Michelin Guide 2023 Deutschland

[lordbre]

Darf ich mal fragen, wieviel so ein Menü hier in D kostet? Gerne mit und ohne Weinbegleitung.

Beispiel Jan Hartwig:
Menu 295
Mit Wein- und Wasser und Kaffe 485

Ein Sterne Restaurants liegen zwischen 125 und 200
Zwei Sterne zwischen 180 und 275
Drei Sterne um/ab 300

Weinbegleitung variiert stark. Ab 80 bis mehrere Hundert Euro. Teilweise werden auch Ultra HighEnd Weine :D glasweise angeboten, die bis zu mehreren hundert Euro kosten. Die HighEnd Weiber kommen von selber, wenn da große Weine in großen Flaschen aufgetischt werden ;)

Die meisten Restaurants haben ihre Menükarten mit Preisen auf ihrer Webseite offen einsehbar.

[le0p0ld]

Ultra HighEnd Weibe

[Retto]

Darf ich mal fragen, wieviel so ein Menü hier in D kostet? Gerne mit und ohne Weinbegleitung.

Kommt auf das Menü und die Sterne an.
Bei raue hatten wir am Ende 650€ auf‘n decken für 2 Personen, bei the table in Hamburg 750€.

Aber so ab 100€ pro Nase für‘s Menü zuzüglich Getränke geht das grob los.

Für uns ist’s bisschen mit nem Konzertbesuch zu vergleichen, vom netten Abend her und halt auch vom Preis.


Wie Claus schon schrieb, es ist immer Stimmung und Anlass die dafür passen muss.



Mal als Beispiel the table in Hamburg,
Die haben 24 Plätze, nur abends offen und in der Sterne Küche gibts nur eine Tischzeit da doppelbelegung „Verboten ist“
Da ist doppelt so viel Personal wie Gäste, wenn 6 Plätze nicht belegt sind machen die den Tag minus.
Der Aufwand ist schon gigantisch und daher gehen auch viele mit ihren Läden pleite oder geben freiwillig die Sterne ab.

[Mr. Edge]

Das Essen ist meist recht günstig

[AndreasS]

Das Essen ist meist recht günstig

Finde ich auch, wenn man sieht, wieviel Personal damit beschäftigt ist und was hochwertige Zutaten kosten. Vielleicht nicht günstig, aber auf jeden Fall preiswert. Kann mir jedenfalls nicht vorstellen, dass am Essen so viel verdient ist.

Getränke sind dann wieder eine andere Baustelle, aber mei, man macht das ja alles nicht nur aus Nächstenliebe.

[NicoH]

Völlig unterschiedlich Neun Gänge kosten mehr als vier, und drei Sterne mehr als einer. Die großen Menüs in Ein-Stern-Läden gehen hier in Berlin bei € 90,- los, die Weinbegleitung kostet ein dann ein bisschen weniger, also etwa € 70,-.

[madmax1982]

Sterneküche hat halt nix mit Sattessen zu tun; das ist eine Kunstform.
Und die Preise für die Kunstwerke, die man letztendlich auf den Teller bekommt, sind lächerlich niedrig.
Als Koch (nicht Chef) in einer Sterneküche muss man schon starke masochistische Veranlagungen haben.
In der Regel hab ich wenig Probleme damit, meine Rechnung für ein Sternemenü zu bezahlen; im Gegensatz zu den Rechnungen, die man manchmal in einem "gutbürgerlichen" Restaurant für Convenience Food vorgesetzt bekommt.

[mojohh]

Danke, dann sind wir weit von den Preisen des Nomas entfernt.

Bei dem Aufwand sind die Preise absolut gerechtfertigt. Schnell reich wird man mit Sterneküche jedenfalls nicht.

