Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[paia99]

Dann teste mal Sweet Spot. Das ist nicht nur der beste Kaffee der Innenstadt, sondern auch eines der besten Cafés in Europa.
(Wenn man unter Kaffee nicht verbrannte Bohnen aus Italien versteht)

Kenne ich. Die können auch viel. Ich finde Man versus Machine aber noch kompromissloser hinsichtlich des Qualitätsanspruches. Dazu (tatsächlich) fair trade bis zum kleinsten Zulieferer, großartige kompetente Mitarbeiter in den Cafés und Bohnen/Roestungen, die
man nirgends anders bekommt.

[cheech]

Das freut mich, hab nämlich auch nen Kaffee mitgenommen, weil der war lecker, man vs machine sagt mir nichts, ist das ne Rösterei?

[cheech]

Der Kaffee ist echt gut, auch die Filter Variante:



Bevor jemand off topic schreit, hab noch ein Stückchen Marmorkuchen im Mund.

[alicia]

warmer Beluga-Linsen-Salat

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[N-Dee]

Gestern im Beef Room

[madmax1982]

Mmhh, das wär genau meins!

[Malej1576]

Boah Bei meinem nächsten Besuch in München

[N-Dee]

War qualitativ wirklich gut gerade das Lamm und die Jakobsmuscheln waren perfekt

[juwelier]

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Gelbflossen Thun

[AndreasS]

Hatten wir letzte Woche zwei Mal, ich mag Thunfisch.

[Malej1576]

Sieht sehr gut aus Wie lange/kurz darf man es braten? Ich habe es eher mit Fleisch zu tun

[juwelier]

ich mache es so heiß wie es geht mit etwas öl meist Sesamöl anbraten, nur damit er nicht direkt in der Pfanne kleben bleibt
dann viel Zitrone obendrauf spritzen , die wird in der Pfanne sofort braun / schwarz dort wische ich den Thun hin und her dann wird es schön braun außen und bekommt einen harten Rand, 1,5 Minuten je Seite reichen aus .
Wenn du dir wegen der Gar stufe nicht sicher bist ob noch zu roh, dann schneide den Thun durch und lege ihn mit der rohen Seite nochmal eine Minute auf die Pfanne
wenn er zu durch ist dann verliert er seinen Geschmack und zwar komplett , dann schmeckt er wie ein 0815 Dosenthun
viele nehmen noch Sesam und Sojasauce, ich mag ihn Pur wie er ist

Im Idealfall setzt du ihm noch nen Deckel auf , die Zitronensäure lässt ihn mit dem Dampf garen, durch die zugegebene Flüssigkeit wird er nicht trocken, zu sauer wird es nicht, meist schmeckst du es nicht mal
Am Ende gibst du etwas grob körniges Meersalz drauf nicht zu grob aber auch nicht zu fein
Die Salzkristalle lassen sich dann leicht beißen oder lutschen

Ich bin weit entfernt das irgendwie fachmännisch zu machen oder zu erklären ich mag es aber so sehr gerne

[juwelier]

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Oktopus mag ich auch sehr gerne
Gibt es riesen Unterschiede genau wie beim Thunfisch kost ab 50€ das Kilo
Guter Oktopus kostet Geld ca 30-40€ das Kilo roh und verliert 40-50% an Gewicht beim Kochen
Im Idealfall schon gekochten Oktopus kaufen da er nur auf minimaler Hitze ca 1 Stunde köchelt , sonst wird er zäh
Nach dem Kochen kurz auf den Grill

[Malej1576]

Vielen Dank
Werd ich mal probieren

[Hypophyse]

Vorab eine mittelscharfe Tom Yum Kung-Suppe, dann Tao-Hühnerfleisch-Feuertopf mit Reiskrusten und der war richtig feurig.



https://www.tao-mini-bar.at/

[THX_Ultra]

Wirklich geniales Lokal am Gardasee, Abendessen mit befreundeten Weinhändlern bei der Vinitaly. Umso mehr hat es mich gefreut, den Ripasso da zu finden, den ich auch importiere. Und der war auf dem Level des 2015er Brunello Riserva, den wir auch getrunken haben, besser gesagt, zum Steak hat er noch besser gepasst

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Die Pizza war auch Weltklasse

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Und das Fleisch einfach nur

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[madmax1982]

[mazelmarcel]

Lasagne

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[hadi]

Michi: schaut grandios aus! Welches Lokal war das?

[Schirmi]

Michi: schaut grandios aus! Welches Lokal war das?

Das würde mich auch interessieren.