Der Espresso-Thread - Teil II

[ein michael]

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Damit Florian nicht mehr so oft die Götter wegen ESE um Gnade bitten muss…
Am Setup (Mahlgrad / Sieb) muss ich noch bissl arbeiten. Zumindest war der erste Espresso heute morgen trinkbar. Aber hatte 3 Versuche gebraucht.
Aus dem kleineren 1nerSieb wollte kein Wasser rauskommen, also 2erSieb mit Einzelportion 9 Gramm, da floss wenigstens was in die Tasse. Waren aber unter 25 Sekunden. Noch ein bissl übern und lernen…

[Fluzzwupp]

Bitte 2er Sieb immer mit 2er Portion füllen 1er Shots / 1er Siebe würde ich gedanklich direkt verbannen.

Grobe Kelle: Ratio 1:2 // 18g ins Sieb, 36-40g out in 25-30 sek.

Dann sollte es schon gut trinkbar sein.

Die Variable die Du veränderst ist der Mahlgrad, bis oben angegebenes Rezept "rauskommt".

Um das Rezept zu "kontrollieren" benötigst Du eine kleine Waage.

[ein michael]

I try
Wobei 9 Gramm im 2er Sieb klappten, im 1er Sieb nicht
Aktuell möchte ich nicht mit einem doppelten Espresso starten.

[NicoH]

Wobei 9 Gramm im 2er Sieb klappten, im 1er Sieb nicht

Das 1er Sieb hat weniger Löcher, deswegen läuft weniger Wasser durch.

[Fluzzwupp]

I try
Wobei 9 Gramm im 2er Sieb klappten, im 1er Sieb nicht
Aktuell möchte ich nicht mit einem doppelten Espresso starten.

wie gesagt, ist irre schwer damit was brauchbares rauszukriegen. Es zieht so gut wie niemand den ich kenne incl sämtlicher youtuber usw denen ich folge 1er shots

[ein michael]

Dh also entweder doppelten Espresso oder 2 und einen im Worst case wegkippen, ich teste das mal geschmacksmäßig aus.

[Fluzzwupp]

das macht es am Anfang jedenfalls wesentlich leichter was brauchbares rauszukriegen.

Schau mal die Tutorials der Kaffeemacher bspw. auf youtube, da lernst du recht schnell worauf es grds erstmal ankommt.

[ein michael]

[irish1983]

Hat hier einer eine Decent DE1 Pro? Ich überlege mir eine zu holen (auf die Bengle will ich nicht warten und ich finde sie auch zu teuer für die wenigen für mich relevanten Zusatzfunktionen) und würde gerne mal aus erster Hand hören wie zufrieden ihr seid...

[MacLeon]

Michael, hier mein Vorschlag:

- Stell sicher, dass Du einen halbwegs frischen Kaffee hast, von dem Du weißt, dass er Dir schmeckt;
- Verbann das Einersieb ganz weit hinten im Schrank;
- Schaffe Konsistenz, insbesondere immer die gleiche, passende!, Füllmenge im Zweiersieb (nahe der Vorgabe des Siebs. Wenn es ein 18g-Sieb ist, pack 18 g rein) und immer die gleiche Menge in der Tasse. Peile am Anfang ein Bezugsverhältnis von 1:2 an, d.h. ca. 36 g Flüssigkeit bei 18 g Pulver, oder 28 g bei 14 g ...
- Versuche erst mal, zwischen 15 und 30 s Bezugszeit anzupeilen, indem Du den Mahlgrad verstellst.
- Sei Dir bewusst, dass die Mühle träge ist, d.h. die Änderungen der Einstellungen erst bei der zweiten Tasse voll zum Tragen kommen.
- Das ist Deine Basis. Von da aus kannst Du in alle Richtungen variieren.

[FriendlyAlien]

Dh also entweder doppelten Espresso oder 2 und einen im Worst case wegkippen, ich teste das mal geschmacksmäßig aus.

Dann mach dir einen Ristretto ( Zweiersieb aber Wasser für einen Espresso - oder bissi mehr ).

[ein michael]

Vielleicht ne „dumme“Frage: also ich nehme das 2er Sieb. ( das 1ner Sieb wurde in die dunkle Schublade verbannt), 18 gramm Kaffeepulver. Nun sehe ich oft bei YT, dass ein 2er Ausfluss am Siebträger montiert ist und 2 Tassen gleichzeitig befüllt werden. Bedeutet das 2 Espresso mit insgesamt ca 36 Gramm Wasser (jede Tasse 18 Gramm Wasser - wäre ja nicht mal ein Schlückchen) oder jede Tasse 36 Gramm Wasser?
Ich nutze den 1 ner Ausfluss (mache keine 2 Espresso gleichzeitig), hier jetzt 18 Gramm Kaffe für 36 Gramm Wasser = 1 Espresso (oder gilt der als doppelter)?
Mehr als einen Minischluck würde ich schon gerne trinken - aber nicht zwingend immer einen doppelten
Brauche basics, die Kaffeemacher helfen schon ein bissl.
Marcus, was Kaffee angeht der mir schmeckt, da wird die Suche wohl erst losgehen Aktuell nutzen wir Illy Bohnen aus der Dose vom Rewe…
Aber hier sind ja schon so viele unterschiedliche Kaffeesorten empfohlen worden, das überfordert mich aktuell noch. Mit dem Illy übe ich die Grundzubereitung und Reproduzierbarkeit. Dann widme ich mich der Suche nach, was gibt es schmackhaftes.

