Der Espresso-Thread

[Sailking99]

Hat jemand eigentlich Erfahrung mit den Rocket Mühlen?

[chili77]

Danke für die Info, ich schau mir die ECM und Mazzer nochmal beim Händler an. Der Trend hier geht ja eher zu Mazzer.

Ich bin gerade auf der Suche (seit längerem schon) nach einer Drittmühle. Derzeit bin ich sehr gespannt auf mehr Berichte von folgenden www.baratza.com/grinder/sette-270w/ bzw. http://www.eureka.co.it/prodotto/atom-2-2/?lang=de
Vielleicht sind sie ja für Dich interessant.

[fmho]

Hat jemand von euch Erfahrungen mit der ECM S-Automatik-64 Espressomühle gemacht? Bin am überlegen ob ich mir die Mühle holen soll?

Ich kann nur Gutes über die ECM sagen. Die Mühle ist schnell, leise und liefert ein sehr gleichmäßiges Ergebnis. Das betrifft sowohl die reproduzierbare Menge als auch die Qualität des Mahlgutes. Mir war auch wichtig, dass die Mühle nicht streut und NULL Sauerei auf der Arbeitsfläche hinterläßt.

Außerdem ist sie wunderbar verarbeitet und sieht elegant aus - aber das ist wohl eher das subjektive Kriterium. Ich würde sie wieder kaufen!

[BJH]

Ich bin absoluter Fan von Mazzer Mühlen.

Robust, zuverlässig, quasi die komplette Mühle wird inhouse gefertigt. Optisch in meinen Augen klar die Nummer 1 und sehr wertstabil. Sehr durchdacht, so findet man z.B. kaum ne bessere Siebträgerablage als bei der Mini E.

Nicht besonders leise, erst mit den Scheiben der Super Jolly richtig schnell und einigen Zeitgenossen ist die Mahlgradverstellung zu schwergängig.

PS: Stichwort Sauerei, nach meiner Erfahrung liegt das eher an dem jeweiligen Espresso als an der Mühle.

[yeti]

Danke schon mal für eure Tipps. Nachdem ich ein paar Monate eine Anfänger-Teststellung zuhause hatte, steht bei mir steht ja die komplette Neuausstattung an. Maschine wird es die ECM Technika IV WA/WT werden und bei der Mühle schaue ich nochmal. Das Setup wird dann natürlich hier vorgestellt.

[BJH]

Sooo,

nachdem der "Kauf" beim lokalen Rocket Dealer gründlich in die Hose gegangen ist und ich völlig abgef...ckt um kurz nach 18 Uhr wieder unverrichteter Dinge nach hause aufbrach, erinnerte ich mich an einen anderen, eher kleinen Rocket Dealer vor Ort. Kurzerhand mit dem telefoniert und um 20 Uhr konnte ich bei ihm meine R58 abholen.

Abend und Wochenende gerettet.

Oskar hat dann direkt auch mal großes Interesse am Neuerwerb gezeigt:



Maschine war schnell ausgepackt, angeschlossen und ruck zuck in Betrieb genommen. Wahnsinn wie leise die ist.

In einem befreundeten Metallbauunternehmen werde ich mir noch ein paar andere Füsse drehen lassen so dass die Maschine rund 2,5 cm niedriger kommt.



Nach ein wenig ausprobieren, Mahlgrad und Mahlmenge an der Mazzer justieren, etc. gab es dann heute früh den ersten Espresso aus der R58. Sieht gut aus, schmeckt auch so, könnte allerdings wärmer sein. Na ja, wofür hab ich denn sonst jetzt ne PID Steuerung!?



Wünsche euch allen ein schönes Wochenende

[henri_san]

schaut gut aus!

[immo123]

Tolle Maschinen. Glückwunsch

[chili77]

...könnte allerdings wärmer sein. Na ja, wofür hab ich denn sonst jetzt ne PID Steuerung!?...

Ich hoffe das war ein Witz. Du weißt, daß das nichts mit einander zu tun hat

[BJH]

Hi Peter, nee weiß ich nicht. Ernsthaft, erläutere doch bitte mal.

Mit der PID Steuerung beeinflusse ich doch die Kessel- bzw. Brühtemperatur.

Was kann denn der Grund sein, dass der Espresso nicht heiß genug ist? Vielen Dank im Voraus.

