Der Espresso-Thread

[NicoH]

Ich versuche es wieder und werde berichten

[avalanche]

Ich wünsche dir bei deinem Vorhaben viel Glück, auch wenn ich beim besten Willen nicht verstehen kann, wieso man einen Espresso nachträglich verwässern sollte

[lordbre]

Manche wollen halt einen "Kaffee"

Nico, die Menge Wasser hängt halt von deinem Geschmack ab...einen Espresso darfst du natürlich nicht erwarten, eher einen Filterkaffee. Americano ist nur mit kräftigen Espressosorten trinkbar, sonst wirds arg dünn...

[avalanche]

Also bei einer Gastromaschine läuft doch bei "Kaffee" einfach die doppelte Menge Wasser durch den Siebträger. Übersehe ich etwas

[NicoH]

Das habe ich mich auch gefragt - ob ich einfach mehr Wasser durchlaufen lassen kann Das wäre dann nicht Espresso mit Wasser, sondern Espresso mit aromatisiertem Wasser

[avalanche]

Ich bleibe gedanklich bei der Gastromaschine: Siebträger für zwei Espressi zu zwei/drittel füllen und "Grosse Tasse" drücken?

[NicoH]

So mache ich das für meinen "normalen", großen Kaffee. Für den nehme ich aber anderen Kaffee, der auch gröber gemahlen ist. Das wird dann eine große Tasse. Für Espresso dann kleineres Sieb und feiner gemahlenen anderen Kaffee.

Nun wollte ich mal Americano versuchen, um mal zu schauen, wie der so ist. Bisher bin ich nicht happy, aber ich probiere es nochmal.

[lordbre]

Das habe ich mich auch gefragt - ob ich einfach mehr Wasser durchlaufen lassen kann Das wäre dann nicht Espresso mit Wasser, sondern Espresso mit aromatisiertem Wasser

Auf keinen Fall - am Ende der Extraktionsphase werden die Bitterstoffe extrahiert, wenn du den Espresso länger laufen lässt, wird der Kaffee dünn und bitter...

[NicoH]

Ah! Danke

[NicoH]

Das habe ich mich auch gefragt - ob ich einfach mehr Wasser durchlaufen lassen kann Das wäre dann nicht Espresso mit Wasser, sondern Espresso mit aromatisiertem Wasser

Auf keinen Fall - am Ende der Extraktionsphase werden die Bitterstoffe extrahiert, wenn du den Espresso länger laufen lässt, wird der Kaffee dünn und bitter...

Ah! Danke

Hier, ich bims nochmal. Würde das gehen, wenn man etwas gröber mahlt? So vong Extraktion her?

[ibi]

Auf keinen Fall - am Ende der Extraktionsphase werden die Bitterstoffe extrahiert, wenn du den Espresso länger laufen lässt, wird der Kaffee dünn und bitter...

Genau

Nico, bei meinen bohnen bleibt der mahlgrad gleich.

[ibi]

Einer sieb - espresso wie gehabt beziehen (aber in kaffeetasse) - mit heisswasser auffuellen.
Feddisch.

[Le Chiffre]

Ich mach das wie IBI, allerdings zuerst heißes Wasser in die Tasse und dann den Espresso in das Wasser laufen lassen...... Und fertig ist der Americano, der meiner Meinung jedem Filterkaffee das Wasser reichen kann ;-)

[ibi]

Hier siehts so aus

IMG_1170.jpg

[chili77]

Wer was über die Extraktion und was zu welcher Zeit passiert lernen will, dem empfehle ich folgenden Versuch.
Macht einen Espresso, wie ihr ihn immer macht und wie er euch schmeckt. Während ihr ihn macht wechselt aber die Espressotasse sodaß der eine Espresso nacheinander zu gleichen Teilen auf drei Tassen verteilt wird. Viel Spaß beim Kosten der einzelnen.
Da lernt man dann auch gleich warum man Espresso auch ohne Zucker umrühren muß.

[NicoH]

Du meinst also jeweils 1/3 Espresso pro Tasse?

[chili77]

[kurvenfeger]

Sehr spannend hier. Bislang wusste ich nicht mal, was ein Americano ist. Muss das mal testen...

[chili77]

https://home.lamarzoccousa.com/brew-...-around-world/

[NicoH]

Danke Peter