VW Kantine x Meica

[AndreasS]

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Ich habe heute Club Sandwiches gemacht. Die wird es jetzt öfter geben.

[Roland90]

Ja selbstverständlich, aber vorher sind noch zwei andere dran, also wird es nicht all zu bald sein.

Aber mir haben schon einige Kunden, darunter Ein- und Zweisterner, schon berichtet, dass das eine Offenbarung war. Ich bin sehr gespannt.

Oh da wäre ich auch extrem gespannt. Bareiss und Schwarzwaldstube sind bei mir ja quasi ums Eck und ich bin mit ihrem Nimbus aufgewachsen.
Schon in der Schule hat man ehrfürchtig darüber gesprochen, dass man jemand kennt der dort mal essen war etc.
Ich hab auch ein paar mal dort angehalten, wenn ich in der Gegend war, und hab mir die Karte und die Gebäude angeschaut. Aber essen war ich noch in keinem der beiden Häuser.

Bin mit meiner Begeisterung für Sterne Gastro etwas alleine in meinem Freundes und Familienkreis. Meine Frau schleppe ich zwar immer mit und sie mach auch das Meiste mit, zu 3 Sterne haben wir uns aber noch nicht durchgerungen. Da brauchts auch etwas Vorlauf zwecks Reservierung und mit Nachwuchs im März/April ist das derzeit eher ungeschickt .
Ein Bericht von hier würde mich daher sehr freuen.

Dafür bin ich morgen im 1* Restaurant Bi:braud in Ulm und am 13.12 nochmals in Baden Baden bei Malte (Hidden Kitchen). Das war so grandios, dass ich es dieses Jahr nachmals machen wollte. :)

[AndreasS]

Bi:braud ist bestimmt auch top. Viel Spaß. :ea:

[Roland90]

Danke Andreas, ich berichte :dr:

[THX_Ultra]

Chicken Tikka Masala - sehr sehr geiles Essen :ea:
Gestern mariniert, heute den Rest fertig gemacht :dr:

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[alicia]

Cappeletti mit Rote Bete Stracchino Füllung

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[backröding]

Donnerstag. Der war lecker, vielen Dank, Andreas.:dr:

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Heute als Strohwitwer

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[Thomas Crown]

Wir verstehen uns Timo :gut:

Haben wir uns vllt. schonmal gesehen dort? Bin so alle 2-4 Wochen Freitags

Möglich ist es natürlich aber ich weiß halt nicht wie du aussiehst, Alexander :D.

[Calimero]

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Klassiker der Vorweihnachtszeit!

[Roland90]

Gestern im bi:braud in Ulm

https://i.postimg.cc/QCptHZ0f/20251129_153038.jpg (https://postimg.cc/ctLZb2q3)

Das erste Mal hab ich ausschließlich Vegetarisch gegessen. Wollte ich einfach mal testen. Hat dem Genuss keinem Abbruch getan.

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Wir durften durch die Küche eintreten und wurden vom gesamten Team herzlich begrüßt. Schön dass auch Alina persönlich da war bei ihren ganzen Projekten die sie mittlerweile neben dem bi:braud hat.

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https://i.postimg.cc/5yw06WnZ/20251129-150309.jpg (https://postimg.cc/K38FHwXN)

Hat extrem viel Spaß gemacht und war nir Sicherheit auch nicht das letzte Mal :)

[AndreasS]

Klasse, das sieht toll aus.

[Roland90]

War absolut super, aber es hätte tatsächlich noch etwas mehr sein können.
Ohne Tier fehlt ein wenig die sättigende Protein- Komponente. Geschmacklich jedoch hat wirklich gar nichts gefehlt.

[THX_Ultra]

Gestern bisschen gespielt, mal Karotten und Selleriepüree anders gemacht als Sonst. Karotten in Karottensaft gekocht ist jedenfalls ein heißer Tipp ;)

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[Royal-Oak]

Peking Ente :)

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[Roland90]

Sieht sehr geil aus Markus :ea:

[madmax1982]

Peking Ente! :verneig:

Bei uns heute was ordinäres…

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[alphie]

Wo gibts denn in Österreich so eine tolle Peking-Ente?

