Der Espresso-Thread

[THX_Ultra]

Danke euch!

Ich quäle mich als Anfänger noch ziemlich rum.
Bohne ist eine ital. Mischung von der Barista, bei der ich meine Maschine gekauft und einen Basiskurs besucht habe.

Irgendwie krieg ich's noch nicht hin:

9g im 1er Sieb in - ca. 24g Espresso out - Bezug 25 sec. - Geschmack relativ bitter
Verändere ich den Mahlgrad, wird's noch bitterer (bei feiner) bzw. wässrig und geschmacklos (bei gröber).
Im 2er Sieb, mit 16g ähnliche Ergebnisse.

Die nächsten Tage versuche ich deshalb mit der Menge zu spielen...

Das mit dem Abwägen hab ich mir vor Jahren auch mal angetan, aber im Endeffekt mach ich es auch nach Gefühl mittlerweile. Wobei 9g - das ist mir definitiv zu wenig im 1er Sieb, das 2er hat locker 18-20g darunter wird's irgendwie nix, bzw. ist nicht konstant genug vom Ergebnis.
Es gibt aber auch ganz strikte Puristen die exakt 7g und 14g fahren und damit auch happy sind. Wie gesagt meiner Erfahrung nach darfs immer a bisserl mehr sein

[Edmundo]

Es gibt aber auch ganz strikte Puristen die exakt 7g und 14g fahren und damit auch happy sind.

Die nutzen dann aber nur den inneren Teil des Siebes. Bei 7g geht das ja auch gar nicht anders.

[ibi]

Das mit dem Abwägen hab ich mir vor Jahren auch mal angetan, aber im Endeffekt mach ich es auch nach Gefühl mittlerweile. Wobei 9g - das ist mir definitiv zu wenig im 1er Sieb, das 2er hat locker 18-20g darunter wird's irgendwie nix, bzw. ist nicht konstant genug vom Ergebnis.
Es gibt aber auch ganz strikte Puristen die exakt 7g und 14g fahren und damit auch happy sind. Wie gesagt meiner Erfahrung nach darfs immer a bisserl mehr sein

Hier genauso.
im 2er Sieb um die 18-20gr und Tampern wie ein Weltmeister.

[hadi]

Danke euch!

Ich quäle mich als Anfänger noch ziemlich rum.
Bohne ist eine ital. Mischung von der Barista, bei der ich meine Maschine gekauft und einen Basiskurs besucht habe.

Irgendwie krieg ich's noch nicht hin:

9g im 1er Sieb in - ca. 24g Espresso out - Bezug 25 sec. - Geschmack relativ bitter
Verändere ich den Mahlgrad, wird's noch bitterer (bei feiner) bzw. wässrig und geschmacklos (bei gröber).
Im 2er Sieb, mit 16g ähnliche Ergebnisse.

Die nächsten Tage versuche ich deshalb mit der Menge zu spielen...

Jetzt läuft's perfekt, im 2er, als Doppio: 16g in, ca. 38g out (also 1:2,5) - passt wunderbar!

[Macuser]

Wenn der Espresso zu bitter ist, versuche mal über eine niedrigere Temperatur zu beziehen.

[hadi]

Guter Einwand, bin jetzt bei 94, da hab ich tatsächlich noch Spielraum nach unten.
PI hab ich vorerst wieder abgestellt, da das Mahlgut im Puck zu aufgequollen aussah.

[jk737]

Du spielst zu viel. Ich mahle, presse soviel rein, wie mit Gewalt reingeht und lass durch. Wird zu 95% super.

Aber ich verwende nur das Doppelsieb, auch für einfachen Espresso. War ein guter Tipp vom Verkäufer, weil mit dem Einzelsieb ist der Espresso noch nie was geworden....

[hadi]

Aber genau deshalb spiele ich ja, Jürgen. Für jeden single shot das doppelte an Kaffee zu verpulvern kann's nicht sein, obwohl, dem Händler hilft's natürlich.

[jk737]

Aber genau deshalb spiele ich ja, Jürgen. Für jeden single shot das doppelte an Kaffee zu verpulvern kann's nicht sein, obwohl, dem Händler hilft's natürlich.

Ich mach mir einfach immer doppelte Ristretto. Aber ich mags halt kräftig und bin zu Grobmotoriker um was einzustellen

[ibi]

Aber genau deshalb spiele ich ja, Jürgen. Für jeden single shot das doppelte an Kaffee zu verpulvern kann's nicht sein, obwohl, dem Händler hilft's natürlich.

Zeig mal Bilder vom Mahlgut, Ergebnis usw

[hadi]

Zeig mal Bilder vom Mahlgut, Ergebnis usw

Mach ich mal - aber sicher erst nächste Woche, die nächsten Tage komme ich nicht dazu, Hahnenkammrennen = Ausnahmezustand!

[Edmundo]

Interessantes Video

[Edmundo]

Hier erklärt der das anhand com Schaubildern. Ist italienisch, aber das kann man auch so verstehen wegen der Bilder:



Ich hab auch das ganze Equipment hier, aber bei mir wird das auch nichts. Befüllen des Siebes bis zum Rand, mit dem Finger planstreichen, so machen es die Barista und so funktioniert es auch. Ganz ohne wiegen.

[lordbre]

Sehr informativ! Die Haube hätt er aber besser aufgelassen...

[Sailking99]

Sehr interessant das Marzocco Viedeo.
Das mit dem Wasser am Mahlgut vorbeilaufen kann ich mir gut vorstellen.
Manchmal ist mein Puck beim Einsersieb ultratrocken in der Mitte.

[lordbre]

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Hardy Universo 100% Robusta. Klappt auch perfekt mit dem 1er Sieb. Dicke Crema

[THX_Ultra]

Sieht aus wie die pure Schokolade Heute auch was neues aus Napoli probiert, gekauft bei Vettore

https://www.vettore.at/Caffe-Borbone-Miscela-BLU-1000-g

60/40 Mischung - erster Espresso war schon mal sehr vielversprechend..

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[lordbre]

Von dem habe ich den Miscela Red noch zum Probieren: auch reiner Robusta!

[hadi]

Die Borbone hatte ich als E.S.E immer zu hause - werde ich mir auch mal holen und bin auf den Unterschied gespannt.

[slimshady]

...bei mir auch immer doppelt und schön mit Crema

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