Herbstzeit - Trüffelzeit :ea:

[Donluigi]

Es ist wieder so weit - Trüffelsaison geht los, die ersten weißen trüffel aus Alba sind zu haben

Wie eßt ihr euren Trüffel am liebsten?

Ich hab ihn am liebsten über Kartoffelschnee:

700 g mehlige Kartoffeln
3 Eigelb
3 Eiweiß
100 g Butter
150 g Sahne
Salz

Die Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter, Sahne, Salz, Eigelb und Eischnee unterheben. Danach großzügig Trüffel drüberhobeln. Dazu natürlich ein Glas Champagner.

Auch lecker: Trüffelbrie.

Einen kleinen, möglichst harten Brie wie ein Brötchen aufschneiden, die eine Hälfte mit Trüffelscheibchen bedecken, die andere Käsehälfte wieder drauflegen und 1 Tag ziehen lassen. Danach essen wie einen normalen Brie.

[giftmischer]

Geil - grade bestellt und schon gibts die ersten Rezepte vom Versender persönlich

[karlhesselbach]

Ich kann mich im Moment gar nicht mehr erinnern wie Trüffel riecht
oder schmeckt.

Ich ess ja gerne Pommes mit Mayo, Currywurst, Pizza
oder Roggenbrot mit Rügenwalder Teewurst.

Meinste ich kann da mit Trüffel noch etwas in Richtung
kulinarisch retten

[Donluigi]

Man muß ja irgendwie das Eis brechen, vor Trüffel haben viele zuviel Respekt. Nix ist einfacher zu verarbeiten.

[buchfuchs1]

Trüffelbrie...

[ehemaliges mitglied]

Auch wenn Champagner und Trüffel irgendwie gut zusammenzupassen scheinen, ist dieses Getränk leider nicht optimal zum edlen Pilz.
Der Grund: Trüffel haben einen ziemlich "penetranten" Geschmack, der dann mit dem Glas Champagner weniger harmoniert oder besser gesagt, den Geschmack stark verändert.

Aber das ist eigentlich nur relevant, wenn man sich auf einen neuen Champagner konzentrieren will, bzw. einen Champagner verkostet.
Habs selbst probiert, der Champagner schmeckt dann wirklich leicht trüfflig.

Persönlich habe ich bis jetzt nur getrüffelte Spaghetti probiert. Hat mich aber sehr faszinert. Es hat wirklich einen total eigenartigen Geschmack, ich finds klasse.

[Donluigi]

Buchfuchs: Wird dir schmecken, dazu nen ****trockenen Pfälzer Riesling (oder - für ganz Harte - nen Eiswein) und Sirupbrot.

[giftmischer]

Ich muss gestehen, ich hab glaub ich noch nie Trüffel gegessen.
Höchstens vor Jahren einmal in nem Restaurant auf einem Risotto.
Kann mich aber nicht mehr an den Geschmack erinnern.
Aber man soll ja immer aufgeschlossen sein.

[Master GMT]

ahhhh trüffel-pecorino

[rudi_ko]

Am liebsten wie Spargel. Gut schälen und dann ab in den Mixer. Ich freu mich schon

Gruß Rudi_ko

[Donluigi]

Kann mich aber nicht mehr an den Geschmack erinnern.

Dann hast du den falschen Trüffel gegessen. Albatrüffel vergißt man niemals.

[ROLSL]

Gibt es etwas besseres als Trüffel Spaghetti

[fiumagyar]

Original von ROLSL
Gibt es etwas besseres als Trüffel Spaghetti

N E I N

[ROLSL]

[madmax1982]

Original von fiumagyar

Original von ROLSL
Gibt es etwas besseres als Trüffel Spaghetti

N E I N

Wie macht man die? Ich denke mal, recht einfach, da der Trüffel der dominante Geschmackslieferant sein soll?

[fiumagyar]

mit ein wenig Olivenöl und dann reichlich TRüffel drüberhobeln, ein Traum

[ehemaliges mitglied]

Original von fiumagyar
mit ein wenig Olivenöl und dann reichlich TRüffel drüberhobeln, ein Traum

oder Butter. Olivenöl hat ja selbst einen ziemlich starken Geschmack...

eine Prise Parmesan dazu, ist auch ganz lecker!

[fiumagyar]

Butter darf ich nicht essen, ebenso wie EI, deswegen fällt das Rzept vom Don aus.

[madmax1982]

Hört sich lecker an; ich liebe Spaghetti in allen Variationen, je puristischer desto besser.

[giftmischer]

Ich denke ich mach einmal o.g. Spaghetti und einmal Risotto.
Reicht dafür so ein 20 gr.-Klumpen vom Don?