Zitat Zitat von Corium Beitrag anzeigen
Wie machen die das denn auf den Seminaren, wenn ausschließlich auf dem Grill nichts ist und Backofen auch nicht!???
Wie meinst Du das? Auf den Seminaren wandert das Fleisch auf den Grill, wird bei hoher Temperatur von beiden Seiten ordentlich angegrillt und wandert dann in die "indirekte" Zone bis die richtige Kerntemperatur erreicht ist. Dann kommt das Fleisch runter und ruht noch außerhalb des Grills bis es verzehrt oder aufgeschnitten wird. Auf dem Gasgrill ist es ziemlich easy, nach dem Angrillen bei >300 Grad lege ich das Fleisch auf die Seite, auf der der Brenner auf der kleinsten Stufe läuft (beim Genesis rechts) und die anderen Brenner werden ausgemacht und der Deckel ein wenig offen gelassen, so dass die Hitze sich etwas verflüchtigt (pendelt sich dann so bei ca. 200 Grad ein). Da bleibt das Fleisch dann liegen bis es fertig ist. Dann runter vom Grill und so 6-8 Minuten später geht es dann los.