griller... weber & co.

[Subdate300]

Bilder!!!

Selbiges Vorhaben bei mit, nur mit ein paar Unterschieden... Noch Holz statt Gas und leider liegend ohne Bierdose, weil einfach Bauraum fehlt.

[ehemaliges mitglied]

Ich habe gestern Nackensteaks mit Harissa-Gewürz mariniert aus einer Gewürzmühle.

http://www.ukuvaiafrica.ch/ukuva/zulu-fire-spice-5.php

Leider noch keine Bezugsquelle in D gefunden.

[AndreasS]

Heute grille ich mal wieder Burger. Patties und Buns bereite ich jetzt dann vor.

Da Frau S Vegetarier ist, mache ich für sie Spieße mit Gemüse, Kräuterseitlingen und vielleicht Pfifferlingen. Gerade auf die bin ich gespannt, das hab ich noch nie probiert.

[backröding]

Um dieses Experiment noch einmal aufzugreifen:
Samstag, 7:00 Uhr. Der Rub war jetzt auch 24 Stunden drauf, der Grill ist geheizt. Also, ab auf den Grill.



Krautsalat braucht es ja auch. Puh, ist noch ganz schön dunkel drinnen…. Die Sonne scheint am anderen Ende vom Haus...



Buns ebenso:



Mal nach dem Grill sehen. Läuft:



Schnell noch eine BBQ Sauce zubereiten:





Geschafft:



Zugegeben, sieht etwas trocken aus, war es aber nicht. Natürlich ist es trockener, wie ein normales Hausschwein. Aber der Wildgeschmack mit den darauf abgestimmten Gewürzen war es wert.
Beim nächsten mal - und ich werde das noch einmal machen - gehe ich allerdings mit der Gartemperatur weiter runter - so auf 90 - 100 Grad statt 115 bis 130.

Den Burger dazu gibt es hier

[lordbre]

Frau und Kinder weg --- Zeit für ein Single-Grill Event

Da hier vor Ort leider die Metzger nicht mit meinem Familienleben vereinbare Öffnungszeiten haben, musste ich mein Fleisch spontan bei einer großen Supermarktkettenmetzgerei erwerben (vlnr):



Rinderfilet im Parmaschinkenmantel und 2x Lammrücken. Mir kam der Lammrücken schon recht groß vor, auf der Rechnung stand dann auch: "Jungschaflachse"

Schnell die Kohlen angeheizt (hier wird noch gegrillt, nicht gegast ):


Et voilà: das erste Lamm (oder doch Jungschaf ):


Anschnitt: schön rosa


Nun ja, jung ist ja ein dehnbarer Begriff...der Geschmack war 1a, aber die Konsistenz

Ach ja, dazu gab's: Salat...


...und ein bisschen Brot:


2. Runde: Das Rinderfilet:


Natürlich lassen wir das vieeeeeel kürzer auf dem Rost :


Was soll man sagen? War lecker, der Eigengeschmack des Rinds 0,00000....

2. Lamm:


Diesmal kürzer drauf, vielleicht wird's dann zarter


Pustekuchen! Dasselbe in grün, zach wia d'Sau, wie der Bayer sagen würde...

Wenigstens gab's einen HAMMER-Wein:


Eine wahre Offenbarung, trotz des schon recht beachtlichen Alters wunderbar fruchtig, erstaunlich wenig Oxidationsnoten und wunderbar geschmolzenes Tannin....ein Traum

Nach dem Essen ging wegen des Weins kein adäquater Whisky, deswegen ein feiner Cognac:


Mein Fazit:
Direkt schlecht war's nicht, bedenkt man aber den Preis (Lamm 29,99/kg, Rind 44,-/kg), würde ich sagen: nevermore! Wenn ich bedenke, dass ich für 20,-/kg beim Bio-Bauern echtes Lamm ("Haben Sie auch Filet" - "Geh nah, die san ja no so kloa" ) und beim Metzger meines Vertrauens US-Filet für knapp 40,-/kg bekomme, lohnt es sich, ein bisschen im Voraus zu planen.

