Der Espresso-Thread - Teil II

[Sailking99]

Pavoni ist wunderbar, aber guten Kaffee hab ich nie rausgebracht.



Ich nehme an Bon auch nicht.

[Keilerzahn]

[baja]

... ein Kaffeeschaumgetränk – – besser finde ich ja noch den orangefarbenen Kontaktgrill :-). Ja, ich schau mal ein wenig. Pavonis, auch restaurierte, sind ja nicht sooo selten. Vielleicht kommt hier ja auch noch etwas an Erfahrungen mit der Pavoni ...
Danke schon mal.

[madmax1982]

Ich find die Küche richtig schick!

[ronfruehling]

Hallo Zusammen,
nehmt statt der Pavoni lieber eine schicke PONTE VECCHIO Export oder ältere baugleiche SAMA. Dann ist der Federdruck schon mal eine Größe, auf der ihr mit eurem Geschick an der Maschine aufbauen könnt. Gibt‘s in Chrom und vielen stylischen Farben. Ich habe sie in weiß. Kostet neu etwas über 1.000€ (gut erhalten gebraucht um die 400…500€), auch Handarbeit Made in Italy.

[MrLuxury]

Endlich mal ein YT Tutorial zu britischem Cappuccino.

[Wallace]

Ich habe mir eine La Pavoni nur zum Herumspielen und Experimentieren gekauft. Wenn man ein paar Dinge beachtet und ein bisschen Erfahrung hat, ist es kein Hexenwerk und es macht Spaß!
Für den alltäglichen Gebrauch, wäre sie mir vom Handling und Temperaturmanagement zu „manuell“.

[baja]

... danke. Genau das wäre auch meine Absicht. Ich schaue mal, was sich so ergibt. :-)

[Borkenkaefer]

hab mal ne kurze Frage an die Experten: ab wann misst man die Extraktions-Zeit? ab dem ersten Tropfen aus dem Sieb oder wenn die Pumpe anspringt oder oder oder. Stehe am Rand des Rabbit-Holes und habe jetzt eine Waage mit Timer :-D

[Fluzzwupp]

sobald du den schalter umlegst bzw wasser in kontakt mit dem Mahlgut kommt, was idR derselbe Zeitpunkt ist.

[FriendlyAlien]

hab mal ne kurze Frage an die Experten: ab wann misst man die Extraktions-Zeit? ab dem ersten Tropfen aus dem Sieb oder wenn die Pumpe anspringt oder oder oder. Stehe am Rand des Rabbit-Holes und habe jetzt eine Waage mit Timer :-D

https://youtu.be/Rf9w0Zp2Mac?si=3d5dWNeoncC5Lonr

[Borkenkaefer]

sobald du den schalter umlegst bzw wasser in kontakt mit dem Mahlgut kommt, was idR derselbe Zeitpunkt ist.

je nach Maschine vermutlich :-) Muss ich mal gucken wie das bei der Ninja ist. Am besten mal ohne Sieb testen und schauen. Danke!

[Fluzzwupp]

kannst ja mal ohne sieb den hebel umlegen und gucken ob sofort wasser kommt - falls ja - starte dann den timer direkt auch.

[Borkenkaefer]

die Ninja hat keinen Hebel aber Knöppkes, ich werde es testen :-)

[Sailking99]

Wichtig ist, dass man es einigermaßen automatisiert immer im selben Moment macht.

Wobei ich zuletzt ein wenig damit gehadert habe, da die Schweizer Kaffee Nerds ja auch sagen, dass nach Einspannen des Trägers spätestens nach 5 Sek. der Bezug beginnen muss, weil sonst der Kaffee geschmacklich leidet. Das schaffe ich aber nur wenn ich einspanne, anschalte, die Tassen auf die Waage stelle und denn eben zuletzt den Timer starte. Andersrum klappt´s nicht.

[Fluzzwupp]

Das hatte ich auch gesehen, da bin ich aber entspannt und komme auch mit 6sek noch gut klar

Ich stell die Waage schon "ready" drunter, dann spanne ich ein, 2 Tassen und los gehts...das sind max 5-6sek.

[Borkenkaefer]

ich ahne schon, der Rand zum Rabbit-Hole bröckelt schon. Meine Frau macht sich schon lustig... mal sehen wie lange sie das lustig findet wenn die Ninja dann dem größeren Setup weichen muss :-D Der youtube-Link war auch sehr aufschlussreich, vielen Dank, Robert.

[Sailking99]

Naja, die Chefin kann schon ein mittleres Problem im Espresso Game darstellen.
Daher solltest Du sie möglichst schnell an Board holen und die entsprechenden Verbesserungen durch die Upgrades früh in ihrem Kopf implementieren.
Das Rabbithole ist nämlich steil, tief und dunkel.

Nachdem mich das Eingießen ohne Schwanenhalskanne (hat +1 nicht genehmig) beim Filter genervt hat, bin ich seid Samstag nachmittags mit Frenchpress und Commandante unterwegs.
Gefällt mir sehr. Ich bin mal gespannt was rauskommt wenn ich wieder richtig fruchtige Sorten da habe.

Aber dann brauche ich bestimmt eine weitere Mühle (oder das Kubelupgrade), weil auf Dauer sind so helle Sorten echt anstrengend in der Commandante. Und 60gr. Bohnen für 1l Kaffee passen auch nicht in die Commandante.

[Fluzzwupp]

Ich hab Comandante, Hario Switch, Kännchen und Schwanenhalsdings zu Weihnachten wie von mir gewünscht von ihr bekommen

[Sailking99]

Glückspilz.