Der Espresso-Thread - Teil II

[Sailking99]

Einspruch euer Ehren

der leider Anfang 2022 verstorbene US-Amerikanische Tüftler John Bicht war mit der VERSALAB M3 deutlich früher (vor 2009) dran und ich mag meine M3 seit ich sie vor vielen Jahren neu aus den USA erworben habe. Auch die M3/M4 hat ihre Schwächen und der Preis passt gut in‘s Premium-Segment, die Toleranzen entsprechen sicherlich nicht deutschen Industriestandards. Sie tut ihren Dienst bei mir sehr verlässlich, hatte 2024 ihren ersten neuen transparenten Riemen spendiert bekommen und produziert nahezu totraumfrei ganz fluffiges Mahlgut. (Dennoch praktiziere ich auch WDT. Channelling geht gegen 0%.)

Stimmt. Die Versalab vergesse ich gerne.
Passe meine Beitrag mit „Single Dose“ für die Masse an.

[MrLuxury]

Für Anfänger geht es doch erst einmal darum, regelmäßig einen guten Espresso aus ihrer Maschine zu bekommen. Dafür sollte man die Variablen reduzieren und erst einmal einen einfachen Workflow aufzubauen.

Mit meiner Fiorenzato GbW Mühle hat das gut funktioniert Für die korrekte Menge brauche ich nur einen Knopfdruck und der Mahlgrad lässt sich leicht, reproduzierbar einstellen, also kein Abwiegen der Bohnen, kein Befeuchten, kein Nachwiegen, weil trotz geringem Totraum Bohnen oder Fines hängen bleiben. Die Waage braucht man dann hauptsächlich zum Einstellen des Mahlgrads.

Mein Tipp: Macht es euch anfangs so einfach wie möglich.

[Sailking99]

Hier ist mal von dem Coffee Nerd himself erklärt wie er Espresso einstellt.



Das zeigt ganz gut was mein Problem mit der Atom war.
Niemals habe ich eine ganze Portion rausgemahlen bei Anpassungen im Mahlgrad.
Folglich hinkte ich immer nach.
Und nachdem ich wirklich gerne unterschiedliche Bohnen trinke und probiere hätte ich viel früher auf SD gehen müssen.
Ich habe für mich Jahre verschenkt, weil ich nicht bereit war mich auf den SD Workflow einzulassen und dachte, dass es mit einer getimten Mühle doch viel einfacher
sein müsste.
Ich dachte immer, dass der SD Workflow für mich zu aufwendig ist und es eher nicht einfacher.
Die Barista in Italien machen das doch auch nicht mit Waage und so weiter.
Im Nachhinein muss ich leider gestehen, dass das Gegenteil der Fall ist.
SD zwingt einen in einen Workflow welcher alles einfacher macht und die Variablen reduziert (GbW gab es ja noch nicht oder kam bei mir ja erst auf)

Wenn man hingegen nur mittel-dunkel trinkt und wirklich wochenlang die Bohne nicht wechselt, dann ist das total egal.
Auch wenn man hauptsächlich Milchgetränke trinkt, dann ist es egal.

Es geht mir nicht um die Bekehrung sondern um die Erklärung und das Verständnis was man kauft bzw. womit man glücklich wird.

[THX_Ultra]

Wenn man mit "klassischen" Espressoröstungen startet, dann ist es auch deutlich einfacher, gute bis sehr gute Ergebnisse zu erzielen. Fairerweise muss man sagen, dass viele Probleme erst in den letzten Jahren entstanden sind, weil Röstungen und Mühlen anders geworden sind. ich kann mich erinnern, vor mehr als 20 Jahren, hab ich meine erste E61 bekommen und einfach geilen Espresso gemacht. 2-3x Mahlgrad eingestellt, Siebträger angefüllt und schon hat es geklappt. Waage? Was ist das?
Der Espresso war wirklich genial, zumindest hat er mir fantastisch geschmeckt und darum geht es ja auch. Je heller der Mahlgrad, desto zickiger, paar Ausnahmen gibt es sicher.
Fragt sich halt wie man starten will, oder auf was für Art von Kaffee man steht, glaube es gibt nicht den einen perfekten Weg, sondern sehr viele verschiedene die auch individuell zum Ziel führen.
Ich hab ja auch mehrere Mühlen, Single Dosing und mit Hopper, ich merke auch, dass ich fauler werde und sehr viel öfter die klassiche Mühle nutze. Die Kaffeeverschwendung durch das durchmahlen wegen dem Totraum kann ich verkraften

[Sailking99]

Absolut.
Früher gab es ja auch nix anderes als mittel-dunkel Röstungen und man wusste gar nicht was man anders hätte wollen können als ein bitteres Getränk, welches Zucker verlangt und maximal viel Crema drauf hat.

