Was gibts heute bei Euch zu Essen, Part V [Archiv] - Seite 8

Whee

19.01.2025, 09:17

Mexikanisch in Amsterdam

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Und abends Room 212 (in Auszügen)

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paia99

21.01.2025, 09:07

Wow, sieht toll aus Richard!

Gestern in der Mural Bar gelandet, weil Sticks and Stones Ruhetage hatte. Essen war ok, aber zu teuer für das Gebotene. Gab aber einen sehr interessanten Orange- Wein.Tolle junge Sommelière.

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mazelmarcel

21.01.2025, 13:49

Lachs mit Spinat im Blätterteig & Jasminreis mit Sauce :ea:

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paia99

23.01.2025, 13:38

Zander und Ochsen- Gulasch im Tschecherl. Mag den Laden sehr.

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madmax1982

23.01.2025, 17:58

Vor zwei Tagen hatte ich die Gelegenheit, das Hell‘s Kitchen in Miami auszuprobieren.
Ganz Ok triffts als Bewertung gut.
Ich denke, der Laden wird seinen eigenen Ansprüchen nicht wirklich gerecht.

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backröding

23.01.2025, 18:46

Lecker sieht das aus hier…..:ea::ea::ea:

Bei mir heute nicht ganz so lecker.

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buchfuchs1

23.01.2025, 18:53

Käm ich gut mit klar.

Ich war aber auch schonmal im Krankenhaus.

buchfuchs1

23.01.2025, 18:57

madmax1982

23.01.2025, 19:03

Hmmh! :rolleyes:

AndreasL

24.01.2025, 13:50

Konformer Erntetag 238

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paia99

24.01.2025, 18:23

Spaghetti Vongole

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dj74

25.01.2025, 09:26

Nudelgerichte mit San Marzano-Tomaten sind wohl gerade schwer angesagt. :D

Eine einfache schnelle Sauce, die nicht mehr Zeit benötigt, als die Nudeln kochen:

Zwei bis drei Knoblauchzehen in Butter und Olivenöl zu gleichen Teilen glasig anschwitzen, halbierte Datteltomaten dazu geben und anschließend mit Balsamico ablöschen.
Dann "die besten Dosentomaten" (https://www.r-l-x.de/forum/showthread.php/191394-S-Die-quot-besten-quot-Dosentomaten) dazu geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, und den Rest der Zeit einköcheln.
Bei Bedarf kann man mit etwas Nudelwasser verdünnen.
Ganz am Ende eine Handvoll gehackten Basilikum dazu geben und mit Parmesan servieren.

https://up.picr.de/49190411zd.jpg

Einfach und gut.

buchfuchs1

25.01.2025, 19:58

So sieht es auch aus.

pelue

25.01.2025, 19:59

Rotes Thai-Curry mit Prik Nam Pla

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buchfuchs1

25.01.2025, 20:01

Scharf.

HD_Klaus

25.01.2025, 20:48

Mal ne klassische Roulade gemacht:

https://up.picr.de/49193257pe.jpeg

buchfuchs1

25.01.2025, 20:59

Lieb ich auch, wenn’s Kalb ist und vor dem Servieren vom Faden befreit wird.
Dürfte ne regionale Sache sein.

HD_Klaus

25.01.2025, 21:32

Naja, ich schaff das schon, den Faden abzumachen bevor ich anfange mir die Roulade schmecken zu lassen.

Mir "serviert" niemand die Roulade, die hab ich mir einfach selbst auf den Teller gelegt und "serviert" ;) !

Vom Kalb mag ich ne Roulade schon auch...dann aber nur mit ner Scheibe Parma-Schinken und 2-3 Blätter Salbei.

Ne ordentliche Rinderroulade mit ner feinen Sauce, dazu Klöße und Blaukraut, ist mir x-ml lieber als jede Kalbs-Roulade...

Aber: Jeder wie er möchte...

buchfuchs1

25.01.2025, 23:30

Absolut

Spacewalker

26.01.2025, 01:45

Ich wünsch mir auch bald mal wieder Rouladen. :flauschi:

Meine Frau, obwohl selber Vegetarierein, macht für mich die besten Rinderrouladen, die es gibt. :ea:

https://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=209552&d=1555265702

alphie

26.01.2025, 12:16

Die Sauce schaut hammermässig aus. Magst Du hier mal das Rezept Deiner Frau skizzieren.

biffbiffsen

26.01.2025, 13:20

Mein erstes Shakshuka.

Spätest Frühstück am Sonntag

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Schneggle hat’s auch geschmeckt. War nur ein Hauch zuviel Chili

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buchfuchs1

26.01.2025, 13:52

Das sieht doch super aus.

biffbiffsen

26.01.2025, 13:59

Bissle scharf war’s halt.

Aber egal, fürs erste mal :jump:

buchfuchs1

26.01.2025, 14:04

Würd ich auch gerne mal machen, aber meine Holde mag ja 24 Grundnahrungsmittel nicht, Eier gehören auch dazu.

AndreasL

26.01.2025, 16:05

Sehr gut, Jochen. Wir lieben es auch. Zusätzliche etwas Schafskäse drauf bitte.

