Der Espresso-Thread

[Hunter99]

danke für das Video.

Mir fallen zwei Dinge auf.....

zum einen wenn ich den Sieb für 2 Tassen so fest presse, kommt da nix raus. Vielleicht ein paar Tropfen. Und zum andern, kommt der Espresso nicht so lange mit dieser Crema raus. Erst kommt Crema und nach recht kurzer Zeit etwas dünnerer Kaffee.

Muss da nochmal probieren oder es liegt wirklich an der Hardware. Mit Wuren Maschinen kann man auch Autoreifen aufpumpen oder. Meine Maschine hat zwar 15 bar aber irgendwie scheint es mir fast als wäre sie zu schwach um feines Espressopulver, weches dazu noch gepresst wird, mit entsprechenden Druck durchzupusten.

[Edmundo]

geile dolly fürs video

[-CD-]

Muss da nochmal probieren oder es liegt wirklich an der Hardware. Mit Wuren Maschinen kann man auch Autoreifen aufpumpen oder. Meine Maschine hat zwar 15 bar aber irgendwie scheint es mir fast als wäre sie zu schwach um feines Espressopulver, weches dazu noch gepresst wird, mit entsprechenden Druck durchzupusten.

Um die 9-10 bar ist optimal!

Mehlmenge, Mahlgrad und Tamperdruck werden die entscheidenen Parameter sein.

Probier weiter, wird schon irgendwann passen!

[ehemaliges mitglied]

Die Durchlaufzeit sollte rund 25 Sekunden sein, nicht weniger da unterextrahiert, nicht mehr, da der Kaffee sonst überextrahiert wird. Auch wenn die Pumpe 15bar kann, der Pumpdruck beim Zubereiten liegt normalerweise bei 8-9bar.

Gestern in der Baristaschulung hab ich geilen Stoff abgestaubt. Vor einer Woche geröstet, schön hell, ned so totgeröstet wie Passalacqua z.b.
Welch eine Fruchtigkeit, Süsse und Geschmack. Eine sensorische Explosion.

[ehemaliges mitglied]

danke für das Video.

Mir fallen zwei Dinge auf.....

zum einen wenn ich den Sieb für 2 Tassen so fest presse, kommt da nix raus. Vielleicht ein paar Tropfen. Und zum andern, kommt der Espresso nicht so lange mit dieser Crema raus. Erst kommt Crema und nach recht kurzer Zeit etwas dünnerer Kaffee.

Muss da nochmal probieren oder es liegt wirklich an der Hardware. Mit Wuren Maschinen kann man auch Autoreifen aufpumpen oder. Meine Maschine hat zwar 15 bar aber irgendwie scheint es mir fast als wäre sie zu schwach um feines Espressopulver, weches dazu noch gepresst wird, mit entsprechenden Druck durchzupusten.

Der Tamperdruck sollte rund 20kg betragen, wenn dann nix mehr durchkommt ist die Mühle zu fein eingestellt.

[ehemaliges mitglied]

Kiss me tiger

[THX_Ultra]

Die Durchlaufzeit sollte rund 25 Sekunden sein, nicht weniger da unterextrahiert, nicht mehr, da der Kaffee sonst überextrahiert wird. Auch wenn die Pumpe 15bar kann, der Pumpdruck beim Zubereiten liegt normalerweise bei 8-9bar.

Gestern in der Baristaschulung hab ich geilen Stoff abgestaubt. Vor einer Woche geröstet, schön hell, ned so totgeröstet wie Passalacqua z.b.
Welch eine Fruchtigkeit, Süsse und Geschmack. Eine sensorische Explosion.

Sag wo war denn die Schulung? Klingt ja interessant.

[ehemaliges mitglied]

Bei der Johanna Wechselberger.

http://www.viennaschoolofcoffee.at/k...n_3282887.html

[Mawal]

es gibt Espressi, die sind nett, es gibt welche, die sind enttäuschend und dann gibt es welche die sind einfach herausragend, ich rede von

Tre Forze aus Sizilien, über Feuer aus Olivenholz geröstet, ein Süditaliener bester Tradition, dunkel fast schwarze Bohnen, edelbitter und nicht sauer, unglaublich rund und kraftvoll, pfeffrig, gigantische Crema, einfach zubereitet, outstanding!

[ehemaliges mitglied]

also totgeröstet?

[Mawal]

bin so der sauer macht lustig Typ bei Espresso

[MacLeon]

Im Moment in der Mühle: Blaser Kaffee Cote d'Azur. Eine relativ helle Röstung mit nicht glänzenden Bohnen. Der Espresso ist eher mild und ausgesprochen fruchtig, wenn das Brühwasser zu heiß ist, kann er auch leicht säuerlich werden. Ich finde ihn nicht schlecht, aber er ist wirklich ganz was anderes als die ganzen Süditaliener.

[Hamburger]

Hat einer von Euch die Kitchen Aid Espressomaschine? Ist das was vernünftiges oder eher nicht?

[MacLeon]

Im Moment in der Mühle: Blaser Kaffee Cote d'Azur.

Kleines Update: dieser Kaffee ist mindestens genauso zickig wie Illy. Ich habe in den letzten 10 Espressi nicht eine auch nur ansatzweise saubere Extraktion hingebracht. Immer Channeling, spätestens nach 10 Sekunden blubbert der Kaffee hell aus dem Sieb

[giftmischer]

Schnell noch einen Wachmacher

[Etranger Explorer]

Tolles Bild!

Da habe ich Appetit bekommen.

[giftmischer]

Geil!

[MacLeon]

Toll! Wie machst Du das?

[Etranger Explorer]

Guck mal hier bei 3:30



etwa so.

[MacLeon]

Danke für das Video! So in etwa dachte ich mir das.