Der Rotwein-Thread

[Thedas]

Als passionierter Riesling/ Pinot Noir Trinker... Folgendes Problem:

Ich habe noch einie Flaschen 1989 Bordeaux von Gazin im Keller. Würde an sich mal gerne eine öffnen zum Dinner. Dummerweise gibts am Wochenende 24h geschmorte Ochsenbacke in maximal kräftiger Rotweinsauce zu Pasta (wenig Tomaten, kein Wasser, angesetzt mit Rotwein/Portwein/Knochenbrühe)... Normalerweise würde ich hier einen Brunello/ Supertuscan reichen. Wahrscheinlich geht der Bordeaux ohne Primärfucht unter, oder?

Danke euch & Cheers,
Alex

[tigertom]

Als passionierter Riesling/ Pinot Noir Trinker... Folgendes Problem:

Dummerweise gibts am Wochenende 24h geschmorte Ochsenbacke in maximal kräftiger Rotweinsauce zu Pasta (wenig Tomaten, kein Wasser, angesetzt mit Rotwein/Portwein/Knochenbrühe)...

Da gehört ein gereifter Barolo dazu, à la Scavino Bric del Fiasc, 6h vorher dekantieren, dann fliegt der Ochse!