Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

**Barnabas** · 24.06.2020, 09:51

**RacingTurtles** · 24.06.2020, 11:41

Hoffe es ist alles gut verlaufen Markus...

**chinaschmidt** · 26.06.2020, 13:39

Auch Das können die Italiener:-)

**cheech** · 27.06.2020, 03:11

**RacingTurtles** · 27.06.2020, 08:45

Bei den Temperaturen einen gekühlten Melonensalat mit Feta und Minze und ein bisschen was vom Weber...

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**RacingTurtles** · 27.06.2020, 08:46

cheech, der Burger schaut gut aus

**cheech** · 27.06.2020, 10:52

Dankeschön, dein Salat aber auch...

**Hypophyse** · 27.06.2020, 21:24

Gastrogutscheine, Popup-Radwege, da weiß man, wen man wählt!

Wie immer hervorragend: https://www.diningruhm.at/

**avalanche** · 27.06.2020, 21:37

Du hast deinen Gastrogutschein also tatsächlich verfressen und nicht gespendet?

Diakonie

**Hypophyse** · 27.06.2020, 21:49

Austerndiät statt Austerität.

**BeepBeepImAJeep** · 28.06.2020, 12:00

Hier die letzten Tage Arme Ritter aus selbstgemachtem Brot, Tom Kha Gai mit gerösteter Hühnerhaut und Wammerl für Ramen

Und Mittagswein

LG Josef

**mask** · 28.06.2020, 13:11

Josef schaut alles sehr gut aus.

Könntest du vielleicht mal kurz dein Rezept für die Tom Kha Gai beschreiben ?

**RacingTurtles** · 28.06.2020, 15:01

Wie immer klasse Joseph

**AndreasS** · 28.06.2020, 15:19

Josef

**BeepBeepImAJeep** · 28.06.2020, 16:13

Sicher Dirk.

Hendl vom Bauern des Vertrauens holen, in kaltem Wasser langsam zum sieden bringen (dadurch laugt es besser aus), 20 min nachdem es kocht nimmst du das Huhn heraus und ziehst die Hühnerbrüste ab, die sind dann gar.
Der Rest des Huhns darf mit ein paar Stängeln Zitronengras, angeröstetem Ingwer, Frühlingszwiebeln, ein paar Schalotten (ebenfalls angeröstet vorher) noch ein paar Stunden weitersimmern.

Dann ein bisserl Currypaste (gekauft oder selbstgemacht) in Sesamöl anrösten, mit Hühnerbrühe auffüllen, einige Champions dazu, zum kochen bringen. Dann den Herd ausmachen, Kokosmilch dazu (je nach Geschmack, bei mir ca 50% der Brühenmenge) und die kleingeschnittenen Hühnerbrust von vorher als Einlage.

Dann zum Schluss mit viel Koriander und Frühlingszwiebelgrün anrichten. Ich hebe immer etwas Hühnerhaut auf (vor dem Garen von der Brust abziehen, geht total easy) und röste die dann noch in der Pfanne krusprig. Das kommt sensationell.

Übrigens: Wenn man die Hühnerbrühe auf Reserve macht (portionsweise in Gläsern einfrieren, mache ich immer so), dann ist das ein Gericht, was in 10 min auf dem Tisch steht.