Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[AndreasL]

Filet heute war auch eher die Ausnahme, ansonsten ess ich mittlerweile andere Cuts die einfach mehr nach Fleisch schmecken

Aber Risotto Milanese, so einfach es auch erscheint ist ein geiles Gericht

Welche Cuts wären denn zu empfehlen für einen um vom Filet wegzukommen?

[BeepBeepImAJeep]

Welche Cuts wären denn zu empfehlen für einen um vom Filet wegzukommen?

Klassisch, aber wenig innovativ: Ribeye (etwas fetter) oder Rumpsteak.
Gut, zur Zeit fast schon zu sehr in Mode: Flank
Richtig geil: Onglet (auch: hanging tender)

Dann gibts noch 100 andere Cuts... Hüftsteaks (mag ich persönlich sehr), Cote de boeuf, teres major, Pincanha, Porterhouse, T-Bone,...

Du musst dich selbst durchprobieren, um dein Lieblingsstück herauszufinden. Filet finde ich langweilig, da brauch ich wenn dann eine schöne Beilage dazu

[jk737]

Welche Cuts wären denn zu empfehlen für einen um vom Filet wegzukommen?

Ich hab am liebsten Ribeye.

Oder T-Bone/Porterhouse. Short ribs sind auch immer fein.

Hüfte mag ich zB gar nicht, außer vom Wagyu. Da kriegt man hier leistbare Hüfte vom "Austrian Kobe", zart wie ein Filet, geschmackvoll wie ein Ribeye.