Mal ein Rezept von mir auf die schnelle von Chefkoch.de rüberkopiert:

Zutaten für Portionen 2

Tintenfische, ganz mit Beinen, Tube ca. 25 cm lang
3 EL Butter
1 EL Öl
4 EL Sojasauce
3 EL Sake (Reiswein)
1 Frühlingszwiebel(n)
2 Tasse/n Reis (Klebreis)

Zubereitung
Als erstes sollte man den Reis aufsetzen, der kocht dann während der restlichen Zeit vor sich hin.

Tintenfisch waschen, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Bei manchen Tintenfischarten ist ein knorpeliger Kiel in der Tube, dieser sollte vorher vorsichtig entfernt werden.

Butter mit Öl in einer beschichteten Pfanne auslassen und heiß werden lassen.

Den Tintenfisch im Ganzen von beiden Seiten für je 3-5 min. braten, dabei tritt Flüssigkeit aus dem Tintenfisch aus und er rollt sich etwas ein, daher immer wieder andrücken.

Sake, Sojasauce und Frühlingszwiebel zugeben, Hitze runterdrehen und noch etwa für 2-3 min etwas reduzieren lassen.

Tintenfisch in stäbchengerechte Stücke schneiden (Kopf mit dem Schnabel und den Augen verwerfen).

Auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und den Reis in einem Extraschälchen dazu servieren.