Stefan, wie lagerst du denn die Ballen zur Stückgare?

Ich nehme hierfür IKEA 365+ Vorratsbehälter aus Glas mit Deckel.
So nehmen die Teiglinge während der Stückgare bereits die Form an und ich bekomme schöne runde Pizzen hin.

Vielleicht hilft dir das ja auch.