Noch mehr mag ich - falls ihr es noch nicht wisst - dies:

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biffbiffsen

26.01.2025, 16:28

Andi, das Helle ist Schafskäse :)

biffbiffsen

26.01.2025, 16:28

Ok, Fleisch ist auch geil :D

AndreasL

26.01.2025, 16:31

Andi, das Helle ist Schafskäse :)

:gut: Geht auch etwas mehr: https://www.r-l-x.de/forum/showthread.php/205361-Was-gibts-heute-bei-Euch-zu-Essen-Part-V?p=7228043&viewfull=1#post7228043

Roland90

26.01.2025, 16:49

Heute Mittag meinen Geburtstag mit Ehefrauen und Eltern nachgefeiert in einem meiner Lieblingsrestraunts.

Wer schon ein bisschen geil =)

https://i.postimg.cc/RZz6V04X/20250126-123654.jpg (https://postimg.cc/xctT6nkz)

https://i.postimg.cc/kMzTnLGf/20250126-125234.jpg (https://postimg.cc/fk7cC2x9)

https://i.postimg.cc/X75QXxy3/20250126-125241.jpg (https://postimg.cc/ykVFbmPr)

https://i.postimg.cc/g2P4hRvh/20250126-125250.jpg (https://postimg.cc/ZCVrtWsY)

https://i.postimg.cc/QtVVn9Jx/20250126-133104.jpg (https://postimg.cc/1nh98zdL)

https://i.postimg.cc/zGS7FBjc/20250126-141725.jpg (https://postimg.cc/bZr1zq4x)

https://i.postimg.cc/wBqVfp4T/20250126-141728.jpg (https://postimg.cc/zyQKv919)

https://i.postimg.cc/MTXYwY8C/20250126-143659.jpg (https://postimg.cc/ZBtNFpnH)

ernst.fall

26.01.2025, 17:14

Ganz einfach heute.
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Spacewalker

26.01.2025, 18:30

Die Sauce schaut hammermässig aus. Magst Du hier mal das Rezept Deiner Frau skizzieren.

Da gibt es kein Rezept. Sie macht das nach Gefühl, wie bei Muttern gelernt. :jump:

buchfuchs1

26.01.2025, 18:59

Wo ist das Roland?

Roland90

26.01.2025, 19:04

Hier Dirk:
https://krone-waldenbuch.de/startseite.html

Bei Ritter Sport ums Eck.

buchfuchs1

26.01.2025, 20:03

Danke, direkt mal auf die Liste gesetzt.

Micha-K

26.01.2025, 21:03

Heute Mittag meinen Geburtstag mit Ehefrauen und Eltern nachgefeiert in einem meiner Lieblingsrestraunts.

Schau lecker aus und cool das bei euch im Ort die Vielweiberei zugelassen ist… :dr:

backröding

27.01.2025, 17:48

Käm ich gut mit klar.

Ich war aber auch schonmal im Krankenhaus.

Klarkommen ist kein Thema, das schaff ich auch, Dirk. Schmeckt halt nicht.

Micha-K

27.01.2025, 19:57

Klarkommen ist kein Thema, das schaff ich auch, Dirk. Schmeckt halt nicht.

Ein oder zwei Nächte mag es noch gehen. Aber je länger man drin ist, desto schlimmer wird es. Vor allem Abends…

buchfuchs1

27.01.2025, 20:40

Klarkommen ist kein Thema, das schaff ich auch, Dirk. Schmeckt halt nicht.

Naja, das wollte ich ja damit ausdrücken. Es schmeckt nicht sonderlich gut, aber es gibt halt wenig Alternativen.
Ich verbringe ja recht viel Zeit im Krankenhaus.
Mittlerweile bin ich da Profymaster, meine Frau bringt mir dann mein Abendessen.
Und natürlich schau ich in diesen Thread und freu mich drauf, die Restaurants zu besuchen, die ihr abbildet oder was nachzukochen.

Also her mit Bildern.

martinsp

27.01.2025, 20:49

Tafelspitzburger - habe keinen Wiederholungsbedarf

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buchfuchs1

27.01.2025, 20:51

Man muss auch nicht Alles zwischen zwei Brötchenhälften pressen.

Micha-K

27.01.2025, 21:05

Man muss auch nicht Alles zwischen zwei Brötchenhälften pressen.

Richtig, deshalb hatten wir den Tafelspitz gestern klassisch mit Meerrettich und Kartoffeln.

buchfuchs1

28.01.2025, 00:40

Wie sonst?

Hab ja nix gegen Entwicklung, aber das ist ein Burger.
Tafelspitz ist, und wird nie, Fastfood sein.
Schmeiß die Pommes in die Fritte, brat das Rindfleisch, Scheibe Käse, auch Zwei, give a damn on Brioche.

Micha-K

28.01.2025, 09:51

In letzter Zeit sieht man öfters das Tafelspitz wie ein Steak gebraten wird... Dafür gibt es meiner Meinung nach besser geeignetes Fleisch.

thewatchjoe

28.01.2025, 09:58

Besseres Fleisch gibt es da sicherlich.
Ich konnte auf einem Seminar mal nur scharf angebratenen Tafelspitz probieren und war ziemlich baff, wie gut der war.
Das geht allerdings wohl nur bei besonderer Zucht oder weiß der Geier, was die mit dem Rind gemacht haben, damit das so zart war. Der normale muss eben für Stunden gekocht werden, damit er zart wird.

buchfuchs1

28.01.2025, 10:26

Anders kenne ich es auch nicht.
Aber das muss dann ja was Besonderes vom Vieh gewesen sein.

thewatchjoe

28.01.2025, 10:29

Vielleicht einfach noch ganz jung. Hatte leider nicht genau gefragt.

buchfuchs1

28.01.2025, 10:37

Im Burger seh ich das dennoch nicht.
Aber es gibt ja nix, was es nicht gibt.

thewatchjoe

28.01.2025, 10:55

Nein, ich auch nicht, aber heute muss man ja auffallen.

buchfuchs1

28.01.2025, 11:13

Bin ich bei dir.

