DER Pizza-Thread

[heintzi]

... oder halt einen Pizzastein in ordentlich dick und den auf den Rost legen.

Braucht bissi Vorheizen, aber da merkt man schon einen Unterschied.

OOOOOOder aber Luigi kaufen.

[hallolo]

Team Pizzastein im Backofen. Volle Pulle Ober und Unterhitze, ausgiebig vorheizen.

[Sailking99]

Für uns hat dieser Pizzastein enorm viel gegenüber Blechen gebracht:
https://www.waldispizza.de/stahlundstein/pizzastein3833
Gibt bestimmt bessere und spezialisierte Steine, aber im Shop kann man gleich noch gute Teigboxen, Teigspatel und so weiter dazu bestellen und dann passt es und bringt das Pizzagame im Ofen auf das nächste Level.

[Schirmi]

Am Mittwoch war ich im Sartoria Panatieri in Eixample.
Ich hatte eine klassische Pizza mit würziger Chorizo. Die Pizza war wirklich Weltklasse aber seht selbst…

[NicoH]

Beste!

[Schirmi]

Lieber Nico, der Besuch fand auch aufgrund deiner Beiträge statt.

Eine vernünftige Pizza bekommt man auch im Madrelievito in Poblenou. Meine Schwägerin hat in dem Stadtteil eine Wohnung und die Pizzeria ist direkt ums Eck.

[NicoH]

Oh, da war ich noch nicht, aber in beiden Filialen von Sartoria und bei Balmesina. Ich war zuletzt vor vier Wochen bei Sartoria

Schön, dass es Dir gefallen hat

[Schirmi]

Wir waren zu viert und es hat allen hervorragend geschmeckt.

Als Vorspeise empfiehlt sich die überbackene Aubergine - war hervorragend.

[NicoH]

Für mich als Vorspeise gerne einen Aperol

[Dr.MTB]

Jetzt habe ich Hunger. Und Durst.

[ibi]

Neues Ranking

https://www.50toppizza.it/50-top-piz...ria-in-europe/

[NicoH]

Danke! Es gibt ja verschiedene Herausgeber dieser Listen, deswegen gibt es immer neue Aber die Nr. 1 in London werde ich mal testen!

[newharry]

Wien auf Platz 3 - die schaue ich mir bei Gelegenheit mal an

[NicoH]

Hmm, die Nummer 1 - „Napoli on the Road“ - hat zwei Filialen in London. Entweder haben die beide zugemacht oder sind auf Monate ausgebucht. Im Onlineportal lassen sich jedenfalls keine Tische reservieren.

[Surforbiter]

Pizzen Nr 2 und 3 heute aus dem Ooni Koda. Die erste war ein totales Desaster, die eine Riesen-Sauerei im Ofen hinterlassen hat (wie macht Ihr den Stein eigentlich sauber?) Also, sicher noch ein Stück Weg zum echten Pizzaiolo, aber es lässt sich zumindest eine leichte Aufwärtsbewegung in der Lernkurve feststellen.

[ducsudi]

Stein einfach ausbrennen (Pyrolyse)

Gestern Thunfisch mit Zwiebeln für Frau Sudi.

Rund schaffe ich noch nicht.

IMG_5676.jpg

[Surforbiter]

Danke. Um die Form mach ich mir noch gar keine Gedanken :-) Das sieht gut aus!

[ducsudi]

Das erste Mal poolish Teig doppelt fermentiert nach Iacopelli getestet.

Hat gut funktioniert.