griller... weber & co.

[Nevermind]

die Bratkartoffeln sehen klasse aus (die Ribs natürlich auch), mach ich das nächste Mal auch als Beilage

[Gertschi]

Vielen Dank!

[Nixus77]

Klasse, wegen solcher Bilder will ich einen Grill

[mws]

Nach ca. 200 Betriebsstunden musste ein neuer Satz Brenner her

2223.jpg

[ToppitsToo]

Waren die alten Brenner verrostet?

[mws]

Verrostet nicht, aber die Düsen habe ich nicht mehr richtig sauber bekommen.

Es hat Ewigkeiten gebraucht, bis die Flammen durchgehend da waren.

Mit Drahtbürste reinigen, die Dinger in den Geschirrspüler stecken usw., alles versucht; es half nichts.

Bei den neuen Brennern sind die Löcher grösser, als bei der original Ausstattung.

Aber o.k. nach der Zeit kann man auch mal 79,00 EUR investieren.

[ToppitsToo]

Ich habe meine Düsen schon einmal mit einer kleinen Rundfeile bearbeitet. Beim Abbürsten kommt Dreck rein und der verkokelt in den Öffnungen.

[Nevermind]

jo, ist genau der Grund weshalb ich meinen Q durch nen Spirit ersetzt habe...mit den Flavorizer Bars ist jetzt endlich Ruhe.
Die Düsen beim Q setzen sich irgendwann zu - da kann man noch so aufpassen, außerdem war der vordere Bereich des Rostes immer deutlich heißer als der hintere...warum auch immer.

[pemi]

Schreib doch mal ein bischen mehr dazu. Wie heiß, wie lang... Ich kenne mich mit Fertigteig nicht aus, aber Backpapier hat auf dem Stein eigentlich schonmal nichts verloren weil der dem Teig unter anderem die Flüssigkeit entzieht. Blöde Frage, aber den Deckel hast du schon zu gehabt? Ist um den Stein genug Platz daß die Hitze auch daran vorbeikommt?

Stein bei 250Grad ca 30 Minuten vorgeheizt. Pizza dann zu lange auf den Stein. Wie lange weiß ich nicht, auch egal - weil zu lange Hatte parallel Würstchen gegrillt, dadurch mehrmals Deckel auf und zu. Brenner alle an, auch unter dem Stein - auf 1/3.

[Nixus77]

Da ich noch keinen Grill habe rein logisch gedacht, der Deckel soll ja einen Backofeneffekt hervorrufen, da die warme Luft nach oben steigt, wenn du den Deckel auf und zu machst kühlt er oben ab, aber die wärme von untern kommt weiter, somit Boden verbrannt, aber oben noch roh.

[ToppitsToo]

Korrekt, du hast praktisch eine Pizza durch Unterhitze zubereitet.

[MacLeon]

Stein bei 250Grad ca 30 Minuten vorgeheizt. Pizza dann zu lange auf den Stein. Wie lange weiß ich nicht, auch egal - weil zu lange Hatte parallel Würstchen gegrillt, dadurch mehrmals Deckel auf und zu. Brenner alle an, auch unter dem Stein - auf 1/3.

Da gibt einige ... optimierungsfähige Prozessschritte. Stein bei voller Pulle vorheizen, Deckel auf, Pizza blitzschnell drauf, Deckel zu, 4 bis 5 min warten, Deckel auf, Pizza raus. Die Würstchen macht man dann danach

[Subdate300]

Ich habe 2 Rechteckige Pizzasteine für den Genesis, beide passen super drauf.

Alle 4 Brenner volle Leistung, gut vorheiten, eine Pizza braucht in etwa 6 Minuten.
Ich bereite die Pizzen auf dem Bleck zu und schiebe sie samt dem Blech auf den Stein.

[Smoke]

Ist es besser die Pizza mit Blech oder direkt auf dem Stein zu machen?
Gibt es da (große) Unterschiede.

Gruß,

[Gertschi]

Ganz wichtig: pizzastein volle Pulle vorheizen. Das kann schon mal 45 Minuten dauern. Ich habe einen Schamottstein, der 4 cm dick ist.
Die Pizza direkt auf den Stein - der Stein entzieht dem Teig das Wasser. Eventuell den stein auch etwas höher legen, sodass du auch genug Oberhirte hast.

Bei mir kommt die Pizza 1 Minute hinein, dann kommt Salami darauf und dann nocheinmal 2 Minuten. Immer bei geschlossenen Deckel! Also insgesamt braucht eine Pizza 3 Minuten. Allerdings habe ich auch eine Temperatur von ca. 400 Grad C.

Der basilikum natürlich erst ganz zum Schluss!

[Gertschi]

Ausgangsmaterial:

[ehemaliges mitglied]

Sieht super aus.....der Teig backt nicht am Stein fest ? oder kommt da Mehl auf den Stein ?

Hast Du mittlerweile mal Ajvar probiert ?....haette auch sehr gut zu den Ribs gepasst

[domer]

Minimal Mehl auf den Stein.... wobei beim Ausrollen bei mir genug Mehl unterm Teig ist.

"Mein" Teig

http://www.grillsportverein.de/forum...0/#post1422245

ist da aber sehr entspannt und dank genug Platz auf dem Grill gelingen 2 Pizzen wie (besser) als beim Italiener um die Ecke.

[Gertschi]

Sieht super aus.....der Teig backt nicht am Stein fest ? oder kommt da Mehl auf den Stein ?

Hast Du mittlerweile mal Ajvar probiert ?....haette auch sehr gut zu den Ribs gepasst

Ich bellege die Pizza direkt auf der Pizzaschaufel. Zwischen Pizzaschaufel und Pizzateig gebe ich Hartweizengries. Ich hatte mit dieser Methode noch nie Probleme.

Verf...kt! ich wusste, als ich die Ribs gegessen habe, dass ich etwas probieren wollte. Nein, ich habe den Ajvar vergessen... Das nächste Mal (in einer Woche!).

(Der Teig bei der Pizza war Fertigteig...) Schmeckt aber dennoch grenzgenial

[Smoke]

Danke

Ich werde es versuchen. Schaut verdammt gut aus Deine Pizza.