Es ist nicht unwahrscheinlich, dass am 21. März auch neue MacBook Pros und MacBooks mit Skylake Prozessoren vorgestellt werden. Darauf würde ich definitiv warten, da ein Leistungszuwachs und bessere Akkulaufzeiten zu erwarten sind. Typischerweise sind die neuen Rechner sofort nach der Keynote verfügbar.

Ein 15" MacBook Pro halte ich in Deinem Fall für völlig überdimensioniert. Das ist ein Rechner für extrem leistungshungrige Anwendungen (Videoschnitt & Co.), die mehrere Prozessorkerne gleichzeitig nutzen. In puncto Zukunftssicherheit musst Du bei Deinen Anwendungen auch mit dem 13" MacBook Pro keine Abstriche machen. Office, Lightroom & Co. werden darauf auch noch in mehreren Jahren schnell genug sein.