NyKoN

28.01.2025, 12:05

Nennt sich Picanha, quasi Tafelspitz mit Fettdeckel. Ich mache es meistens nicht am Spieß sondern low and slow im Ganzen im Keramikei bis 54 Grad Kerntemperatur, idealerweise vom Black Angus Grain Fed Beef aus Australien (gibt's in der Metro).

Dafür lasse ich viele (aber nicht alle) Steaks liegen.

thewatchjoe

28.01.2025, 12:06

Na also. Hier gibt es doch für alles eine Erklärung.

buchfuchs1

28.01.2025, 12:09

Danke, noch nie gehört.

buchfuchs1

28.01.2025, 12:10

Jetzt bin ich natürlich neugierig.

thewatchjoe

28.01.2025, 12:17

Und dann zwischen zwei Brötchenhälften.

NyKoN

28.01.2025, 12:23

Kannst bestimmt ein Philly Cheese Steak Sandwich draus machen, würde ich aber nicht empfehlen.

mazelmarcel

28.01.2025, 12:47

https://up.picr.de/49202938vg.jpeg

zmr

28.01.2025, 12:58

endlich normales Essen

BeepBeepImAJeep

30.01.2025, 19:09

Was zum Abnehmen. Chili-Cheese Burger vom Wagyu ausm Nachbardorf und Germknödel mit Vanillesauce.

https://up.picr.de/49210631lv.jpeg

https://up.picr.de/49210632sx.jpeg

https://up.picr.de/49210630lh.jpeg

buchfuchs1

30.01.2025, 19:19

Du killst mich, Josef.

NyKoN

31.01.2025, 07:40

Gestern Abend im LA Jordan in Deidesheim:
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ReneS

31.01.2025, 07:47

Da war ich schon lange nicht mehr, sieht großartig aus :gut:

thewatchjoe

31.01.2025, 07:52

Das sieht toll aus!

Weiß jemand, wo es die Teller (1. Bild) und das Buttertellerchen (2. Bild) bekommt?

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BeepBeepImAJeep

31.01.2025, 08:16

J. L Coquet Hemisphere, gibt es zB. bei Artedona.

Der Butterteller müsste von Hering Berlin aus der Serie Pulse sein.

AndreasS

31.01.2025, 08:24

Klasse, LA Jordan will ich beim nächsten Mal auch machen.

buchfuchs1

31.01.2025, 09:03

Dito

NyKoN

31.01.2025, 09:10

Kann ich nur empfehlen. Wir waren im Oktober im Intense - meines Erachtens gemütlicher und mehr Erlebnis, aber das Jordan setzt in Sachen Produktauswahl und Komplexität der Gerichte nochmal eine gute Schippe drauf. Außerdem ist die Weinkarte deutlich besser. Seltsamerweise sind die lokalen Gewächse ziemlich ungünstig kalkuliert, dafür sind die Winzerchampagner und auch Burgund mitunter sehr fair bepreist.

Mat.Bo

31.01.2025, 09:11

Nächster Versuch, selbstgemachter Miso-Ramen. Es wird langsam.

https://up.picr.de/49211742xa.jpg

thewatchjoe

31.01.2025, 09:26

J. L Coquet Hemisphere, gibt es zB. bei Artedona.

Der Butterteller müsste von Hering Berlin aus der Serie Pulse sein.
Vielen Dank, Josef!

buchfuchs1

31.01.2025, 09:35

Sackteuer, find ich.

NyKoN

31.01.2025, 09:38

Hättest vorher was gesagt, der Butterteller hätte locker in die Handtasche meiner besseren Hälfte gepasst. 😉

buchfuchs1

31.01.2025, 09:40

Dennoch, was ein schönes Menu.

buchfuchs1

31.01.2025, 09:41

thewatchjoe

31.01.2025, 09:43

Sackteuer, find ich.

Ich auch. Schade.

thewatchjoe

31.01.2025, 09:44

Hättest vorher was gesagt, der Butterteller hätte locker in die Handtasche meiner besseren Hälfte gepasst. 
Sag nächstes Mal vorher Bescheid, dann schicke ich dir eine Einsteckliste. :D

AndreasS

31.01.2025, 09:44

Intense war eines meiner Highlights bisher und ich wäre nicht überrascht, wenn die im März den zweiten Stern bekämen.

Aber das LA Jordan ist vom Hotel aus fußläufig erreichbar, was gut ist. :D

NyKoN

31.01.2025, 09:54

Sag nächstes Mal vorher Bescheid, dann schicke ich dir eine Einsteckliste. :D

Wird gemacht, dann kann die bessere Hälfte auch die Handtasche entsprechend dimensionieren.

Zum Hauptgang gab's die Steakmesser:

https://www.nesmuk.com/products/janus-steakmesser-2er-set

Die hätten auch noch Platz gefunden. ;)

thewatchjoe

31.01.2025, 10:03

Die dürftest du behalten. Perserin im Haushalt und ich habe ein loses Mundwerk. Darum gibt es hier nur Göffel und Buttermesser.

NyKoN

31.01.2025, 10:03

Intense war eines meiner Highlights bisher und ich wäre nicht überrascht, wenn die im März den zweiten Stern bekämen.

