Chili 2014

[Value]

Ich versuche 2 Pflanzen (Habanero und Lemondrop) im Speicher über den Winter zu retten, neue Samen werde ich erst Anfang Februar unter die Erde bringen.

[Mr. Edge]

Schramm Anzuchthaus
https://amzn.eu/d/1M7EVDp

[Edmundo]

Danke

[Krokodil]

Moin, liebe Chilifreunde!

Ich habe dieses Jahr eine vergleichsweise gute Ernte an Habaneros und möchte versuchen, die Crema di Habanero Chocolate von Sarubbi nachzuahmen, um sie haltbar zu machen. Als Zutaten nennt der Hersteller über 90% Habaneros, dazu Olivenöl und Salz. In seiner Carolina Reaper-Creme ist zusätzlich Essig.

Hat jemand einen Rezepttipp, wie man das angehen könnte?

[Krokodil]

Ich habe nun einfach versucht, sie im Mixer zu zerkleinern und mit Öl, Essig, Salz und Zucker zu mischen. Hoffentlich hält sich der Mix.

Beim Mixen steigen Aerosole auf.
Ich musste husten.
Meine Freundin betritt die Küche nicht mehr.
Kurz gesagt: es war ge*l.

[PCS]

[madmax1982]

:kampfmittelräumdienst:

[Krokodil]

Eure Reaktionen bereiten mir Vergnügen.

Auch, wenn die Paste noch nicht durchgezogen ist, habe ich schon einen Teelöffel in meine Portion des Abendessens gerührt. Es hat sich gelohnt.

[MacLeon]

Muss den Thread mal wieder hochholen, auch wenn meine Frage leicht am Thread vorbeigeht. Ich bin auf der Suche nach Schärfe zum Bestellen - getrocknete Chili oder flüssig. Alles, was ich bis jetzt probiert habe, ist entweder nicht scharf genug oder schmeckt komisch. Habt ihr Empfehlungen?

[VielNois]

Muss den Thread mal wieder hochholen, auch wenn meine Frage leicht am Thread vorbeigeht. Ich bin auf der Suche nach Schärfe zum Bestellen - getrocknete Chili oder flüssig. Alles, was ich bis jetzt probiert habe, ist entweder nicht scharf genug oder schmeckt komisch. Habt ihr Empfehlungen?

Du meinst zum Würzen? Gewürze Mayer z.B. hat schon ein paar Sorten mit ordentlich Wums im Portfolio Servicelink

[MacLeon]

Vielen Dank, Wolfram! Genau sowas habe ich gesucht. Ich brauche die Chili zum Nachwürzen, weil der Rest der Familie es nicht so scharf mag wie ich.