[THX_Ultra]

Wobei ich nach Jahren des Experimentierens persönlich dennoch wieder bittere Getränke bevorzuge. Blumig, fruchtig, dafür hab ich Wein oder Tee

[Fluzzwupp]

Absolut.
Früher gab es ja auch nix anderes als mittel-dunkel Röstungen und man wusste gar nicht was man anders hätte wollen können als ein bitteres Getränk, welches Zucker verlangt und maximal viel Crema drauf hat.

Ich experimentiere gerne, daher halt SD, egal ob hell mittel oder dunkel.

[Keilerzahn]

Michael, schön gesagt …
Richtig Bitter darf er nicht sein, aber Nuss, Bitterschoko und Crema will ich haben,
und Säure mag ich gar nicht,
und wie du sagst, will ich Blume oder Frucht, dann trinke ich Wein
vom Sauvignon bis zum Amarone.
Und da ich Amarone liebe, darf auch der Caffè richtig kräftig sein.
Und wenn bitter, gibt es auch noch Negroni…
Jm2c

[MrLuxury]

Es macht ja auch Spaß, zu experimentieren, mit manchen Röstungen die ganze Küche einsauen und 200g verballern, bis er halbwegs schmeckt.

Auf die Idee kommen wir aber erst, wenn uns unsere normale, mitteldunkle Röstung, die eigentlich allen schmeckt, zu langweilig wird. Dann mutieren wir zu echten Nerds.

[MacLeon]

Wobei ich nach Jahren des Experimentierens persönlich dennoch wieder bittere Getränke bevorzuge. Blumig, fruchtig, dafür hab ich Wein oder Tee

Püh! Ich mag die Abwechslung und gestehe, dass zu der Abwechslung mittlerweile auch gerne mal wieder eine dunkle Röstung gehört. Momentan sind drei Espressi offen, eine dunkle Mischung für meine Frau und mich, die in der Niche vermahlen werden, und zwei helle, davon ein natural, die in der EK vermahlen werden.

Momentan suche ich einen Espresso, der sehr nussig rüberkommt, ohne bitter zu sein. Idealerweise mit wenig Säure. Irgendwie habe ich das aber noch nicht wirklich konsistent geschafft.

[Sailking99]

Der könnte ganz gut passen.
https://19grams.coffee/products/litt...assic-espresso
Fand ich recht nussig.

[SteveHillary]

Here we Go :-)

[Sailking99]

Herzliche Gratulation!
Wo Mühle?

[Fluzzwupp]

Viel Spass damit!!

[MacLeon]

Viel Spaß! Den Siebträger hast Du sicher nur fürs Bild daneben gelegt, richtig?

[FriendlyAlien]

endlich

[ein michael]

Cool, bitte berichte

[Chrissi]

So… LM Micra und Fiorenzato AllGround Sense GbW bestellt. :-)
Lieferzeit der LM Micra etwas länger. Aber Vorfreude ist riesig. In der Zwischenzeit beschäftige ich mich mit weiterem Equipment - wohl im Wissen, dass ich erstmal „schlank“ starten werde/muss, um mich nicht zu überfordern. Hinsichtlich des Zubehörs habt Ihr ja auch schon einiges geschrieben. Und den Thread hier werde ich weiter aufmerksam folgen.
Perspektivisch könnte ich mir dann auch mal eine Single Dosing Mühle als Ergänzung vorstellen. :-)

[MrLuxury]

Das ist eine gute Kombination. Die LM mit der Mühle wird dir viel Spaß machen. Dazu eine gute Waage und du bist für alles gerüstet.

[Sailking99]

Auch Dir herzlich Gratulation.