griller... weber & co.

[JoeBlack1822]

Welche Temperatur würdest du vorschlagen? Ebenso 120 Grad?

Was meinst Du mit "gar"? Durch sollten sie schon sein und sehr zart.

120 Grad sind auf jeden Fall OK und gar sollten sie natürlich sein.

Ich denke, der Post von Thomas hat sich eher auf das "kochen" bezogen.
Und er meint, dass es besser wäre indirekt zu "grillen".

[Subdate300]

Die 3-2-1-Methode ist doch indirekt

Ich würde sie etwa 2,5h indirekt bei etwa 120 Grad grillen, anschließend mit ein wenig Apfelsaft/Whiskey verpacken und weitere 1,5-2h indirekt grillen, zum Abschluss glasieren und 20 Minuten indirekt bei etwa 150 Grad fertig grillen.

Die Ribs sollten dann butterzart sein.

[ehemaliges mitglied]

Probieren geht ueber Studieren - habe mir gestern auch ein Weber-Buch gekauft, aber DIE Bibel gibt's hier nicht.

[Subdate300]

Heute gabs Pizza, meine Erste auf dem Genesis. Und eine kleine Vorspeise, dass die Wartezeit mehr Spaß macht


Der Belag...


... und die Vorspeise






Warm wäre er schon mal




Lecker waren sie... eingelegt in scharfem Olivenöl (selbst gemacht)


Die Pizza... nächstes Mal weniger Teig benutzen... aber geschmacklich abartig gut.


Das Franziskaner

[DerLeon]

Lecker

[RAMichel]

Die 3-2-1-Methode ist doch indirekt

...anschließend mit ein wenig Apfelsaft/Whiskey verpacken---
.

Das meine ich mit Kochen. Wenn die Ribs mit irgendeiner Flüssigkeit in einer Schale gekocht bzw. gedämpft werden, verlieren sie Geschmack und werden faserig-zerfallwillig.

[Subdate300]

Heute gabs die Ribs nach der 3-2-1-Methode. Und was soll ich sagen, atemberaubend, die besten Ribs meines Lebens



Ein paar wurden vakuumiert





Ach ja, weil es nicht gerade warm war... selbst gemachter Punsch!
Der Seitenkocher ist genial.


2 verschiedene Rubs: Memphis Dust Rub und 5-4-3-2-1 Rub nach Michael


Los gehts...


Nach etwa 2 Stunden


Das Ergebnis

[Homer82]

Schaut lecker aus

[mask]

Auja, das macht hungrig. Schaut toll aus Steff

[lachender]

super, die ribs sehen richtig lecker aus

[ehemaliges mitglied]

jo, 3-2-1 geht immer und gelingt auch immer. So macht man seine Freude Ribssüchtig.

[Subdate300]

Absolut.

Ich muss mir nur was für meine bessere Hälfte einfallen lassen, sie mag die Süße nicht bei den Ribs.
Was ich bisher immer gefunden habe, ist das wohl typisch "amerikanisch"?

Ich muss mich nun mal nach einem Rub umsehen, der mehr scharf und weniger, bis nicht süß ist.
Moben evtl. mit dunklem Bier?
Glasierung muss nicht sein.

Ich hingegen steh da voll drauf. Werde in Zukunft also 2 Varianten machen.

[ehemaliges mitglied]

Lass einfach den Zucker weg?

[Corium]

Wie geil ist das denn?

Let the 800° Inferno begin:

http://beefer.de/Resources/Beefer%20...Beef_Final.mp4

[tobstar]

Hammer, riecht nach einer neuen Sommerinvestition

[Lübke]

Naja.

Kein typisches Grillmuster. Kein Platz für 3-4 Steaks. Kein wirklicher Zeitvorteil. Eher Nachteil durch kleine Grillfläche.
Das Ding wird selbst hier keine Chance haben.

Edit: Außer es ist exorbitant teuer

[ehemaliges mitglied]

Hm?

Vermutlich mit solch einem Teil ganz schnell selbst gebaut. Gitter ab und drüber gestülpt?

http://www.amazon.de/Gas-Heizstrahle...izstrahler+gas

Wer traut sich?

[Subdate300]

Naja.

Kein typisches Grillmuster. Kein Platz für 3-4 Steaks. Kein wirklicher Zeitvorteil. Eher Nachteil durch kleine Grillfläche.
Das Ding wird selbst hier keine Chance haben.

Edit: Außer es ist exorbitant teuer

+1


Billigste Variante: Bunsenbrenner

[tobstar]

Ich finde die Idee ganz nett.

[ehemaliges mitglied]

Da sicher gleich die Frage nach der Profymaster-Version kommt.

http://www.intergastro.de/artikelnum...pe/23005/rp/-1

8,1 kW sollten reichen?