[dj74]

Ratio 1:2 bis 1:2,5 ist zu empfehlen.
Ich nehme z.B. in einem 15 g Sieb 16 g Kaffee und strebe in der Tasse 40 g fertigen Espresso in etwa 25 bis 30 Sekunden an.
Das ist dann ein Doppio in einer Tasse oder halt zwei normale Espresso je 20 g in zwei Tassen.

Zum Einstieg empfehle ich mittlere bis dunklere Röstungen, da diese mehr Fehler verzeihen als extrem helle Röstungen, die gerne mal zickig sind.
Ich nehme gerne den Alps Coffee Crematic, wenn es unkompliziert sein soll. Der schmeckt eigentlich allen Gästen und auch mir als Alltagsespresso sehr gut.

Deine Mühle hat ja eine eingebaute Waage, wenn ich das richtig sehe, oder?
Dann musst du eigentlich nur noch am Mahlgrad justieren.
Ideal ist eine schnelle Waage unter der Tasse beim Bezug.
Wenn die angestrebte Ausgabemenge zu schnell in der Tasse landet, dann die Mühle feiner stellen und umgekehrt, wenn es zu lange dauert.
Das braucht ein paar Versuche, bis es klappt und eine einmal gefunden Einstellung ist auch nicht für immer gleich richtig.
Die Bohnen altern auch und man muss dann ein wenig nachregulieren… das sind dann aber nur noch feine Veränderungen.

[ronfruehling]

Hallo irish1983,

Hat hier einer eine Decent DE1 Pro? Ich überlege mir eine zu holen (auf die Bengle will ich nicht warten und ich finde sie auch zu teuer für die wenigen für mich relevanten Zusatzfunktionen) und würde gerne mal aus erster Hand hören wie zufrieden ihr seid...

hatte wegen dem Energiegedöns und der vielen technischen Spielereien auch mal mit beiden Maschinen von DECENT geliebäugelt. Gibt auf der Seite von DECENT eine Art Nutzerlandkarte (und auch einen gut geführten Gebrauchtmarkt dort), einfach mal da schauen, mit einem Nutzer in deiner Nähe verabreden und live anschauen. Kaffee-netz und englischsprachige Foren sind voll von DECENT und deren Maschinen(nutzern). Bei mir bleibt‘s bei meinem „Panzer“ aus Binasco (La Cimbali M21 Junior DT/1, Festwasser) & der Ponte Vecchio Export (Handhebler). Strom kommt im Jahr zu 1/3 vom Balkonkraftwerk nebst 2,24 kWh LiFePo Akku.

[MacLeon]

Michael, 18 g zählen schon als Doppio. Man kann auch beide Ausläufe in die gleiche Tasse laufen lassen. Ich würde trotzdem mit Doppios anfangen, weil man da schneller zum Erfolg kommt.

Bezüglich Kaffee: kauf Dir bitte bei einem lokalen Röster oder Online ein paar relativ frische Röstungen. Wie schon geschrieben sind die einfacher als helle Röstungen und Frische macht das Einstellen leichter.

[ein michael]

Ok, nach Kaffee muss ich mal gucken.
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Mahlgrad 2, 18 gramm 2er Sieb,1 fach Ausguss, bissl Druck beim tampern
Sieb eingeklemmt, Wasserbezug gestartet. Ab Knopf drücken hat es 53 Sekunden gedauert, bis diese Menge herauskam (ohne Waage - hab den Füllstand mal gestern abgewogen). Es dauert bis überhaupt Wasser durch den Siebträger kommt. Zuerst fast tröpfchenweise dann langsam ein bisschen mehr. Sieht nicht ganz so aus, wie in den YT Videos.

[dj74]

53 Sekunden ist viel zu lange…
Stell die Mühle mal gröber ein.

Die ersten paar Sekunden kommt erst mal nichts, das ist normal.
Das Kaffeepulver muss sich erst mal mit Wasser vollsaugen und dann beginnt es (bei meiner Machine) nach etwa acht bis zehn Sekunden mit wenigen Tropfen, die dann zu einem dünnen Strahl werden.

[ein michael]

Alles Klar, dann gehe ich mal auf 2,2 beim nächsten Versuch, Danke

[ferrismachtblau]

Alles Klar, dann gehe ich mal auf 2,2 beim nächsten Versuch, Danke

Glückwunsch zum neuen Equipment

Ja, jetzt geht die Bastelei los, und du bist ja schon gut dabei. Meine persönliche Empfehlung, an so eine Geschichte ranzugehen: Immer nur einen Parameter verändern. In deinem Fall aus meiner Sicht ganz klar den Mahlgrad. Und zwar so, dass du auf ca. 28 - 30 Sekunden Durchlaufzeit kommst. 2er Sieb nehmen, mit 16 - 18 g befüllen und dann 2 Tassen unter den Auslauf stellen. Die 2 Tassen sollten innerhalb der Zeit etwa so befüllt sein wie bei deinem Bild.

Der Rest kommt. Das Ganze ist natürlich auch von den Bohnen abhängig - ich hatte einmal Bohnen (Röster weiß ich allerdings nicht mehr), die mich zum Verzweifeln gebracht haben. Da ist nur Plörre rausgekommen.

[FriendlyAlien]

Da ist nur Plörre rausgekommen.

Das ist genau die Bohne, die Michael hat.

( Michael weiß Bescheid und versteht den spassig gemeinten Seitenhieb )