Geiles Trek Tobias!
Allzeit gute Fahrt und gesunde Heimkehr damit!

Bezüglich der Kassette für den Kickr, da ist auch eine 105er ausreichend.
Nur darauf achten dass die Ultegra Di2 kein 36er Ritzel packt.
Ich würde zudem gleich auf die überarbeitete CS-R7101 gehen, mit der CS-R7100 gab es Probleme und es wurden auch Kassetten von Shimano getauscht (zu enge Abstände zwischen den kleinen Ritzeln).