Ich kann die Verärgerung nachvollziehen. Ohne Wertung der geschilderten Abläufe, liegen oft Probleme in der Kommunikation. Wenn Köln nicht zu weit für Dich und die Uhr es Dir Wert ist, würde ich nach Köln fahren und mit dem Uhrmacher oder je nach Möglichkeit mit dem Werkstattleiter persönlich darüber sprechen. Nur so weißt Du und er, dass Ihr über das Gleiche sprecht. Man kann Dir die Optionen auch besser verdeutlichen. Ich glaube daran, dass die Lösung zu Deiner Zufriedenheit sein wird. Der erste Ärger legt sich und später ist alles vergessen.