[Thedas]

Mein Essen des Jahres und für mich eines der Restaurants mit wirklich grandiosem Preis/ Leistungs-Verhältnis… Wildhase. Der Hauptdarsteller ist hier aber nicht der perfekte Sattel vom Hasen sondern der zweite Teller hintendran. Kartoffelpüree, geschmorte Keule und eine Sauce von wirklich unglaublicher Tiefe… gemacht mit Trüffel, Blut, Rotwein und Schoko. Echte Herzensküche!

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[NyKoN]

Und wo ist das? :-)

[Thedas]

Sorry - Tantris DNA. Was die raushauen für ~40 pro Vorspeise und ~80 beim Hauptgang ist schon ganz groß! Uber Weinkarte mit super fairen Preisen müssen wir nicht sprechen…

[Corium]

Danke Andreas:

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[Roland90]

Sauber Jens :gut:,
Alexander, das sieht ebenfalls hervorragend aus ::ea:

[AndreasS]

:gut:

Gestern Mittag hatte ich eine Essenz vom Wildschwein mit Buchenpilzen und Wildschweinravioli:

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Dann einen Schweinebraten:

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Und zum Abschluss sensationelle Apfelküchl:

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[Royal-Oak]

Wo gibts denn in Österreich so eine tolle Peking-Ente?

In Wien 22.Bezirk: https://www.asia-jasmin.at/ die Gäste sind auch zu 80% nur Chinesen ;)

[paia99]

Toller Thread

Gestern Mittag mit einem Mandanten/ Freund. Waren sehr begeistert.

[Thomas Crown]

Vergangene Woche gab es zweimal 2*:
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[Thedas]

Sehr geil! Schaut super aus!!! Wo warst du denn?

[Thedas]

Gestern wieder ehrliche Bistroküche :gut: Vorneweg Kartoffeln mit Mont d‘or und Hummer mit Sauerkraut, gefolgt von etwas Leberwurst und dann Entrecote <3 danach noch das beste Dessert der Welt :flauschi:

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[Thomas Crown]

Opus V & L.A. Jordan ... wobei ich (leider) fand, dass L.A. Jordan dieses Mal nicht so toll war. Licht im Gastraum war sehr grell und unentspannt, Hintergrundmusik (Spotify-Playlist) mehr als unpassend (war Musik der Küche, die noch im Gastraum zu hören war), bis auf eine Kellnerin alle eher "Pflichtprogramm" als Motivation, der Sommelier hätte uns deutlich mehr liefern können, er war aber nur zweimal am Tisch zu sehen. Essen war jedoch, bis auf ein paar Dinge dich ich persönlich nicht so ideal fand, sehr gelungen aber ob das zwei Sterne waren? Who i am to judge ...:bgdev:.

Da ist Flo halt ein anderes Kaliber :D !

[Thedas]

Ja Licht / Stimmung sind schon maßgeblich…

Am Montblanc gabs gestern noch einen Erdrutsch… so schlimm dass nur noch die Kartäusermönche und Papst Clemens beim beten helfen konnten

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[alicia]

das gibts nachher als Nachspeise :)

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[Hausmarke_1974]

Danke Andreas :dr:

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[madmax1982]

Meine jüngste Tochter hat sich heute zu ihrem Geburtstag einen Braten mit Klößen und Soße gewünscht; tja! :flauschi:

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[Hypophyse]

Gutes Kind! :gut:


Vor der Volksoper kann man man zum Koreaner gehen: https://www.modernkorean.at

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Allerdings sollte man den kichernden Kellner ernst nehmen, wenn er mehrfach auf die Schärfe der Volcano Chicken Pops hinweist ...

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Geschmacklich toll, saftiges Hendl, dick paniert, mit einer süß-scharfen Chilisauce, nach deren Genuss sich die Geschmacksknospen in einer La Ola-gleichen Welle in den Feuertod stürzen, um am Ende auf der Zunge zu einem schwarzbraunen Inferno zu verkohlen, die jeden EU-Krusten-Kommissar in den Herzkasperl treibt. Es folgt ein Stich, der an ein Stilett erinnert, wenn er sich vom Gaumen über die Augenhöhlen in den Gehörgang ausbreitet, um über die Schweißdrüsen den Kopf zu verlassen und in eine außerkörperliche Erfahrung zu münden.