Noch eine kleine "Must-have"-Empfehlung: wer auf der Terrasse im Sommer Rotwein trinken will, sollte sich dringend so was zulegen:


Chambrierter Wein im Freien im Sommer ist echt Elite...damit beeindruckt ihr jeden Gast



Danke für's Reinschauen, ich verzieh' mich jetzt mit dem Rest des Weins und damit


in den Freisitz an den Kamin

[ReneS]

Mensch Markus, bei der Metzgerei im Isar-Center gibt es doch ganz gute Standardware...

Schönen Abend am Freisitz noch

[mask]

Gute Nummer Markus

[Vanessa]

Mensch Markus, bei der Metzgerei im Isar-Center gibt es doch ganz gute Standardware...

Schönen Abend am Freisitz noch

Isar-Center? In Ottobrunn?

[Subdate300]

Michi, ihr habts nur die Kopie, er redet von der Weltstadt Landshut

[ReneS]

richtig, ich meine das in LA.

[Curator]

Liebe Grill-Aficionados,

Hat jemand von Euch eine gute, übersichtliche, aber doch detaillierte Tabelle mit den für die verschiedenen Garstufen bei unterschiedlichen Fleischsorten empfohlenen Kerntemperaturen?

Ich wäre dankbarer Abnehmer.

Vielen Grüsse,
Christian

[PureWhiteDesign]

http://www.fire-eaters-bbq.net/kernt...n-von-fleisch/

Gibt aber noch viele andere Seiten, zB www.grillsportverein.de (sehr gute Seite mit nützlichen Tipps im Forum)

[ehemaliges mitglied]

Markus, gibts einen Link für den mobilen Weinkühler ?????

[lordbre]

Markus, gibts einen Link für den mobilen Weinkühler ?????

Für den im speziellen nicht, der ist ein Geschenk aus dem Ausland...

hier

und advanced hier

Letzteres ist dann schon sehr ambitioniert für nur draußen (Weißwein geht halt auch im konventionellen Sektkühler mit Eis...)


René: danke für den Tipp, ich nehm' in Zukunft lieber Buchner und Co.

[Sailking99]

Liebe Grill-Aficionados,

Hat jemand von Euch eine gute, übersichtliche, aber doch detaillierte Tabelle mit den für die verschiedenen Garstufen bei unterschiedlichen Fleischsorten empfohlenen Kerntemperaturen?

Ich wäre dankbarer Abnehmer.

Vielen Grüsse,
Christian

Einfach mal im Grillsportforum nach Kerntemperatur (KT) Tabelle suchen.
Schon ist Alles da.

[RAMichel]

Liebe Grill-Aficionados,

Hat jemand von Euch eine gute, übersichtliche, aber doch detaillierte Tabelle mit den für die verschiedenen Garstufen bei unterschiedlichen Fleischsorten empfohlenen Kerntemperaturen?

Schick mir mal deine Emailadresse per PN, dann maile ich Dir eine ausführliche Tabelle.

[PureWhiteDesign]

Ist mein Beitrag unsichtbar?

[ehemaliges mitglied]

Für den im speziellen nicht, der ist ein Geschenk aus dem Ausland...

hier

und advanced hier


Letzteres ist dann schon sehr ambitioniert für nur draußen (Weißwein geht halt auch im konventionellen Sektkühler mit Eis...)


René: danke für den Tipp, ich nehm' in Zukunft lieber Buchner und Co.

Danke

[Lstar]

Moin, gibt es eigentlich in der Schweiz einen vernünftigen online Fleischlieferanten ala gourmetfleisch.de?!

Danke schonmal für eure Hilfe.

[hugo]

Haus verliert nix

Anhang 33079

So,gestern von l auf r umgebaut ...
Noch nie so ein schlechtes Flammenbild gehabt (richtig gelbe Flammen,also rußende),noch nie so viel Qual beim Grillen gehabt.
Wieder von r nach l gewechselt,alles wieder bestens.Blaue Flammen,kein Qualm ....
Platte bleibt wie seit Jahren links.