Fischsauce ist in asiatischen Gerichten sehr wichtig, um einen authentischen Geschmack erreichen zu können. Durch ihre Salzigkeit kann man weniger Salz als normal verwenden, außerdem hat sie einen hohen Umami-Amteil und trägt somit zu einem runden Geschmacksbild bei. Füge die Sauce immer recht spät dazu. Am Anfang vorsichtig dosieren (max. 1 EL pro Person mal als Richtwert) und nicht unbedingt direkt dran riechen

Die besten Fischsaucen kommen aus Vietnam, die allerbeste aus Phu Quoc. Wenn du solche im Asiamarkt siehst, kauf die, falls nicht, kauf irgendeine.