Indirekte Hitze, also zuerst den Grill ordentlich aufheizen, dann die Steaks auf den Rost legen und warten bis ich diese wieder leicht abheben kann und das ganze von der anderen Seite wiederholen. Danach Temperatur auf ca. 150 Grad reduzieren und das Steak von der direkten Hitze wegnehmen und langsam garen lassen bis zu der gewünschten Kerntemperatur. Hier streiten sich die Gelehrten, ich bevorzuge 59 bis 60 Grad für Medium wegen des Geschmacks.