Der Espresso-Thread

**big butchi** · 27.02.2014, 17:12

Danke für die Tipps...
Was mir noch Sorgenfalten bereitet, wäre einen Kaffeeanbieter zu finden, der mein Team soweit einschult und die Maschinen einstellt!
Lg

**orange** · 28.02.2014, 20:23

ich war heute mal hier. habe einfach alle vorhandenen sorten espresso als kleine größe mitgenommen und war positiv überrascht. selbst ohne große verstellung, schmeckte der café gleich erheeeeblich besser als mit supermarktware. verstellen des mahlgrades war geschmacklich nicht "fühlbar". wassermenge allerdings schon. ich werde jetzt in ruhe die verschiedenen sorten probieren und mich langsam eingrooven. ist halt immer noch kein espresso "wie beim italiener um die ecke", aber bereits ein großer schritt voran.

**peterlicht** · 02.03.2014, 21:23

Triple-Six, the number of the beast...

***THX_Ultra*** · 07.03.2014, 09:00

Seit gestern mal wieder was neues in der Mühle und das begeistert mich wirklich.

http://www.caffesalimbene.com/it/

Wer auf Passalacqua steht, wird Salimbene lieben!!
Eine im Vergleich relativ kleine, aber sehr alte Rösterei in Neapel, tolle, dunkle Röstung - Bitterschoko Pur! Aktuell den Superbar - kann ich wirklich empfehlen.

Geht auch als Cappuccino wirklich gut, sehr kräftig.

**optics** · 07.03.2014, 21:14

THX_Ultra:

Kann ich voll und ganz bestätigen !
Hatte auch den SUperbar in der Mühle.

In die gleiche Richtung geht der IZZO (bevorzugt der 100% Arabica)

Welcher Passalaqua passt denn in der Richtung am Besten ?

***THX_Ultra*** · 08.03.2014, 09:23

Wobei ich den IZZO qualitativ doch etwas darunter einordnen würde.

Bei Passalacqua ist de Dauerbrenner sicherlich der Vesuvio mit 97% Arabica, aber auch Harem oder Mekico sind durchaus einen Versuch wert.
Bin gerade dabei mich durch das Salimbene Sortiment zu trinken, das wird noch etwas dauern, aber glücklicherweise bieten die auch 500g Dosen an

**smuh1980** · 08.03.2014, 09:33

Zitat von peterlicht

Triple-Six, the number of the beast...

OT: Schau dir mal die Spiegelung des Bedienfeldes im Bohnenbehälter an... "DIE KILLERMÜHLE"

**optics** · 08.03.2014, 16:38

Hab auch ein bisschen Angst vor der Mühle

Nach einer längeren Versuchsreihe den Fausto Malabar trinkbar zu bekommen,
gebe ich jetzt auf ...

Benutze meistens das 1er Sieb (und bleibe auch dabei).

Konnte dem Fausto das Channeling irgendwie nicht abgewöhnen.

Bin jetzt auf Roen Extrabar umgestiegen und alles ist gut.

THX_Ultra:

Vielleicht hatte ich auch nur Glück mit der Frische der IZZO Charge,
aber ich fand den IZZO Gold aus der Dose eher besser als den Salimbene.

Beim IZZO Silver (Supermiscela) war der Stoff aus der Dose auch besser als aus der 1kg Tüte.

Passalaqua ist dann die nächste Sorte, leider wohl nur in 1kg Tüten verügbar ...

**MacLeon** · 08.03.2014, 19:11

Das Thema Channeling wurde hier schon häufiger diskutiert. Folgende Dinge kannst Du ausprobieren:

- Mahlgut vor dem Tampern mit Fleischgabel oder Zahnstocher auflockern,
- eiernd tampern, und/oder
- konvexer Tamper benutzen.

Dass Dein Duschsieb astrein sauber ist, setze ich mal voraus.

Der Malabar kann auch zu frisch sein, lass den mal drei Wochen (natürlich bei verschlossener Tüte) liegen.

**optics** · 09.03.2014, 10:26

MacLeon

Danke für die Tips, mir soweit klar.

Interessant ist, dass diese Probleme nur mit dem Malabar auftreten.

**peterlicht** · 10.03.2014, 06:40

Zitat von smuh1980

OT: Schau dir mal die Spiegelung des Bedienfeldes im Bohnenbehälter an... "DIE KILLERMÜHLE"

Wahnsinn, genial!

ehemaliges mitglied · 24.03.2014, 19:00

Drogennachschub

**Pretender82** · 13.04.2014, 18:25

Mein momentaner Favorit: Dantes Inferno von Quijote Kaffee

**MacLeon** · 13.04.2014, 19:58

Die Crema sieht ungewöhnlich aus. Ist die immer so von der Farbe?

**Le Chiffre** · 13.04.2014, 20:13

Zitat von Pretender82

Mein momentaner Favorit: Dantes Inferno von Quijote Kaffee

Meine Lieblingsbohnen kommen ebenfalls von quijotekaffee. Dantes Inferno und Oh Harvey! sind meine derzeitigen Favoriten.

Die Crema bei Dir sieht allerdings seltsam aus