LG

[MacLeon]

Sind die Tassen vorgewärmt? Ist die Brühgruppe richtig heiß? Welche Temperatur hast Du denn eingestellt?

[BJH]

Hi Marcus,

alles optimal. Also Tassen heiß (heute Abend sogar extra mit Wasser aus dem Heißwasserrohr aufgeheizt), Siebträger heiß und Temperatur hatte ich bei 106 Grad.

Bin jetzt sukzessive auf aktuell 112 Grad hoch gegangen. Da ich jetzt keinen Espresso mehr trinken kann, hab ich versucht über den Leerbezug zu beurteilen, ob es nun möglicherweise zu heiß ist - von wegen spritzen/sprotzeln. Bisher nicht.

Ich lass das jetzt mal so und probiere morgen weiter.

[Clark11]

Glückwunsch zur Besten . Ich fahre mit 109 Grad am besten.

[ducsudi]

Ich erinnere mich auch am BG Temperaturen je nach verwendeter Kaffeesorte von 105-109 Grad.

[chili77]

Hi Peter, nee weiß ich nicht. Ernsthaft, erläutere doch bitte mal.

Mit der PID Steuerung beeinflusse ich doch die Kessel- bzw. Brühtemperatur.

Was kann denn der Grund sein, dass der Espresso nicht heiß genug ist? Vielen Dank im Voraus.

LG

Hi,
es ist schon richtig, daß die Brühtemperatur mittels PID eingestellt werden kann. Aber nicht in dem Ausmaß um den Unterschied zwischen warmen und kalten Kaffee auszumachen.
Unterscheiden müssen wir zwischen verschiedenen Orten der Messung (bzw besser gesagt der Anzeige, denn gemessen wird fast immer am Kessel). Kesseltemperatur, Brühgruppentemperatur, Temperatur am Siebträger (direkt am Kaffee). Alle drei hängen voneinander ab und sind von Maschine zu Maschine (bauartbedingt) unterschiedlich. Beeinflussen können wir direkt das Beheizen des Kessels. Was wir wollen liegt im Bereich zwischen 88 und 94 Grad Celsius direkt am Kaffee. Neben dem persönlichen Geschmack sind hier primär der Röstgrad und die verwendeten Bohnensorte ausschlaggebend. Du siehst also schon, daß zwischen den erstrebenswerten Temperaturen kein warm/kalt Unterschied in der Tasse ist.
Lies Dir mal den folgenden Artikel durch https://www.kaffeewiki.de/index.php?...bekannte_Wesen. Da ist auch einiges bezüglich der Unterschiedlichen Angaben (Kessel oder Brühgruppe) zu finden.

Heiß ist der Espresso übrigens wenn Tasse, Siebträger (nicht auskühlen lassen während des Mahlens und Tamperns) und Brühgruppe (somit also die ganze Maschine) vorgeheizt sind.

LG

[BJH]

Hi Peter,

vielen Dank, wieder was dazu gelernt. Bin jetzt wie gesagt bei 112 Grad Kessel- und damit rund 99 Grad Brügruppentemperatur.

Ich verwende ne klassische italienische Barmischng mit hohem Robustaanteil. Ziemlich kräftig und die verträgt die Temperatur gut. Trotz der Temperatur null bitter, geschweige denn verbrannter Geschmack und in der Tasse nun ne gute Temperatur.

Euch allen ein schönes Wochenende

[chili77]

Kannst ja immer ein wenig herumprobieren. Auf jeder Fall , daß es jetzt paßt und das Photo ist auch
LG

P.S. Wir brauchen ein Kaffee Emoji

[BJH]

Bin mal auf 109 runter wie oben mehrfach genannt/empfohlen.

Ergebnis: Crema ist heller, Geschmack (Fülle/Körper) nimmt tatsächlich ab. Anscheinend kann der Espresso die hohe Temperaturen gut vertragen.

[chili77]

Genau da beginnt die hohe Kunst des Kaffeekochens und die ewige Suche nach dem Godshot.
Ein Grad mehr, ein Gramm weniger, etwas feiner, weniger Druck,...
... deshalb sind wir Spinner und deshalb ist es schön

[MacLeon]

99 Grad auf dem Puck wären extrem hoch. Der normale Bereich liegt meines Wissens nach eher zwischen 89 und 96 Grad.