Mehl immer typo00. Selgros Eigenmarke. Aber mit Caputo wars genauso.

Kneten mit Handrührgerät und knethaken. Ca. 5min.

Dann in Kunststoff Schlüssel abgedeckt an warmen Platz. ( Fußbodenheizung oder neben Kamin). Dann über Nacht in Kühlschrank.

Teig geht nicht immer hoch und wird oberflächlich etwas wässrig.

Dann Versuche ich den über eine Teigkugel den Teig in Form zu bringen. Nudelholz.

Sicher noch ausbaufähig.

Auch im Ofen bei 270°C geht der Teig nicht so gut hoch. Aber Teigfladen steche ich mit der Gabel vor belegen immer nochmal ein. Ich hatte mal mittig eine große blase, und mein Belag ist komplett verrutscht