Zitat Zitat von skeyepad Beitrag anzeigen
Hallo Markus,

nicht böse sein, aber ich versteh das nicht ganz. "Sous vide" beschreibt doch normalerweise das Garen in einer Vakuumverpackung im Wasserbad (also das genaue Gegenteil von dem, was wir hier in diesem Zweig mit unseren Grills treiben ).

Und bei 60 Grad Kerntemperatur, egal mit welcher Methode die erreicht wird, ist ein Rinderfilet nicht mehr wirklich medium, oder?
+1

Rind ist bei 55 Grad medium, nicht bei 60. Ob du das im Ofen machst, im Grill, oder von mir aus sous-vide in der Spülmaschine, ist dem Fleisch egal.