Aber das LA Jordan ist vom Hotel aus fußläufig erreichbar, was gut ist. :D

Ich glaube nicht, dass sie den zweiten Stern bekommen. Die Weinkarte ist meines Erachtens nicht ausreichend. Ich bin auch ein Fan vom Intense und kann auch auf Luxuszutaten zugunsten von Regionalität verzichten, aber die Weinkarte stört mich schon ein wenig. Da fehlt einfach Jahrgangstiefe.

Ich hätte für die Region Pfalz noch 3 heiße Tipps:
1. Irori in Knittelsheim - Wer das Intense mag, wird es hier lieben. Die hatten in Diedesfeld schon einen Stern, der Koch war früher Souchef im Intense und die neue Location ist einfach schön.

2. Tischlein Deck Dich in Siebeldingen - 2 Personen-Betrieb der für verhältnismäßig sehr kleines Geld ein großartiges Menü anbietet.

3. Ritterhof zur Rose in Burrweiler - tolles Menü zum sehr guten Kurs und großartige, fair kalkulierte Weinkarte

Ansonsten lohnt ein Abstecher nach Heidelberg ins "Oben". Ein Tisch ist verdammt schwer zu bekommen, aber das Konzept ist einzigartig. Ich habe mich selten in einem Sternerestaurant so wohl gefühlt.

BeepBeepImAJeep

31.01.2025, 10:44

Die Weinkarte hat mit einem potenziellen zweiten Stern nix zu tun - dürftig ist sie trotzdem, das stimmt.

Vanessa

31.01.2025, 10:47

Die dürftest du behalten. Perserin im Haushalt und ich habe ein loses Mundwerk. Darum gibt es hier nur Göffel und Buttermesser.

:rofl:

Ich mag Realisten.

NyKoN

31.01.2025, 10:52

Ich bin mal mit einem Michelin-Tester versackt. Der hat zumindest nach der 3. Flasche Wein gesagt, dass ab dem 2. Stern - entgegen des offiziellen Wordings - die Weinauswahl durchaus eine Rolle spielt.

Das deckt sich auch mit meinen Erfahrungen hinsichtlich Weinkarten von 1* Restaurants im Vergleich zu 2* und 3*.

buchfuchs1

31.01.2025, 17:27

Ich hab noch nie 2 oder 3 Sterne verköstigen dürfen.
Im Intense trinke ich Champagner, da ist mir die Weinkarte tatsächlich völlig egal.

NyKoN

31.01.2025, 18:12

Die Champagnerauswahl finde ich auch recht dünn und alles ist ziemlich jung / frisch degorgiert.

buchfuchs1

31.01.2025, 19:00

Ich empfand es als sehr gut.

AndreasL

01.02.2025, 15:49

Pasta mit Garnelen und Lotte gefüllt mit Fenchelsauce. Lecker; muss aber noch besser gehen.

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Bilder für Ingo extra nicht gedreht.;)

madmax1982

01.02.2025, 17:31

Wow, sieht großartig aus!

Hier mal wieder Salagne. :ea:

https://up.picr.de/49217415ur.jpeg

thewatchjoe

02.02.2025, 19:57

Heute zum Frühstück Frittata im Airfryer gemacht. Überragend!
https://up.picr.de/49223230bg.jpeg

THX_Ultra

02.02.2025, 22:05

Heute mal wieder dry aged Steak sousvide gemacht, dazu Kartoffelgratin. Kurz, scharf in der Gusseinpfanen angebraten. Echt geiles Zeug :jump:

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AndreasS

02.02.2025, 22:45

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Schweiners mit Gnedl

HD_Klaus

03.02.2025, 08:06

Schweiners mit Gnedl (eingeschnitten und angeröstet):

https://up.picr.de/49224419yx.jpeg

https://up.picr.de/49224421je.jpeg

dj74

03.02.2025, 11:18

So ein deftiges Frühstück könnte ich auch…

Pattern

03.02.2025, 13:04

https://up.picr.de/49225207ko.jpeg

https://up.picr.de/49225205eb.jpeg

https://up.picr.de/49225206aq.jpeg

pelue

03.02.2025, 19:05

Poké Bowl

https://up.picr.de/49226261ys.jpeg

AndreasL

03.02.2025, 20:31

Sieht toll aus. :gut:

mazelmarcel

04.02.2025, 13:48

Ich überlege noch :grb:

https://up.picr.de/49228200ix.jpeg

NyKoN

04.02.2025, 14:17

Ich würde vermutlich einen Döner nehmen.

buchfuchs1

04.02.2025, 14:26

Oder was drinken. :facepalm:

ibi

04.02.2025, 15:04

Wasn das für ne Alien Döner Version?

thewatchjoe

04.02.2025, 16:21

"Liebe geht durch den Magen und auf deinen Nacken" :rofl:

AndreasL

06.02.2025, 13:24

Zum Glück gibt es auch beim Italiener um die Ecke eine Bolo

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paia99

07.02.2025, 13:15

Richtig gutes Avocado-Brot

https://up.picr.de/49237046ze.jpeg

cheech

07.02.2025, 18:05

Zucchini-Tomate-Käse Sandwich

https://up.picr.de/49238176nm.jpeg

https://up.picr.de/49238177se.jpeg

https://up.picr.de/49238178tb.jpeg

paia99

09.02.2025, 10:18

Schaut lecker aus

https://up.picr.de/49243929ib.jpeg

https://up.picr.de/49243930po.jpeg

mazelmarcel

09.02.2025, 13:21

Lasagne :ea:

https://up.picr.de/49244781bu.jpeg

AndreasL

09.02.2025, 13:30

Später NY Cheesecake

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AndreasL

09.02.2025, 16:37

Meine Frau hatte Hunger und daher doch noch etwas vorher:

Für Pommes gefällt mir so ein Airfryer recht gut.

