Vegetarisch, vegan - Rezepte? Erfahrungen?

[WUM]

was mir immer schmeckt ist ein Ratatouille....simpel einfach und schmeckt.....aber nicht zerkochen lassen



Gruss



Wum

[madmax12345]

Interessanter Thread, vielen Dank dafür Nico!
Ich beobachte in meinem Freundes und Bekanntenkreis auch immer mehr diesen Trend.
Ich selber esse auch sehr gerne, aber nicht sehr häufig Fleisch. Habe meinen Konsum in den letzten Jahren stark reduziert. Könnte diesen u.u. sogar noch weiter reduzieren. Leider ist die Auswahl bei uns in der Kantine an vegetarischen, geschweige denn veganen Gerichten eher bescheiden. Auf das Mittagessen verzichten, oder immer etwas von zuhause mitbringen ist für mich keine Option.
Zum Thema Gesundheit ist meine persönliche Philosophie: Die Dosis macht das Gift. Produkte oder Lebensmittel, die vor einiger Zeit noch als gesund galten, sind ja plötzlich brandgefährlich.
Deshalb bemühe ich mich um Abwechslung. Produkte, die früher kaum den Weg auf meinen Teller fanden, wie z.B. Tofu, sind heute deutlich häufiger auf meinem Speiseplan. So gab es die Tage vegetarische Cheeseburger, und hätte ich den Käse weggelassen, dann wäre es sogar vegan gewesen (glaube ich zumindest). 
Auf das Argument, dass der Mensch Fleisch braucht, kann ich entgegen, dass eine Kartenspiel große Menge pro Woche wohl ausreichend sein soll.

Ich freue mich hier auf den Austausch und werde mich sicher von den Rezept Ideen inspirieren lassen, auch wenn ich nachwievor Fleisch, Fisch und Milchprodukte isst werde.

[robi1410]

ups, sorry. zu spät gesehen, dass das schon gepostet wurde ;-)

Hallo,

http://www.laubfresser.de/2013/01/ve...iebelmett.html

Das habe ich gestern mal ausprobiert und war absolut begeistert!
Gruß

[Barnabas]

was mir immer schmeckt ist ein Ratatouille....simpel einfach und schmeckt.....aber nicht zerkochen lassen



Gruss



Wum

Fuer ein gutes Ratatouille wuerde ich glatt mal ein Steak stehen lassen

Ansonsten hab ich hier im Thread wohl eher nix verloren...

[mba1973]

Ansonsten hab ich hier im Thread wohl eher nix verloren...

[avalanche]

Aus eigener Erfahrung kann ich hier wohl auch nicht mehr viel beitragen, aber den Link, welche eine Freundin gerade gepostet hat, möchte ich euch nicht vorenthalten: Vegan-Friendly Airports

[alicia]

heute mal ausprobiert, ganz ohne Mengenangaben:

Spargel, Paprika, Zucchini, Kokosmilch, Curry Mango Tofu und Red Thai Curry Paste



K800_DSCF0981.JPG

fürs nächste Mal: ein bisschen weniger von der Paste tut's auch, aber sonst hat's großartig geschmeckt und der Tofu alles andere als langweilig - Danke für die Anregung

[le0p0ld]

Schaut köstlich aus, Anna!

Beim nächsten Einkauf werd ich mal nach Tofu schauen. Neuer Forenzwang

[neunelfer]

Toller Thread der zum nachdenken anregt...ich denke für mich nehme ich daraus mit mal wieder bewusster mit dem Thema Ernährung umzugehen, trotz Zeitmangel etc... Und ein paar vegetarische Tage werde ich mal wieder in meine Woche einbauen, Vegan mal ausprobieren, wobei ich mir das schon deutlich komplizierter vorstelle als vegetarisch.

Wo es schon Thema war, Currys koche ich auch gerne. Nur gute Curry Paste ist immer so ne Sache...habt ihr da Tips?

[AriGold]

Das Curry sieht gut aus!

Plusminus hatte vor kurzer Zeit einen Bericht zum Thema vegane Ernährung, ist vielleicht auch für euch interessant. Meine Meinung über den Bericht behalte ich für mich...

[OrangeHand]

Ich habe mir auf Grund des Threads Hafer-Milch gekauft, und siehe da, sie schmeckt mir gut.

[Donluigi]

Richtig gut ist das Zeug im Kaffee, da kommt so ne ganz angenehme Nuß-Note zutage.

[OrangeHand]

Stimmt. Das habe ich heute auch schon probiert.

[AriGold]

Hafermilch habe ich jüngst auch gekauft, schmeckt mir aber nicht besonders gut. Hat irgendwie eine bittere Note, für's Müsli reicht es, ist aber kein Vergleich zur Mandelmilch.

[Donluigi]

Die mag ich auch lieber, hat auch nur halb so viele Kalorien

[AriGold]

Mal ganz blöd gefragt: Meine Hafermilch ist von Alpro, greift ihr zu anderen Herstellern? Gleiches gilt für Mandelmilch, gerade da gibt es deutliche preisliche und qualitative Unterschiede. Mandelmilch ist nicht gleich Mandelmilch.

[bonkers]

Percy, magst Du mal dein Hummus-Rezept teilen?

[NicoH]

Hafermilch kaufe ich bei Alnatura.

[Donluigi]

Ich hab auch das Alpro-Zeugs. Aufm Dorf ist die Auswahl nicht soo groß

[UTB]

Das bereiten wir gerade für morgen vor :

850 g Aubergine(n)
1 EL Salz
8 EL Öl
2 Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
6 Tomate(n), enthäutet und gehackt
300 ml Kokosmilch
2 EL Kokosraspel
Pfeffer, schwarzer
Portionen
Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und in ein Sieb geben. Mit einem Teller oder ähnlichem beschweren und 20 Minuten ziehen lassen. Dann den ausgetretenen Saft abspülen und die Auberginen mit einem Küchentuch trockentupfen.
6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Tomaten und Knoblauch zufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen.
Kokosmilch angießen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Auberginenscheiben in eine Auflaufform schichten, die Sauce darüber geben und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Alufolie entfernen, Kokosraspel auf die Auberginen streuen und noch mal 5 Minuten backen.

...und Hafermich ist wirklich richtig lecker. Jeden morgen mixe ich mir davon eine Drink mit Früchten. Mein derzeitiger Favorit Banane mit Birne, ein wenig Honig (o.K. ist nicht vegan, kann man aber auch ersetzten) alles in den Mixer und der Tag kann beginnen.