Burgerpresse XXL 15-16 cm

[buchfuchs1]

Auch viel zuviel Druck, viel zu dünn.

[AndreasS]

Nach diversen Burgerpressen mach ich die mittlerweile ausschliesslich von Hand.

Ich auch.

[cheech]

Auch viel zuviel Druck, viel zu dünn.

Schmeckt aber am besten, sind innen schön saftig, und zu dünn ist egal, Double oder tripple ist eh klar, hatte auch verschiedene Burgerpressen, und von Hand, jahrelang gemacht, war auch immer zu Frieden, doch dann dieses Video entdeckt....

https://youtu.be/3yX_bpbCmfo

Die Forum Konforme Variante:

https://youtu.be/yFznCbehkRo

Oklahoma Onion Burger, mein Favorit:

https://youtu.be/2eCuSkRthq8

[hadi]

Schauen super aus, wieviel Gramm nimmst du pro Pattie?

[cheech]

75-80 je nach dem wieviel Hack ich tatsächlich vom Metzger bekomme.... ist ja selten wie in der Edeka Werbung dass du exakt bestellte Menge bekommst.


Dieses Foto stammt vom YT Video..

[Lostinspace]

Na Klasse! Jetzt knurrt mein Magen

[hadi]

Ok, danke!

Heißt, 2 Doubles, damit man einigermaßen satt wird.

Wird auf jeden Fall mal probiert...

[JoeBlack1822]

Hier bei mir auch nur noch Smashed-Burger.
Pro Pattie 80 Gramm. Gibt dann Double-Cheeseburger.
Maximale Röstarmomen in Relation zum Fleisch.
Sind auch innerhalb von paar Sekunden "gar".
Das Fleisch ist auch "anders" gepresst, als in einer Burger-Presse, da beim Smashed-Burger das Fleisch zur Seite "entweichen" kann.

[cheech]

Peter, top beschrieben

[buchfuchs1]

Ok, dann Versuch ich das auch mal.
Danke!

[Hannes]

Danke Euch allen.
Klein, groß, dick, dünn, smashed.... Jetzt stehe ich wieder ganz am Anfang

Wird Zeit, dass der Sommer kommt.

[cheech]

Ok, dann Versuch ich das auch mal.
Danke!

Der Fleischklops wird ja idealerweise, ich weiß nicht wie ich es beschreiben soll, nicht zu schnell und mit viel Druck flach gequetscht, sondern eher Flach gestrichen, den Burgerwender auf den Fleischball und und mit der Spachtel dann flach streichen und nach wenigen Sekunden wenden...

[buchfuchs1]

Ich werde berichten.

[ibi]

Hier, was fuer Hack benutzt man idealerweise fuer die pattys?

[madmax1982]

Filet, was sonst?

[PCS]

Filet? Echt?

Ich nehm' eher was mit ein wenig mehr Fett. Aus der Schulter zum Beispiel...

[sunseeker49]

Hier dry age mit bissl Fett dran und dann ab in den Wolf.

Das ganze dann in Servierringe und mit der Hand eingedrückt, die hier haben 12 cm gibt es für 2 Euro das Stück in allen Größen. Die Burgerpressen habe ich seit dem nicht mehr verwendet.

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[madmax1982]

Filet? Echt?

Ich nehm' eher was mit ein wenig mehr Fett. Aus der Schulter zum Beispiel...

Ich habs halt mal so gelernt, als ich klein war.
Meine Mutter hat damals beim Metzger darauf bestanden, dass für die Burger - auf die ich scharf war - frisches Filet durch den Wolf gedreht wird.
Man muss dazu wissen, dass sie in ihrer Mittagspause nicht viel Zeit und Geduld - auch nicht für Diskussionen mit dem Metzger - hatte und sich natürlich auch beim Kauf von Gehacktem ("Wenn man nicht aufpasst ist nur Abfall drin!") nicht über den Tisch ziehen lassen wollte. Dazu kam natürlich auch geringe bis nicht vorhandene Affinität zum Kochen. So kam das dann halt....

Heute nehm ich natürlich auch andere Stücke wie auch Percy, nachdem ich gemerkt hab dass man daran nicht krepiert und vor allem wieviel man dabei sparen kann!
Aber ab und zu so ein Burger aus feinem Tatar, medium rare!

Markus; das sieht super aus!

[siggi415]

Da wird sich jetzt der Eine oder Andere gleich einen Wolf suchen.

[PCS]

Haha, Max. Kommt mir bekannt vor. Nur umgekehrt. Ich hab' bis zu meinem 15. Lebensjahr im Grunde kein Fleisch gegessen (von Würstchen mal abgesehen), bis ich auf ner Kreuzfahrt das erste Filet auf dem Teller hatte und bemerkt habe, dass ein Steak nicht zwangsläufig die Konsistenz einer Schuhsohle haben muss.....