Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[bibo4]

Heute habe ich mich am Thai Curry probiert, danke nochmal an Peter

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[avalanche]

Das sieht super aus

[Hypophyse]

Herrlich

[RacingTurtles]

Klasse Bastian, ich hoffe es hat auch genauso geschmeckt, wie es aussieht

[bibo4]

Vielen Dank euch


Ja, es war köstlich Beim nächsten vielleicht ein wenig mehr Schärfe, aber ich probiere es lieber heute noch mal

[gonzo85]

Sieht gut aus Bastian!

Wir haben vor 2 Jahren mal als Weihnachtsfeier einen Kochkurs bei einer echten Thailänderin gemacht.
Was bei mir nachhaltig hängen geblieben ist: das Fleisch für das Curry wird nicht angebraten, sondern nur in der Soße gar gezogen. Dadurch ist es immer unglaublich zart.

[avalanche]

das Fleisch für das Curry wird nicht angebraten, sondern nur in der Soße gar gezogen. Dadurch ist es immer unglaublich zart.

Sorry, aber das Fleisch in vielen Thai-Restaurants ist aus meiner Erfahrung leider nicht immer "unglaublich zart", sondern oft ganz einfach von minderwertiger Qualität. Dadurch und weil ich den Geschmack eines Currys so gerne mag bin ich überhaupt auf Idee gekommen, Kalbfleisch zu verwenden, welches ich ganz kurz anbrate. Und wenn ich sehe, wie in gewissen Küchen die Flammen fast bis zur Decke schlagen, wenn der Koch das Fleisch kurz im heissen Wok wendet, wird das vermutlich auch bei Thai-Köchen unterschiedlich gehandhabt

[gonzo85]

Sorry, aber das Fleisch in vielen Thai-Restaurants ist aus meiner Erfahrung leider nicht immer "unglaublich zart", sondern oft ganz einfach von minderwertiger Qualität. Dadurch und weil ich den Geschmack eines Currys so gerne mag bin ich überhaupt auf Idee gekommen, Kalbfleisch zu verwenden, welches ich ganz kurz anbrate. Und wenn ich sehe, wie in gewissen Küchen die Flammen fast bis zur Decke schlagen, wenn der Koch das Fleisch kurz im heissen Wok wendet, wird das vermutlich auch bei Thai-Köchen unterschiedlich gehandhabt

Sowieso!

Laut ihr wird nur der Ingwer, Knoblauch und Chilli sowie die Currypaste scharf angebraten. Etwas braunen Zucker dazu und mit Fischsauce sowie Austernsauce ablöschen, danach mit Kokosmilch aufgießen.

[bibo4]

Danke dir Florian, ich hatte es nur kurz 3 min angebrachten und danach ziehen lassen

[Hypophyse]

Immer wieder gerne.

[AndreasS]

Heute was einfaches, könnte ich derzeit aber ständig essen.

Omelett mit Sucuk und Paprika.

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[bibo4]

Andreas Sucuk

Heute was einfaches, könnte ich derzeit aber ständig essen.

Omelett mit Sucuk und Paprika.

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[Butterich]

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Veganer Bulgur Salat

[Kmunich]

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[madmax1982]

Whoah, die Rouladen und der Bulgur Salat mit den Granatapfelkernen!!!!

[jannis-noah]

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[avalanche]

Solid & nice

[avalanche]

Wenn ich mir ansehe, welches Geschütz meine deutschen Freunde jeweils beim Raclettieren auffahren, werde ich meistens etwas nachdenklich. Da liegen Gürkchen, Silberzwiebeln, Würstchen, Speck und eine halbe Charcuterie-Abteilung auf Tellern und Platten bereit, um mit dem Käse im kleinen Pfännchen vermählt zu werden. Liebe Freunde, der Käser – so heisst der Mann, welcher aus Milch Käse herstellt und in seinem Keller oder in einer Höhle reifen lässt – hat sich etwas dabei gedacht, als er einen Laib Raclette Käse hergestellt hat. Versucht doch das nächst Mal bitte mindestens die erste Scheibe mal nur mit etwas Pfeffer und ein paar Kräutern. Danke

PS Wenn ihr bei Lidl quadratisch zugeschnittene Analogkäsemasse aus Holland einkauft, könnt ihr dort natürlich auch gleich die unter Schutzgas abgepackten Wurstscheiben in’s Einkaufskörbli packen

[ligthning]

[RacingTurtles]

Das Raclette schaut lecker aus Peter