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cheech

09.02.2025, 17:34

Am Weltpizzatag

https://up.picr.de/49245840zb.jpeg

Hausmarke_1974

09.02.2025, 18:02

https://up.picr.de/49245998ur.jpeg

AndreasL

10.02.2025, 07:52

New York Cheesecake. Blaubeeren als Topping. Wollte es diesmal bewusst so grob; geht natürlich auch dünn und fein. Beim nächsten mal gibt Limetten als Topping

Die Überraschung war gelungen; meine Frau hoch erfreut.

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https://www.simply-yummy.de/backen/kuchen/new-york-cheesecake

Wirklich unterste Einschub nutzen und auch 150/160 Grad können ausreichen.

Auch sind die Unterschiede der verschiedenen Arten nett erklärt.

Manchmal machen wir mit den Rezeptmengen einen großen oder zwei kleine Formen. Es geht aber auch die Hälfte für einen kleinen; so wie meiner heute.

alphie

10.02.2025, 09:00

Super, danke.

HD_Klaus

10.02.2025, 09:36

250 gr. Zucker 8o

AndreasS

10.02.2025, 12:02

Ich bin nicht so der Süße, aber das Käsefondue könnte ich jetzt direkt wegfetzen.

Zu Weihnachten habe ich meinen eigenen Caquelon bekommen. :D

mazelmarcel

12.02.2025, 12:54

Pizza :ea:

https://up.picr.de/49255434cv.jpeg

AndreasL

13.02.2025, 13:22

Hoffentlich überrascht es niemanden

344502

dafredy

13.02.2025, 18:15

:ea:

steboe

14.02.2025, 12:48

Bolo…
344545

buchfuchs1

14.02.2025, 13:13

Ui.

Bin gleich da.

steboe

14.02.2025, 13:34

Sturmfreie Bude…

HD_Klaus

14.02.2025, 13:51

Bolo...

10 Liter-Topf, gefüllt mit ca. 8 Liter...Portionsweise eingefroren...war auch 8 Stunden auf dem Herd gestanden!

https://up.picr.de/49262251wc.jpeg

AndreasL

14.02.2025, 14:05

:gut::gut: Das Thema Fertig-Bolo scheint einen Einfluss zu haben.;)

ducsudi

14.02.2025, 15:50

Dann darf ich jetzt auch mal ohne reingrätschen…

344554

AndreasS

15.02.2025, 09:05

dj74

15.02.2025, 10:30

Das sieht sensationell aus. :verneig:

AndreasL

15.02.2025, 11:07

Das klingt und sieht sehr gut aus, Andreas. :verneig: Ob ich meine Frau zu fünf Flaschen überreden könnte. :ka:

AndreasS

15.02.2025, 11:11

Wir waren zu viert. :)

AndreasL

15.02.2025, 11:16

:gut: Dann relativiert es sich. :gut: Das hätten wir auch geschafft.;)

buchfuchs1

15.02.2025, 11:18

Sehr geil, sehr.

steboe

15.02.2025, 12:35

Grosses Kino:verneig:
Hier grad…
344586

NicoH

15.02.2025, 15:08

Auch ein schöner Laden, Stephen :] Viel Spaß!

HD_Klaus

15.02.2025, 16:27

2 schöne Entenbrüste am Wochenmarkt gesehen, zack, mitgenommen.

Dazu dann etwas Champignons, Zuckerschoten, Schalotten, Paprika, asiatische Gewürze und Hoisin-SambalOlek-Sauce:

https://up.picr.de/49267128ve.jpeg

https://up.picr.de/49267129ne.jpeg

THX_Ultra

15.02.2025, 21:20

Pizza vom Luigi :ea:

344622

344623

HD_Klaus

16.02.2025, 15:29

Opa sagte immer:

Es gibt auf der Welt nix feiners - wie von der toten Sau a Schweiners!

Recht hatte er ;)!

Heute gab´s Schweinebauch, dazu Kohlrabi-Gemüse, Sauerkraut mit Speckwürfel und Nudeln aus Österreich (Steiner´s):

https://up.picr.de/49270885yo.jpeg

https://up.picr.de/49270886bl.jpeg

buchfuchs1

16.02.2025, 16:15

Sehr schön.
Sofort Hunger.

mazelmarcel

16.02.2025, 17:17

dampfe.de

https://up.picr.de/49271330xt.jpeg

Hypophyse

16.02.2025, 22:26

Wenn Essen ein Gesicht hat.

Mat.Bo

17.02.2025, 08:51

Tonkotsu Ramen mit Chicken Teriyaki.

https://up.picr.de/49273392tc.jpg

mazelmarcel

17.02.2025, 12:57

https://up.picr.de/49273920yh.jpeg

dj74

17.02.2025, 19:21

rosa gebratene Kalbsleber mit Röstzwiebeln, Blumenkohl und gerösteten Semmelbröseln

https://up.picr.de/49275356js.jpeg

buchfuchs1

17.02.2025, 20:02

Ooooh

hadi

17.02.2025, 20:19

Leber :verneig:

mask

19.02.2025, 16:03

mask

19.02.2025, 16:06

Hier heute Königsberger..
Musste ausnahmsweise aber mal aus dem TM sein heute, auf Krücken gehts nicht anders.

