Kochthread

[WUM]

sieht sehr geil aus Nico

hier etwas noch einfacheres


Nudeln a la WUM........( wie immer....reicht für Einen oder Zwei )

Dazu benötigt Mann.....

+-200g Pasta
Thunfisch aus der Dose oder Glas (bitte nur beste Qualität )
2 Tomaten
halbe Zwiebel fein geschnitten
guten Schluck Weiswein
Tomatenkonzentrat
pürierte Chillis
eine Knoblauchzehe
Pfeffer Salz



Thunfisch abgiessen und grob hacken
Zwiebeln fein schneiden, ebenso Tomaten und Knofi (Knofi zu den Tomaten)

Die Zwiebeln glasig Dünsten - Thunfisch dazu und alles heiss werden lassen. Tomaten und Knoblauch dazu wieder heiss werden lassen - Wein und Tomatenkonzentrat und Chilli hinzufügen 5 min Köcheln lassen abschmecken - zur Seite stellen

Pasta Gar kochen Zur Sauce - alles gut vermischen und 5 min ziehen lassen - hin und wieder Umrühren

fertig



Pasta

[NicoH]

Sieht gut aus, Wum

Aber mal eine Frage, die ich schon früher mal stellen wollte:

Original von Kemitom
Man muss immer eine "Standardsausrüstung" im Kühlschrank haben...

Dazu gehören u.a. ...

Thunfisch (gibt es auch im Glas in guter Qualität).

Original von WUM
Thunfisch aus der Dose oder Glas (bitte nur beste Qualität )

Was ist das für Thunfisch aus dem Glas, der nicht nach Katzenfutter schmeckt?

[WUM]

Yellow Fin - Italien hat wunderbare Sachen

aber naja......beim öffnen weht einem immer ein leichter Katzenfuttergeruch entgegen... part of the game...


Gruss



Wum

[NicoH]

Also doch selber fangen

[WUM]

funktioniert nicht mit frischem.....hier musser der Fisch aus der Dose kommen.

in Olivenöl eingelegter Thunfisch (habe ich vergessen zu erwähnen)


Gruss


Wum

[NicoH]

Fotografier mal die Packung, dann weiß ich, was ich kaufen muss

[WUM]

mach ich Nico

ach ja noch eines....öl abgiessen ned gebrauchen


Gruss

Wum

[Kalle]

:

[IMG][/IMG]

[alicia]

Animiert von meinem Marrakesch-Trip gab es heute:
"Zitronenpute mit Couscous" (eigentl. Huhn, hatte aber nur Pute im Haus)

hier das Rezept f. 2 Pers.

400g Putenfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1cm Ingwer
1 Biozitrone (hatte 2 und war ein bißchen viel )
3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Zimtstange
150g grüne und/oder schwarze Oliven
50g geschälte Mandeln
400ml Brühe
150g Couscous
und eigentlich 1/2 Bund Minze ( hab ich aber gestern abend nicht mehr bekommen)

Pute waschen, abtrocknen
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen, fein hacken
Zitronen heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl im Bräter erhitzen, Pute anbraten, würzen, rausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange darin anbraten, Oliven, Mandelnzugeben. Pute in Topf und mit Zitronenscheiben bedecken.
Brühe dazu und zugedeckt ca. 30 min schmoren
das sieht dann ungefähr so aus:



Couscous zubereiten. Minze waschen ( wenn vorhanden), grob hacken und untermischen. CC salzen, pfeffern und servieren...
das sieht dann so aus



auch wenn die Bilder mal wieder schlecht sind, das Essen war umso besser und ich hab mich gefühlt wie in Marrokko

[Kemitom]

Original von NicoH
Sieht gut aus, Wum

Aber mal eine Frage, die ich schon früher mal stellen wollte:

Original von Kemitom
Man muss immer eine "Standardsausrüstung" im Kühlschrank haben...

Dazu gehören u.a. ...

Thunfisch (gibt es auch im Glas in guter Qualität).

Original von WUM
Thunfisch aus der Dose oder Glas (bitte nur beste Qualität )

Was ist das für Thunfisch aus dem Glas, der nicht nach Katzenfutter schmeckt?

Google mal unter z.B. "Casa Rinaldi", ab und zu gibt`s auch im Aldi und Lidl gute Qualtität.

