Vegetarisch, vegan - Rezepte? Erfahrungen?

[Knipser]

Die Bildchen sind ja alle ganz schön aber zum satt werden braucht man ja jeweils mehrere Portionen.

[NicoH]

Och Harry, ich komm drauf klar. Und wenn Dir Nudeln, Reis, Brot und Kartoffeln nicht zum Sattwerden reichen, läuft was schief

[THX_Ultra]

Also zumindest gestern hier in San Francisco gab es großartiges Veganes Essen und das war fast schon Zuviel

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[Knipser]

Och Harry, ich komm drauf klar. Und wenn Dir Nudeln, Reis, Brot und Kartoffeln nicht zum Sattwerden reichen, läuft was schief

Das aber fehlt doch auf deinem Teller.

[NicoH]

Ja, beim letzten Teller - das stimmt Aber natürlich kann man vegan genauso satt werden wie mit Fleisch.

[Knipser]

Das will ich nicht bestreiten. Und ab und an ist das auch sehr schmackhaft. Ausschliesslich vegan würde mir was fehlen. Zumindest eine Zeit lang.

[THX_Ultra]

Ja mir auch, aber ich liebe Vegetarisch und Vegan als Abwechslung. Für mich könnte es 6 von 7 Tagen Vegan oder zumindest Vegetarisch sein, aber am 7. Tag brauch ich Fleisch

[kAot]

(veganes) Kichererbsen-Curry mit roten Linsen und Paprika, dazu Kartoffeln

[Son Goku]

In den "Smoothie-Thread" gehört der Shake irgendwie nicht rein, hier aber in jedem Fall:

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Ich sitze hier am Airport in Wien und genieße diesem hervoragenden Avocado-Bananen-Mandelmilch-Shake.
Sehr lecker

[Herman]

Chili con Tofu

Als Grundrezept habe ich mich wieder auf den guten Attlia verlassen und dann halt noch das Chili con drumherum gekocht.

[bonkers]

In der Nähe des IJselmeers, in der hübschen Stadt Zwolle gibt es das Drei-Sterne-Restaurant 'De Librije' im gleichnamigen Hotel. Hier wird regulär auch ein hervorragendes Gemüse-Menü serviert. Jeder der mal auf höchstem Niveau gegessen (und verstanden) hat weiß - Es geht nicht um Verzicht, Fleisch oder nicht Fleisch, sondern um Qualität, beste Produkte, Handwerk und damit Genuss und Freude!

Hier die veganen Gänge des Menüs...

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und noch ein vegetarisches Gericht...

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[NicoH]

Das schaut klasse aus - ist aber kaum zu erkennen Kannst Du noch schreiben, was das genau ist?

[bonkers]

Habe ich mir fast gedacht das Menü ist vom Sommer 2015, mal schauen was ich noch zusammenbekomme...

Das erste sind verschiedene Zwiebeln und Knollen mit geräuchtern Aromen und einer Soße aus Karotten, dann "Land und See", hauptsächlich verschiedene Pilze, Pilzsud und Wassergewächse, Algen.

Nächster Teller: Blumenkohl, eingelegte Johannisbeeren und Madras-Curry und als Dessert verschiedene Zitrusfrüchte, Sorbet und etwas Nuss.

Das vegetarische Gericht sind Hülsenfrüchte... Erbsen, Bohnen mit geriebener Belper Knolle (Käse). Dann gab es noch ein tolles Gericht mit Kohlsorten und Eigelb, auf das ich hier verzichtet habe...
Als Amuse gab es unter anderem fermentierte rote Beete, Auster, Tulpenknollen, Tatar, Kabeljaubäckchen, also nichts für hier und die Petit Fours ebenfalls auf klassische Weise, Trüffel, "Eiskaffee", Waffeln. Da gibt es sicherlich auch Alternativen, wir haben am Tisch aber nicht nur das Gemüse-Menü gegessen. 6-Gang Gemüse kostet momentan 160€.

[NicoH]

Ich kann's immer noch nicht erkennen

Gegessen hätte ich es aber gerne. Danke für die Bilder

[bonkers]

Den Champagner hättest Du erkannt - auch vegan, 0%-Fett, glutenfrei

Leichter zu erkennende Gemüse gibt es immer auch im Louis XV, Ducasse in Monaco oder im Arpège in Paris - das ist großes Kino, leider ist so eine reduzierte Hochküche in Deutschland nicht wirklich erhältlich und wohl auch nur schwer zu verkaufen... Im Lafleur in Frankfurt gibt es aber ein veganes Menü, von dem ich nur gutes gehört habe und auch dem Essigbrätlein in Nürnberg traue ich so etwas zu. Neuerdings bietet auch Tim Raue ein vegetarisches Menü an, das würde ich gerne mal ausprobieren! Vielleicht kann ja jemand noch mehr berichten.

[backröding]

Heute diese hier...

[Hypophyse]

Wenn ich's nicht gelesen hätte, wäre mir kein Unterschied zu "normalem" Eis aufgefallen. Allenfalls am Preis merkt man's.



http://www.veganista.at/?Page=1001

[NicoH]

Guter Laden - da waren wir zu Eurer Hochzeit

[Muigaulwurf]

Stimmt

[Hypophyse]

Notfall-Set