344776

Mat.Bo

19.02.2025, 17:06

Selbst gewokt, Hähnchen und Gemüse in Knoblauch-Sojasauce.

https://up.picr.de/49282053hx.jpg

NicoH

19.02.2025, 17:42

Oh, das sieht wieder gut aus :ea:

AndreasL

19.02.2025, 19:57

Vorhin noch in der Altstadt auf die Hand.

344780

mazelmarcel

20.02.2025, 11:44

Den hier :

https://youtu.be/bmbsF1E7kVY?si=m_Vo4nU1x_xSOgYI

Ingo.L

20.02.2025, 16:30

Quiche :ea:

344804

cfischer

23.02.2025, 15:53

:ea:American Rumpsteak

344935

AndreasL

23.02.2025, 16:23

Bratkartoffeln

344937

HD_Klaus

23.02.2025, 18:01

Gänsebrust ausgelöst, 3 Stunden bei 78 Grad im SousVide-Bad gehabt. Dann die Fettseite scharf angebraten.

Dazu Klöße, Blaukraut und Selleriesalat. Tolle Sauce kam aus dem Gefrierschrank, war vom letzten Gänsebraten noch reichlich übrig und hatte ich eingefroren:

https://up.picr.de/49295669fj.jpeg

https://up.picr.de/49295670sz.jpeg

https://up.picr.de/49295671hd.jpeg

https://up.picr.de/49295672se.jpeg

Micha-K

23.02.2025, 20:05

Mmh, was gans leckeres :dr:

AndreasL

25.02.2025, 12:53

Eröffnung der Outdoor Saison mit einer Ochsensemmel

344980

Thedas

25.02.2025, 13:28

Bratkartoffeln

344937

Mehr geht nicht Andreas! Außer vllt. noch 1kg Schmorzwiebeln dazu :-)

AndreasL

25.02.2025, 13:38

:verneig: Eine gute Idee; gerade nach der heutigen Semmel.

Thedas

25.02.2025, 15:33

Dazu aus den Untiefen meiner älter Herkunft:

(1) Pälzer Rumpsteak (leicht anders)

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344987

(2) Grumbeerworschd und Lewwerknepp

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344989

(3) Saumah und Grumbeerworschd

344990

buchfuchs1

25.02.2025, 15:56

Könnte ich mich in Alles reinlegen.

Thedas

25.02.2025, 22:37

Dann hätte ich noch ein paar aus der Hausmacher Ecke - mein Liebling ist der Lewwerknopp im eigenen Sud <3

345009

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345012

Thedas

25.02.2025, 22:44

Und zu guter letzt - Blutwurstpasta

345013

buchfuchs1

26.02.2025, 20:08

Wie geil

AndreasL

26.02.2025, 20:20

:gut: Das wäre auch etwas für meine Frau.

Thedas

27.02.2025, 06:30

Um es auf spitze zu treiben… wir haben thematisch auch Kunst dazu ;) Weydelich aus dem Elsass

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345047

Thedas

27.02.2025, 06:33

345048

Hypophyse

27.02.2025, 20:59

Alles Walzer.

https://up.picr.de/49309907md.jpg

paia99

28.02.2025, 08:38

Viele leckere deftige Sachen hier

https://up.picr.de/49311271fb.jpeg

https://up.picr.de/49311272uw.jpeg

https://up.picr.de/49311273xf.jpeg

https://up.picr.de/49311274gp.jpeg

https://up.picr.de/49311275ch.jpeg

cheech

28.02.2025, 16:08

Händchengyros aus dem Airfryer

https://up.picr.de/49312827bi.jpeg

AndreasS

28.02.2025, 16:40

Heute waren wir spontan beim Lunch im roten Hahn. Gab privat ein paar gute Veränderungen in den letzten Wochen, da kann man sich mal ein bissl was gönnen.

345125

Gruß aus der Küche, das eine war mit roter Beete, das andere mit Wintertrüffel

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Brot und Butter

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DRY AGED KARPFEN
Winterrettich, fermentierte Erdbeere & Wasabi

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GELBE BEETE
Meerrettich, XO & Beurre Blanc - das fand ich ganz toll

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STÖR
Hot Sauce, Maiwipfl & Yuzu Kosho

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RINDERFILET „Korean Style"
Gochujang & Zimt

345131

TEE, MILCH & HONIG - Das Dessert war mein Lieblingsgang und ich bin echt kein Dessert-Fan.

345132

PETIT FOURS

Hypophyse

01.03.2025, 00:52

Och, kann man machen. :ea:

buchfuchs1

01.03.2025, 01:43

Bin ich bei dir.
Wäre aber lieber in dem Restaurant.

paia99

01.03.2025, 08:59

Sieht großartig aus Andreas!

Gestern eines, wenn nicht das beste japanische Essen außerhalb Japans gehabt.

https://up.picr.de/49315056ok.jpeg

https://up.picr.de/49315057lo.jpeg

https://up.picr.de/49315058uh.jpeg

https://up.picr.de/49315059ol.jpeg

https://up.picr.de/49315060ar.jpeg

https://up.picr.de/49315061rf.jpeg

https://up.picr.de/49315062bs.jpeg

https://up.picr.de/49315063te.jpeg

AndreasS

01.03.2025, 09:29

Kann ich nur zurückgeben, Andreas. Wo war das?

juwelier

01.03.2025, 09:57

Andreas , darf ich fragen ob dir der Stör geschmeckt hat ? Ist gar nicht meins, erinnert mich an Huhn

AndreasS

01.03.2025, 11:17

Ja schon, ist zwar sehr fleischig, aber der war gut gebeizt. Ich hab noch Störsteaks eingefroren, weiß noch nicht, wünsch die mache.

juwelier

01.03.2025, 12:58

o.k danke :gut:
tolle Bilder , Wahnsinn :dr:

paia99

01.03.2025, 13:09

@ Andreas: das war im Ushi in München. Das ist wie ein Kurz- Trip nach Japan, da passt alles.