[Markus0178]

Original von NicoH
Fotografier mal die Packung, dann weiß ich, was ich kaufen muss

http://www.tonninotuna.com/TunaFilletsInOliveOil.asp

Den gibts bei Edeka, Rewe für 2,49€

MfG

[WUM]

sieht sehr legga aus Alicia, werde ich mich auch mal daran versuchen
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es ist ja leider noch kalt und düster draussen.....aber der Frühling ist nicht mehr lang....

in Milch gegarter Kalbsbraten

-Kalbsnuss oder Filet +-750g
-750ml Milch (Vollfett nix Mager )
-200ml Sahne
-Butter
-Mehl
-Thymianzweig und Lorbeerblatt
-eine Knoblauchzehe durchgedrückt

Das Fleisch leicht Salzen und Pfeffern und mit dem durchgedrückten Knoblauch gut einreiben.

in einem kleineren Topf die Milch erhitzen.

in einem grösseren Topf oder Bräter Butter erhitzen und das Fleisch von alllen Seiten Farbe annehmen lassen (nicht zu stark Bräunen)

Die heisse Milch übers Fleisch giessen, Thymian und Lorbeer bei geben.
Deckel drauf und bei minimaler Hitze ungefähr 1 Stunde garen (leicht Köchelen) immer wieder mal mit der im Topf befindlichen Milch Übergiessen. Nach halber Zeit wenden

nach einer Stunde Fleisch herrausnehmen und warm stellen

Thymian und Lorbeere raus nehmen.
Sahne zur Milch
Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und in einem anderen Topf heisswerden lassen. (wenig Butter und Mehl)
die Sahne Milch Sauce zur Mehlschwitz und kräftig köchlen bis eine einigermassen dickliche Sauce entsteht (bitte nicht zu dick )
ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken evtl Zitrone...

Gemüse Dämpfen
Fleisch in Finger dicke Scheiben schneiden und alles auf vorgewärmte Teller anrichten
ordentlich mit Sauce begiessen

fertig ist das Frühlingsessen




Gruss


Wum

[NicoH]

Danke Rolf und Markus für die Thunfisch-Tipps

So, Anna und Wum haben gekocht... bin ich jetzt wieder dran?

[alicia]

Original von NicoH
So, Anna und Wum haben gekocht... bin ich jetzt wieder dran?

..so ist es...

auch lecker Wum und das mit der Karotte finde ich echt gut, so kann man sie sich in die gewünschte Dicke schneiden.
ich mag diesen dünnen Scheibchen nämlich nicht

[heintzi]

Ich schreib jetzt auch mal was, obwohl ich keine Bilder gemacht habe.

Am Samstag habe ich einen Tipp ausprobiert, der sensationell funktioniert hat.

Von den Beilagen sehe ich mal ab, ich konzentriere mich auf´s Fleisch

Das Rumpsteak von beiden Seiten knalleheiss anbraten (also kein Olivenöl )
Dauer vielleicht jeweils maximal 20 Sekunden.

Dann in den Ofen (80 Grad) auf einen vorgewärmten Teller / Auflaufform.
Das Fleisch nicht einwickeln in Alufolie o.ä.

Pro cm Dicke das Fleisch 13 Minuten im Ofen lassen.

Das haben wir mit 2cm dicken und mit 4cm dicken Dingern ausprobiert.

--> Jedesmal ein Volltreffer Sensationell zart und schön rosa

[immo123]

So mach ich es auch immer.
Stammt vom Lafer.

[kurvenfeger]

Meine Frau hat morgen Geburtstag und ich möchte ihr etwas besonderes kochen. Ich dachte an Jakobsmuscheln.

Hat da jemand ein gutes Rezept? Und wo bekommt man im Münchner Raum wirklich frische? Ich habe gehört, dass Metro immer guten Fisch hat.

Ach ja: ich bin kein begnadeter Koch, kann eigentlich nur Grillen
Also bitte überfordert mich nicht...

[NicoH]

Metro ist sehr gut, ansonsten Frischeparadies

Jakobsmuscheln langsam anbraten, von beiden Seiten, bis sie etwas Farbe haben. Während des Bratvorgangs ein großzügiges Stück Butter dazu, Knoblauch, Ingwer, eine Vanilleschote und eine Zimtstange

Viel Spaß!

[kurvenfeger]

Prima, danke Nico!

Das klingt sogar für mich machbar!

[pelue]

Wum, sehr lecker!
Hab gerade die Pasta mit Thunfisch gemacht.
Mangels offenem Weißwein habe ich Wodka genommen. Und Thaichilies.