Charly: Würze das Hendl von aussen einfach so, wie Du auch jedes andere Hendl würzen würdest.
Ich z. B. habe dafür das letzte mal einfach einen fertigen Rub aus´m Grillgeschäft genommen.

Als Dose nehme ich immer 0,33 Liter. Etwas Bier abschütten. Sonst läuft es über, wenn es warm wird.
Temperatur etwas über 200 Grad. Sollte dann nach ca. anderthalb Stunden fertig sein.

Kurz vor Schluss habe ich noch mit etwas Ahornsirup eingerieben. Wird dann aber schon ziemlich süss. Muss man mögen.