Unglaublich gescheit ist es, danach Bulgogi aus dem glühenden Steintopf zu genießen. Empfehlung!

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[AndreasS]

Top, Roland.

Bei der Beschreibung konnte wirklich niemand ahnen, dass die Chicken Pops scharf sind.

[Roland90]

Samstag Abend in Baden Baden bei Malte :jump:

https://i.postimg.cc/TPHXQ9xb/caption.jpg (https://postimg.cc/67RSpCy6)

Los ging es mit dem Einklang.

Rettich / Frühlingslauch / Schmand

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Kartoffel / Wintertrüffel / Frischkäse

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Kürbis / Ziegenfrischkäse

https://i.postimg.cc/CK53Zq8B/20251213-190840.jpg (https://postimg.cc/qtfbSgj4)


Es folgte ein sehr leckeres frisches Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Salzbutter.
Danach folgte der Gruß aus der Küche.

Rote Beete Tatar mit Wintertrüffel

https://i.postimg.cc/pdrw9Fj2/20251213-193118.jpg (https://postimg.cc/LqdCwhv7)


Der erste Gang.

Marone/ Blätterteig / Quitte und natürlich Wintertrüffel

https://i.postimg.cc/tgJK1x6T/20251213-194942.jpg (https://postimg.cc/3yMSVWn5)

War ok, aber nicht so wirklich mein Fall da schon arg süß.

Weiter ging es mit :

Kartoffel / Fenchel / Safran

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Der Hauptgang war dann ein richtiges Kunstwerk :verneig:

Kräuterseitling / Wirsing / Sellerie und Wintertrüffel

https://i.postimg.cc/hj7NsRMZ/20251213-204102.jpg (https://postimg.cc/8JNyk32L)

https://i.postimg.cc/85rx4gtD/20251213-204110.jpg (https://postimg.cc/2brHjJsX)

Das Dessert war ebenfalls bildschön.

Blutorange in verschiedenen Texturen, Macadamia und Vanille. Sehr gut, nur das Olivenöl im Sud hätte ich jetzt nicht unbedingt gebraucht. Trotzdem ein wirklich toller süßer Gang.

https://i.postimg.cc/Y9mTRBbp/20251213-211136.jpg (https://postimg.cc/dkwWQXbX)

Die Petits Fours waren wirklich absolut Perfekt. Einmal Schoko Haselnuss, einmal Walnuss und einmal Chassis und Cheesecake.

https://i.postimg.cc/3N5VbfcL/20251213-212844.jpg (https://postimg.cc/9RbLDbVT)

Ein schöner Abend und Abschluss für dieses Jahr.

[thewatchjoe]

Sieht überragend aus, Roland.
Bist du nun komplett vegetarisch unterwegs?

[Roland90]

Sieht überragend aus, Roland.
Bist du nun komplett vegetarisch unterwegs?

Nö, wobei ich schon sehr bewusst Fleisch esse. Bei allen ,,normalen" Restaurant Besuchen esse ich fast immer Fleisch, oft Steak/ Burger so dass ich gerade im Sterne Bereich extrem gerne die vegetarische Küche probiere.
Ganz häufig finde ich es tatsächlich auch spannender als ein Stück ( ohne Frage perfektes) Fleisch zu bekommen, gerade bei der Haute Cuisine. Da geht richtig Hirnschmalz in die vegetarischen Gerichte und das liebe ich.

[thewatchjoe]

Klingt echt interessant. Danke für den Impuls. :gut:

[AndreasS]

Nö, wobei ich schon sehr bewusst Fleisch esse. Bei allen ,,normalen" Restaurant Besuchen esse ich fast immer Fleisch, oft Steak/ Burger so dass ich gerade im Sterne Bereich extrem gerne die vegetarische Küche probiere.
Ganz häufig finde ich es tatsächlich auch spannender als ein Stück ( ohne Frage perfektes) Fleisch zu bekommen, gerade bei der Haute Cuisine. Da geht richtig Hirnschmalz in die vegetarischen Gerichte und das liebe ich.