[PCS]

Das war vergangenen April im L.A. Jordan

[nooks]

IMG_5311.jpg

so ab und an finde ich Sterneküche absolut erlebenswert (hier das Menü vom Dez. 22 im Alois - der Fleck in der Mitte wird wohl vom 2006er Rayas sein ) und preislich in Anbetracht der Produkte und des Service fast immer gerechtfertigt

[Fluzzwupp]

Grob gesagt kann man aus meinen recht zahlreichen Erfahrungen heraus sagen für 2 Personen incl. Weinbegleitung und Champagner vorneweg usw:

1 Stern - ca 400-500
2 Sterne - ca 600
3 Sterne - 700+

[ehemaliges mitglied]

Grob gesagt kann man aus meinen recht zahlreichen Erfahrungen heraus sagen für 2 Personen incl. Weinbegleitung und Champagner vorneweg usw:

1 Stern - ca 400-500
2 Sterne - ca 600
3 Sterne - 700+

Und trotz dieser Preise kann kaum ein Restaurat alleine davon leben.

In eine Sternelokal gehen vergleiche ich mit einem Theaterbesuch. Ich weiss noch gut wie das Aubergine aufgemacht hat. Das erste wirkliche in Deutschland. War oft dort und immer ein Erlebnis.

[Reverend_O]

Auch beim Guide Michelin steht meines Erachtens das Produkt (=Essen) im Vordergrund - gibt schließlich auch besternte Wirtshausküche bis hin zum inzwischen hinlänglich bekannten Street Food in Bangkok aka Jay Fai. Sepp Schellhorn (auch kein ganz schlechter Koch) spricht beim Fine Dining ja immer vom "Streberteller"...
Und drei Sterne versprechen nach eigener Definition nun mal Perfektion in jeglicher Hinsicht, für die sich eine eigene Reise lohnt.

Ansonsten: Wo wenn nicht in diesem Forum, wo sonst können (und sollen) wir (zumindest vermeintlich) überteuerte Produkte feiern und würdigen?

Dass das nicht in jeder Kategorie von jeder/m nachvollzogen werden kann ist weder neu noch besonders bemerkenswert...

[der_mo]

Schade um den schönen Thread. Ich würde euch allen eine digitale Auszeit nahelegen.

[Jenson]

Schade um den schönen Thread. Ich würde euch allen eine digitale Auszeit nahelegen.

Der_mo bringt‘s auf den Punkt. Genug Internet für heute Kinners ;-)

Zum Thema: sterneküche is was tolles, besonderes… häufig jeden Cent wert manchmal vollkommen am Thema vorbei.
Ein guter Freund legte einst seinen Stern wieder ab, weil ihm das neue Publikum und die neuen Erwartungen nicht gefallen haben. Er wollte stressfrei weiter Spaß an der eigenen Küche haben.

[Adam_Cullen]

Der_mo bringt‘s auf den Punkt. Genug Internet für heute Kinners ;-)

Zum Thema: sterneküche is was tolles, besonderes… häufig jeden Cent wert manchmal vollkommen am Thema vorbei.
Ein guter Freund legte einst seinen Stern wieder ab, weil ihm das neue Publikum und die neuen Erwartungen nicht gefallen haben. Er wollte stressfrei weiter Spaß an der eigenen Küche haben.

Es gibt entspannte Sterne Restaurants und halt konservative.
"Entspannte" gefallen mir und ich weiß zu schätzen was da auf dem Teller landet, aber wie du bzw. dein Bekannter schon sagte - manchmal ist das Publikum echt.. interessant..steif

[alicia]

mal wieder back to topic - ich darf Ende April bei einem Exklusiv-Event in München Dalad Kambhu über die Schulter gucken und freu mich schon sehr
War schon mal jemand von Euch bei ihr in Berlin?

[alicia]

Für das was ich bisher geboten bekommen habe war es immer zu günstig. Meist 3-5 Stunden, Haufen Arbeit, viele Servicekräfte - hätte das 3-fache kosten müssen

[Adam_Cullen]

Für das was ich bisher geboten bekommen habe war es immer zu günstig. Meist 3-5 Stunden, Haufen Arbeit, viele Servicekräfte - hätte das 3-fache kosten müssen

Ich hoffe du hast das dreifache dann als Trinkgeld gegeben ;]]

[ehemaliges mitglied]

Schön geschrieben, Tom