Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[mojohh]

Die Tüten sind bis >100 °C geeignet. Gegart wird das Fleisch bei 54,5 °C

Hier das Ergebnis nach einem kurzen Aufenthalt im Ofen.

[Herman]

Die Tüten sind bis >100 °C geeignet. Gegart wird das Fleisch bei 54,5 °C

Das die Tüten nicht schmelzen habe ich vermutet. Aber ist das nicht dann irgendwie plastikmäßig?
Nein? Alles normal oder wirklich besser?


Danke & Gruß
Johann

[mojohh]

Ich kann bei bestem Willen keinen Plastikgeschmack feststellen.

Für mich zählt in erster Linie das Ergebnis. Mit dieser Methode bekommt das Fleisch immer die gewünschte Garstufe. Man kann da gar nichts falsch machen. Kommen die Gäste mal eine Stunde später, lässt man das Fleisch eben noch länger im "Aquarium". Es wird dann nur etwas zarter.

[pemi]

Ich kann bei bestem Willen keinen Plastikgeschmack feststellen.

Für mich zählt in erster Linie das Ergebnis. Mit dieser Methode bekommt das Fleisch immer die gewünschte Garstufe. Man kann da gar nichts falsch machen. Kommen die Gäste mal eine Stunde später, lässt man das Fleisch eben noch länger im "Aquarium". Es wird dann nur etwas zarter.

wie kontrollierst du die wasserhitze? habe mal revers grillen mit einen 700 Gramm kotelett gemacht. dabei das Fleisch in den Ofen gelegt, mit Thermometer, dann gegrillt.

[lordbre]

wie kontrollierst du die wasserhitze? habe mal revers grillen mit einen 700 Gramm kotelett gemacht. dabei das Fleisch in den Ofen gelegt, mit Thermometer, dann gegrillt.

Da steht was dazu drin. Ruhig ein bisschen runterscrollen

[mojohh]

wie kontrollierst du die wasserhitze? habe mal revers grillen mit einen 700 Gramm kotelett gemacht. dabei das Fleisch in den Ofen gelegt, mit Thermometer, dann gegrillt.

Ich habe dieses Gerät.

Es hängt in einem GN-Behälter und dieser steht dann in einer Thermobox.