@juw. Ich fand ihn großartig, aber ich mag auch wirklich jeden Fisch. Hat mich auch nicht an Huhn erinnert.

AndreasL

01.03.2025, 15:38

Danke Andreas. Meine Frau bestellt gerne im shizoo; sollte dann ja fast die gleiche Küche sein. Das Ushi würde ich gerne auch mal ausprobieren.

juwelier

01.03.2025, 16:20

:dr: Danke für eure Meinungen

madmax1982

03.03.2025, 06:35

Ich habe schon viel zu lange keine Rouladen mehr gemacht. Am diesem Wochenende war das nun dringend notwendig!

https://up.picr.de/49323456rr.jpeg

Whee

04.03.2025, 08:30

https://up.picr.de/49327533vl.jpg

https://up.picr.de/49327534xw.jpg

Lecker war es!

juwelier

04.03.2025, 11:55

schaut gut aus der Oktopus :gut:

Dr. J

05.03.2025, 10:36

Pasteis de Belem, beste :ea:

AndreasL

08.03.2025, 14:29

Begeisterter Start in den Frühling

345550

R.O. Lex

08.03.2025, 15:28

:ea:

Tudompan

08.03.2025, 16:01

oh ja :sabber:

Lass es Dir schmecken :dr:

AndreasL

08.03.2025, 16:51

Besten Dank. Ich mag auch einfach so etwas draußen zu essen.

HD_Klaus

08.03.2025, 19:19

Ausgelöste Gänsebrust, SousVide bei 67 Grad für 2,5 Stunden...dazu Standart-Beilage "Blaukraut" und Klöße:

https://up.picr.de/49343389aw.jpeg

https://up.picr.de/49343390zh.jpeg

https://up.picr.de/49343391fr.jpeg

https://up.picr.de/49343393tf.jpeg

cfischer

10.03.2025, 08:57

Start in die Grillsaison mit Ochsenkotlett

345635

345636

dj74

12.03.2025, 14:36

Selbstgemachtes "Ramen" auf Hühnerbasis
https://up.picr.de/49356716vk.jpeg

Mat.Bo

12.03.2025, 14:42

Selbstgemachtes "Ramen" auf Hühnerbasis

Genau mein Ding. Klasse.:)

mazelmarcel

12.03.2025, 15:03

https://up.picr.de/49356750vd.jpeg

Mat.Bo

12.03.2025, 16:47

Schmeckt die Soße der SB wirklich wie die Big M*C Soße , wie die Jungs behaupten?

mazelmarcel

12.03.2025, 17:01

Kein Vergleich, die Kohle nicht wert.

Mat.Bo

13.03.2025, 08:53

Danke. Wieder was gespart. :)

HD_Klaus

13.03.2025, 12:45

Total knusprige Schweinshaxe mit Kartoffel-Feldsalat! Gemacht in der Heißluftfriteuse:

https://up.picr.de/49359462vl.jpeg

https://up.picr.de/49359463rg.jpeg

https://up.picr.de/49359464pm.jpeg

https://up.picr.de/49359466rk.jpeg

https://up.picr.de/49359469le.jpeg

AndreasS

13.03.2025, 13:24

In der Heißluftfriteuse? Darauf bin ich noch nicht gekommen. Wir lange dauert das dann ungefähr? Sieht jedenfalls super aus.

HD_Klaus

13.03.2025, 14:54

Also Fast Food ist das nicht ;) !

Ich lege die Haxe für ca. 1 Stunde in einen Topf und gieße so viel heiße Rinderbrühe dazu, dass sie gerade bedeckt ist.

Da wird die Haxe ganz knapp unter dem Kochpunkt gehalten.

Nach ca. 1 Stunde raus aus dem Wasser, trockentupfen, mit nem Messer die Schwarte vorsichtig einritzen, Salz und (falls gewünscht) Kümmel drauf und dann ab in die HLF für ca. 45-50 Minuten bei 175 Grad. Immer wieder mal wenden damit die kpl. Schwarte schön knusprig wird.

Eventuell die Temperatur erhöhen in den letzten paar Minuten.

That´s it!

AndreasS

13.03.2025, 14:58

Danke, das kann man mal probieren. :ea:

madmax1982

13.03.2025, 15:08

Schaut schon gut aus! :ea:

steboe

13.03.2025, 15:43

Klasse:verneig:

paia99

13.03.2025, 16:28

https://up.picr.de/49360324fo.jpeg

madmax1982

13.03.2025, 16:38

Wow! :verneig:

Das hab ich doch schonmal bei Kitchen Impossible gesehen?!?? ;)

mazelmarcel

14.03.2025, 10:27

Knusperchicken

https://up.picr.de/49362583ow.jpeg

alicia

15.03.2025, 15:18

Huiuiui war das gut…mal wieder 2 Sterne verdrückt!
Los gehts mit

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Bin gerade noch ziemlich geflasht - absolut 2 sternewürdig, sehr professioneller Service, nicht zu steif aber auf den Punkt. Alois Fine Dining

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ernst.fall

15.03.2025, 15:37

Das sieht total lecker aus…..
Weinbegleitung 118 plus 168 für den Sommelier ?

