Es ist wieder so weit - Trüffelsaison geht los, die ersten weißen trüffel aus Alba sind zu haben

Wie eßt ihr euren Trüffel am liebsten?

Ich hab ihn am liebsten über Kartoffelschnee:

700 g mehlige Kartoffeln
3 Eigelb
3 Eiweiß
100 g Butter
150 g Sahne
Salz

Die Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter, Sahne, Salz, Eigelb und Eischnee unterheben. Danach großzügig Trüffel drüberhobeln. Dazu natürlich ein Glas Champagner.

Auch lecker: Trüffelbrie.

Einen kleinen, möglichst harten Brie wie ein Brötchen aufschneiden, die eine Hälfte mit Trüffelscheibchen bedecken, die andere Käsehälfte wieder drauflegen und 1 Tag ziehen lassen. Danach essen wie einen normalen Brie.