was gibt's heut bei euch zu essen...

[avernas]

aber gerne, ist aber eher so nach Gefühl

Anhang 18042

Hokaido Kürbis waschen, kleinschneiden und entkernen
in Olivenöl andünsten mit einem Stück Ingwer
etwa eine Viertel Stunde mit Gemüsebrühe bedeckt weichkochen
Stabmixer pürieren
guter Schuß süße Sahne dazu
Salz und Pfeffer
evtl. Kürbiskernöl zugeben (hier nicht passiert)
Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne anrösten

Danke,mach ich nächstes WE

[lachender]

Kürbiscreme Suppe sieht sehr lecker aus , auch das Filet di Baraolo

Ich habe gestern auch lecker gespeisst:

Spagetti Vongole



..und ganz ganz leckers Fleisch vom Iberico Schwein - ohne Sosse - und trotzdem der Hammer, solch einen Eigengeschmack habe ich nicht erwartet.

[Koenig Kurt]

Mmmmhhhhh.... Sehr gut!

[lachender]

und heute nach einem anstregenden Gartentag,... Lasagne selbst gemacht:

1. anbraten



2. einköcheln



3. Schicht für Schicht mit Becamel und z.B: Gemüse ergänzen, Käse oben drauf und ab in den Ofen



4. Fertig

[Barnabas]

Iberico Steak ist der Hammer, stimmt!

[Barnabas]

Sosse sieht sehr gut aus...

könntest Du mal das Rezept einstellen.

Na ich würde mal sagen:

Schalotten und Knoblauch im Bratensatz anschwitzen, Dazu ein zwei Löffel Tomatenmark. Dann mit Rotwein und Kalbsfond ablöschen, im Verhältnis 1 zu 1,5. Einen Esslöffel frische Pferferkörner dazu und alles in Ruhe reduzieren lassen. Kurz vor dem servieren in ein Sieb Gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach kleine Stücke kalte Butter in die Sauce, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (und die Butter rundet die Sauce ab)... Fertig!

[ehemaliges mitglied]

Da hab ich gleich mal ne Frage - Reduzieren: Wie lange dauert das? Ich bin immer so bei einer guten Stunde, aber das kann doch nicht sein?

Gruß
Claus

[Barnabas]

Bei mir hängt das davon ab wie lange das Chateaubriand im Ofen ist. Da ich aber in Niedriggarmethode bei ca 80 bis max 100 Grad brutzel reduziert das schonmal länger als eine Stunde. Wenn es zu wenig Sauce wird einfach in besagtem Verhältnis Wein und Brühe nachgießen, die Sauce wird umso besser je länger Du ihr zeit gibst

[AndreasS]

Heute ist Allerweltskirwa, also gab's eine Ente.

Ja, das Foto ist schlecht, aber es musste schnell gehen.

[Barnabas]

Rinderfilet Medaillons mit Chianti Sauce auf Gemüse

[volvic]

US Entrecote AOP

[Barnabas]

Diese komische Kombi ist meines Erachtens nur auf der Bronx Bar Karte

[volvic]

Zooooonk

Bei mir umme Ecke im Olio

[Koenig Kurt]

Ja, der Amerikaner isst schon manchmal lustig. Das Schlimmste hab ich mal in Miami serviert bekommen: Hummer auf "Angel's Hair"- trockene Suppennudeln. Und davon mindestens 500gr. Furchtbar.

[Barnabas]

Zooooonk

Bei mir umme Ecke im Olio

Krass, auf Olio wäre ich bei der Kombi nie gekommen. Aber gut, wenn's Olio war, dann war es lecker!

Kurt, so sind die meistens Ami's halt. Nicht umsonst ist eines der best laufenden Gerichte in Pseudo Italienischen Restaurants Chicken Parmesan mit Angel Hair Pasta und Tomatensauce

[emjey]

Lecker Sandwich am Nachmittag:


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[Barnabas]

Top!

[emjey]

... und das aus deinem berufenen Munde!
Aber ist ja oft so, die einfachen Sachen sind am besten, bissl Rucola, Parmesan und guten Schinken, mehr brauchts nicht

[Herman]

Maultaschen, Rührei & Zwiebeln

[Onkel C]

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