alicia

15.03.2025, 15:41

Hatte keine Weinbegleitung, zweimal weiß, einmal rot auf Empfehlung reicht mir

AndreasS

15.03.2025, 15:45

Sieht toll aus. :ea:

Ich denke, es gibt einfach zwei Begleitungen.

buchfuchs1

15.03.2025, 15:46

Das ist so krass geil.
Bin selten neidisch, aber jetzt schon.
Menno, wie gerne wäre ich da dabei gewesen.

alicia

15.03.2025, 15:50

ja das Sommelier special waren noch 2 ganz Besondere im Vergleich zur normalen Weinbegleitung. Weinbegleitung schaff ich aber vom Tempo meist nicht, daher für mich keine Option

ernst.fall

15.03.2025, 15:53

Ah. Alles klar Anna.

buchfuchs1

15.03.2025, 15:54

Tagsüber ist schwierig, Abends schaff ich das.
Und schlaf dann gut und sehr lang.

AndreasS

15.03.2025, 16:08

Mir ist die Weinbegleitung auch meistens zu langsam.

alicia

15.03.2025, 16:25

alicia

15.03.2025, 16:35

und ich liebe diese Anregungen: Bottarga gleich mal bestellt :verneig:

martinsp

19.03.2025, 20:46

buchfuchs1

19.03.2025, 21:03

Och jo

Pattern

19.03.2025, 21:52

https://up.picr.de/49384303yr.jpeg

https://up.picr.de/49384304td.jpeg

https://up.picr.de/49384305ir.jpeg

AndreasS

20.03.2025, 18:54

Ein Eis.

346081

mazelmarcel

21.03.2025, 13:24

Einfach nur lecker :ea:

https://up.picr.de/49389231mk.jpeg https://up.picr.de/49389232ef.jpeg

buchfuchs1

21.03.2025, 13:30

Geil

martinsp

22.03.2025, 09:01

&flora in 1070 Wien

Pilzconsommé mit Pilzstrudel
https://up.picr.de/49392443ff.jpg

Beiried mit Erdäpfel Boulanger und Zwiebeljus
https://up.picr.de/49392444ko.jpg

Karpfenfilet mit geschmortem Spitzkraut
https://up.picr.de/49392445cj.jpg

Topfenknödel mit Vanilleschaum und Holundersorbet
https://up.picr.de/49392446qf.jpg

buchfuchs1

22.03.2025, 13:00

Auch geil.

mazelmarcel

22.03.2025, 13:48

Glücklich essen in Essen ;)

https://up.picr.de/49393541mw.jpeg

ernst.fall

22.03.2025, 14:14

346207

Erster Spargel aus der Pfalz.Mit frischen Bärlauch.

madmax1982

22.03.2025, 18:54

Was Bodenständiges; Rumpsteak, Pommes, Zuckerschoten und Guacamole.

https://up.picr.de/49394838ey.jpeg

Dr. J

22.03.2025, 18:59

Püree, Spinat, Ei, Trüffel.

https://i.postimg.cc/qq3ZBj9y/IMG-8635.jpg (https://postimg.cc/zHqk0SDG)

AndreasS

22.03.2025, 19:07

Auch ne coole Kombination. Ei und Trüffel passt immer.

Dr. J

22.03.2025, 19:40

Ja, das passt super! Hab die Kombi vor bald 20 Jahren beim Lieblingsitaliener meines damaligen Chefs als Geheimtipp abseits der Karte kennengelernt. Seitdem eine meiner Leibspeisen, vor allem wenn der Butter-Anteil im Püree so wie heute gefühlt bei 1:1 liegt :D

AndreasS

22.03.2025, 19:47

Weniger Butter darf man glaub ich gar nicht nehmen.

Probiere ich vielleicht morgen, ich glaube, wir müssten noch Spinat im Haus haben.

Dr. J

22.03.2025, 20:37

Stimmt, weniger Butter könnte wahlweise Frevel oder sogar strafbar sein :D

Berichte gerne mal, falls Du es ausprobierst :top:

mazelmarcel

22.03.2025, 21:43

Geil :gut:

Was Bodenständiges; Rumpsteak, Pommes, Zuckerschoten und Guacamole.

https://up.picr.de/49394838ey.jpeg

AndreasS

23.03.2025, 10:24

346229

Kartoffel-Millefeuille mit grüner Soß, Forelle und Forellenkaviar. Das war richtig geil.

buchfuchs1

23.03.2025, 10:36

Sieht auch geil aus.

AndreasL

23.03.2025, 15:49

Fenchel Zitronen Nudeln; eine tolle Kombination mit etwas Schärfe bei uns. Optisch naja; aber geschmacklich klasse.

346272

Royal-Oak

23.03.2025, 16:52

https://up.picr.de/49398795ho.jpeg

https://up.picr.de/49398796ja.jpeg

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https://up.picr.de/49398798xr.jpeg

paia99

27.03.2025, 17:45

Sieht toll aus!

https://up.picr.de/49413594ag.jpeg

Mat.Bo

28.03.2025, 10:28

Koreaner

1. Toppings
2. Haemul-Pazon (Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Lauch)
3. Gul-Karaage (gebackene Austern)
4. E - 타코야끼 (gebackene Teig-Bällchen mit Oktopus)
5. Premium Zzam-Bbong (Nudelsuppe mit Meeresfrüchten (Krabbe, Oktopus)

Kann man machen, muss man aber nicht.

https://up.picr.de/49415308de.jpeg

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