Geht mir genau so. Der Fleischgang ist oft der schwächste Gang.

[Roland90]

Seltsam oder ?
Abwr genau das meinte ich Andreas.

Wobei ich letztes mal dort Wagyu hatte und das war wirklich grandios
https://www.instagram.com/p/DOc-mzviJr_/?igsh=MXhla2djcThnZGVvdQ==

[AndreasS]

Ich glaube es ist schon so wie Du sagst, bei fleischlosen Varianten muss man sich vielleicht mehr Gedanken machen. Wahrscheinlich kommt noch dazu, dass man das einfach noch nicht so kennt und es deswegen etwas besonderes ist.

[paia99]

Bestes Wiener Schnitzel ever in München

https://up.picr.de/50376827mt.jpeg

[lordbre]

Darfst uns auch gerne sagen, wo das war! Sieht sehr gut aus!!! :ea:

[paia99]

Erstaunlicherweise in der Bar vom Vierjahreszeiten. Die haben da eine unglaublich nette österreichische Service- Dame, die hat es mir als Top 3 von München empfohlen.

[AndreasL]

Manti

358957

[Hypophyse]

Wie gewohnt hervorragende Pizza und witzige Bedienung in der https://viatoledo.at (https://viatoledo.at/de/home-de/), leider unerträglich laut und damit nur draußen empfehlenswert.

https://up.picr.de/50382314dn.jpg

[AndreasS]

Weihnachtszeit ist Austernzeit. Ich probiere heute alle Ausrernbars in der Stadt aus.

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[madmax1982]

An einem Tag?!?? 8o
Ein halbes Dutzend ess ich ja ganz gern, aber dann ist gut! Da setzt dann ne mir ein leichter Widerwille bzw. der Appetit auf den Hauptgang ein.

[AndreasS]

Es gibt nur drei oder vier Läden und am Anfang bestelle ich nur zwei Stück.

Ich hab die dann auch auf einmal satt, wie Leberkäse oder Weißwurst. Da kann ich nur bis zu einem bestimmten Punkt essen und dann wird mir schlecht.

[madmax1982]

Ja genau, so geht’s mir auch! :D

[mazelmarcel]

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[THX_Ultra]

Erst Kalbsbries, dann sensationelle geschmorte Rinderbacken

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359020

[hallolo]

Kalbsbries. Oh Mann, das habe ich ewig nicht gegessen. Wo gabs das?

[THX_Ultra]

Eine Weinbar hier ums Eck - Robitza - in Eisenstadt. Haben immer so 3-4 Gerichte auf der Karte aber auf wirklich hohem Niveau.

[paia99]

Irisches Rind mit Pak Choi

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[Micha-K]

Wir waren gestern in der Nähe von Gaggenau und sind dann spontan ins Restaurant vom Unimog Museum (inkl. Besuch). Meine Ochsenbäckchen in Merlotjus mit Kartoffelpüree waren echt lecker. Auch die anderen Gerichte, Wildgulasch und 2x Badischer Sauerbraten. Nichts aus der Tüte,…

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[paia99]

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[Hypophyse]

Drei Tage, dann war alles aufgegessen.

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[Thedas]

Andreas den Kaviar könnt ich jetzt auch essen :gut:

Hier grad noch mein Gericht des Jahres. Reh, Entenleber und Soß… auf Nachfrage mit etwas Alba garniert :Gut:

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[MrLuxury]

Tournedos Rossini vom Reh ist eine gute Idee. Das muss ich auch mal probieren.

[madmax1982]

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[alphie]

Südtirol!

Viel Spaß

[tbs]

Nicht heute, aber letzten Samstag.
Tatort: Setzkasten, Düsseldorf
Seit diesem Jahr wieder mit verdientem Stern ⭐️

Ich hatte das pescetarische Menü und es war fabelhaft, ebenso die geniale Weinbegleitung:

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