Pulled Pork aus dem Weber Genesis

[ehemaliges mitglied]

Ok, weiter geht es. Die Sauce wurde gekocht. Leichte Abwandlung des "Originalrezepts". Siehe Klammern!

South Carolina Mustard Sauce

1 TL gerebelten Rosmarin zusammen mit
2 TL Senfkörnern im Mörser pulverisieren

dann vermischen mit
1 TL Knoblauch granuliert
1 TL Zwiebel granuliert
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Chiliflocken

als nächstes
1 TL gekörnte Hühnerbrühe in 200ml kochendem Wasser auflösen (200 ml Hühnerfond)

und verrühren mit
3 EL Tomatenmark (4 EL)
12 EL mittelscharfem Senf
8 EL Apfelessig (7 EL)
8 EL Zucker (Honig)

dann die Trockengewürzmischung einrühren.

(Zusätzlich 2 Spritzer Worcester-Sauce)

Die Sauce kommt bekanntlich aus den Südstaaten. Da ich mir einbilde, das der Senf dort anders schmeckt habe ich etwas weniger Essig genommen. Mit Honig statt Zucker schmeckt es etwas runder.

Beim nächsten Mal werde ich es mit Schalotten und frischem Knoblauch probieren. Leicht anschwitzen und evtl. das Tomatenmark anrösten.

Das Bild ist vom letzten Mal. Sauce sieht genauso aus und den Topf habe ich auch noch.



Der Braten macht sich gut. Im gesamten Küchlschrank riecht es nach der Gewürzmischung. Gegen 21 Uhr kommt er aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreichen kann.

Frohe Ostern!

[AndreasL]

Wie liefen die ersten Stunden bisher?

[ehemaliges mitglied]

Harte Nacht, bis kurz vor 6 auf einer Party gewesen und pünktlich um 6 den Braten auf den Grill gelegt. Brav die Temperatur eingeregelt, geräuchert und nebenbei Spiegeleier mit Freunden gegessen.

Um 9 wurden alle müde. Also ab ins Bett bei einer Grilltemperatur von 115 Grad und einer Kerntemperatur von 57 Grad.

Wecker auf 12 Uhr gestellt.



Verpennt, Wecker nicht gehört. 15 Uhr wurde ich wach!

Ab zum Grill! Grilltemperatur ist runter auf 98 Grad. Kerntemperatur bei 77 Grad. Also alles gut! Es ist windiger geworden und daher ist die Temperatur gesunken.

2 Kaffee, 2 Toast, 2 Aspirin! Die Kopfschmerzen gehen nicht weg!

Hab mir ein Becks aufgemacht. Konterbier hilft immer!

Momentan:

GT 115 Grad
KT 82 Grad

Könnte mal wieder eng werden mit 20 Uhr.

Fotos mache ich wenn ich das nächste Mal den Braten besprühe.

[buchfuchs1]

Hier, ich sitz hier seit 48 Stunden vor dem Rechner - gehts noch?

[ehemaliges mitglied]

Ist ja gut. Muß erst aufräumen! Küche sieht aus wie Sau, auf dem Hof liegen Blätter. Solche Fotos stelle ich nicht online ein.

[buchfuchs1]

Fakes will ich auch nicht sehen.


Saustall.

[ehemaliges mitglied]

Der Arbeitsplatz!



Der Status!



Das Fleisch!

[buchfuchs1]

Sieht das geil aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.

[AndreasL]

Original von Toppits

...
Hab mir ein Becks aufgemacht. Konterbier hilft immer!
...

und hoffentlich wird das Pork perfekt. Bekomme schon Hunger

[JakeSteed]

Keep up the good work! Looks delicious!

[hadi]

Ralf, wann soll ich kommen - hab Hunger

[ehemaliges mitglied]

GT 119 Grad
KT 86 Grad

Fehlen also noch 6-7 Grad!

20 Uhr wird eng. Dann müsste der Braten um 19 Uhr in die Box.

[buchfuchs1]

Halt durch.

[ehemaliges mitglied]

Ja, ja. 36 Bier ersetzen ein Gerstenbrot.

[paddy]

Und dann haste noch nix gegessen.

[ehemaliges mitglied]

89 Grad!

Soeben Vorspeisenplatte beim Griechen bestellt.

[PCS]

News?

[AndreasL]

Hoch

[PCS]

Ich ahne ein Desaster!

[paddy]

Wahrscheinlich währenddessen eingepennt.