Chili 2014

[habepe]

Meine sehen jetzt so aus:image.jpgimage.jpg
Die dürften doch jetzt reif sein, oder? Die Blätter werden schon welk.
Was macht man am besten mit denen, die man nicht frisch verwendet? Klein schneiden und einfrieren?

[avalanche]

Wie und zu was verarbeitest du deine Früchte?

Meine sehen jetzt so aus:image.jpgimage.jpg
Die dürften doch jetzt reif sein, oder? Die Blätter werden schon welk.
Was macht man am besten mit denen, die man nicht frisch verwendet? Klein schneiden und einfrieren?

Die kleineren hab ich bis jetzt immer an der Sonne getrocknet, danach in Blechdosen abgefüllt, dieses Jahr kommt ein Dörrgerät zum Einsatz. Grössere (so ab Lemon Drop) friere ich in Beutel ein, um durch den Winter zu kommen, aus meiner Sicht ohne Geschmacksverlust.

Dieses Jahr möchte ich aber auch ein wenig mit Saucen rumexperimentieren, hier mal ein paar Ideen dazu ...

[habepe]

Die kleineren hab ich bis jetzt immer an der Sonne getrocknet, danach in Blechdosen abgefüllt, dieses Jahr kommt ein Dörrgerät zum Einsatz. Grössere (so ab Lemon Drop) friere ich in Beutel ein, um durch den Winter zu kommen, aus meiner Sicht ohne Geschmacksverlust.

Dieses Jahr möchte ich aber auch ein wenig mit Saucen rumexperimentieren, hier mal ein paar Ideen dazu ...

Peter, vielen Dank für Deine Anregungen und den link.