Stelze (Haxn) eine Stunde lang mit Koriander, Kümmel, Pfeffer und viel Salz kochen:




Anschließend die Schwarte einschneiden und mit Salz und Knoblauch würzen:




Danach für eine Stunde bei 160 Grad ins Rohr, anschließend die Temperatur auf 250 Grad erhöhen bis die Schwarte knusprig ist:




Dazu noch etwas Salat, fertig ist der Trennkost-Festschmaus.